¿Qué vino con carne blanca? Chardonnay, chenin o pinot noir
935 vinos para servir con carne blancaCon una carne blanca, sirve un blanco amplio como el chardonnay o el chenin blanc, o un tinto ligero y afrutado como el pinot noir. La salsa guía la elección: nata y setas hacia el blanco, jugo de asado y piel dorada hacia el tinto.
Aves, ternera blanca y cerdo comparten una carne tierna y delicada. Nuestra selección reúne chenins de Sudáfrica, chardonnays de Borgoña, rieslings, pinots noirs de todo el mundo y algunos sakes para las recetas de inspiración asiática.
Artadi - Valdegines 2022
Un Tempranillo de parcela que revela con precisión la finura y la profundidad calcáreas de la Rioja Alavesa.
Artadi - San Lazaro 2022
Un Tempranillo de parcela que expresa con precisión la finura calcárea y la profundidad de la Rioja Alavesa.
Artadi - La Hoya 2022
Un tinto de Rioja Alavesa que combina profundidad de fruta, finura de taninos y la elegancia del terroir calcáreo.
Artadi - Viñas de Gain Blanco 2019
Un blanco de Rioja Alavesa preciso y salino, donde la Viura expresa toda la finura mineral de sus laderas calcáreas.
Anima Negra - AN/2 2021
Un tinto mallorquín elegante y mediterráneo, en el que las variedades autóctonas se expresan con frescura y profundidad.
Quinta de la Rosa - La Rosa Branco 2025
Wildeberg - Coterie Grenache & Syrah 2022
La alianza entre la golosidad de la Garnacha y la finura especiada de la Syrah, que da un vino generoso, sedoso y notablemente equilibrado
Escarpment - Kupé Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir profundo y elegante, firma de su terroir.
Beaumont Family Wines - Chenin Blanc 2024
Un Chenin Blanc sudafricano preciso y salino, donde la frescura marítima se une a la profundidad del viñedo viejo.
Ata Rangi - Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir a la vez profundo, armonioso y complejo, representativo de su terroir de Martinborough.
Chappaz - Completer 2023
Un blanco de terroir del Valais de carácter firme, donde la madurez de la fruta se une a una tensión mineral precisa.
Chappaz - Grain Pinot Les Darrhes 2024
Un pinot noir de laderas del Valais, preciso y esbelto, en el que la frescura de la montaña se encuentra con la profundidad del terroir de Fully.
Chappaz - La Petite Grange 2023
Un tinto del Valais jugoso y preciso, en el que la frescura alpina se encuentra con el carácter goloso de la fruta.
Chappaz - Dôle La Liaudisaz 2024
Un Dôle de terroir del Valais, goloso y preciso, que une frescura alpina y una fruta seductora.
Chappaz - Grain Ermitage 2023
Un Ermitage del Valais amplio y mineral, donde la Marsanne expresa toda su profundidad alpina.
Chappaz - Assemblage Blanc 2023
Un blanco de terroir del Valais, que combina frescura alpina, precisión mineral y un carácter aromático goloso.
Chappaz - Grain Cinq 2024
Un blanco de terroir del Valais, tenso y preciso, donde la frescura alpina se une a la profundidad de las laderas de Fully.
Charles Melton - The Father in Law 2020
Un Shiraz del Barossa Valley generoso y estructurado, que une intensidad aromática y textura aterciopelada.
Charles Melton - La Belle Mère 2020
Un coupage del Barossa Valley a la vez generoso, especiado y armonioso, que une la riqueza de la fruta a una bonita frescura.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir de Martinborough preciso y refinado, donde la elegancia de la fruta se une a la profundidad del terroir McCrone.
Felton Road - Block 3 Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Bannockburn preciso y profundo, que combina intensidad aromática y textura sedosa.
Felton Road - MacMuir Pinot Noir 2023
Un pinot noir de Central Otago preciso y profundo, que combina frescura, finura de taninos e intensidad aromática.
Felton Road - Cornish Point Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Central Otago preciso e intenso, que combina pureza de fruta, finura de taninos y profundidad aromática.
Felton Road - Calvert Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Central Otago preciso y elegante, donde la pureza de la fruta se une a la finura del terroir de Bannockburn.
¿Qué vino según la carne blanca y su salsa?
Aquí la salsa cuenta más que la carne. Busca tu receta y déjate guiar.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Pollo asado pollo de corral, pintada, capón | Pinot noir, chardonnay de Borgoña | La piel dorada y el jugo del asado se llevan tan bien con la fruta roja como con la redondez del chardonnay. |
| Blanquette de ternera blanquette, ave a la crema | Chardonnay, chenin blanc | La nata pide un blanco amplio, la viveza del chenin aporta ligereza a la salsa. |
| Lomo de cerdo asado asado, solomillo de cerdo con ciruelas pasas | Riesling, pinot noir, garnacha ligera | Una carne suave y ligeramente dulce combina con la fruta y el frescor. |
| Escalope de ternera piccata al limón, saltimbocca | Falanghina, blanco italiano vivo | El limón y la salvia encuentran eco en un blanco salino y crujiente. |
| Ave con colmenillas pularda con colmenillas, suprema al vin jaune | Chardonnay con crianza en barrica, Tokaji Furmint seco | Las notas de sotobosque responden a la madera y a la riqueza del blanco. |
| Pollo con especias pollo tikka, yakitori, pollo a la citronela | Riesling, torrontés, sake | Los aromas florales y el frescor calman las especias y acompañan las salsas agridulces. |
| Costillas y cerdo lacado costillas a la barbacoa, cerdo al caramelo | Zinfandel, syrah afrutada | El lacado dulce agradece un tinto goloso de fruta madura y taninos suaves. |
Con un mismo plato, el blanco subraya la ternura de la carne, el tinto ligero realza los jugos de cocción.
El pinot noir, puente entre blanco y tinto
El pinot noir es el tinto más versátil para las carnes blancas. Sus taninos finos y su fruta de cereza acompañan tanto un pollo asado como un solomillo de cerdo, y se sirve ligeramente fresco, a unos 14 °C. En Borgoña gana en sotobosque; en Nueva Zelanda o en California ofrece una fruta más brillante que gusta a toda la mesa.
En blancos, mira hacia Sudáfrica. El chenin blanc del Cabo une la redondez de un vino madurado al sol y una acidez vibrante, ideal con una salsa de nata. Para un escalope al limón, la falanghina de Vesevo, en Campania, aporta notas cítricas y un final salino. Y para un ave con colmenillas, un chardonnay con crianza en barrica sigue siendo un clásico difícil de superar.
Tres maridajes para probar
Pollo asado del domingo y pinot noir. El jugo de cocción y la fruta roja forman un dúo reconfortante.
Blanquette y chenin del Cabo. La tensión del chenin equilibra la riqueza de la salsa.
Yakitori y sake. Una nota umami compartida, para un maridaje de una precisión sorprendente.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y las carnes blancas
¿Qué vino con pollo asado?
Con un pollo asado, sirve un pinot noir ligero o un chardonnay amplio. El tinto acompaña la piel crujiente y el jugo, el blanco subraya la carne jugosa. Una garnacha afrutada también va bien con un ave a las hierbas provenzales. Encontrarás todos nuestros consejos en la guía qué vino con pollo asado.
¿Vino blanco o tinto con carne blanca?
Con una carne blanca funcionan los dos: todo depende de la salsa. Una receta con nata o mantequilla pide un blanco redondo como el chardonnay; un asado con su jugo o un ave a la parrilla acepta de buen grado un tinto ligero, poco tánico, como el pinot noir. El rosado con carácter sigue siendo una bonita opción veraniega.
¿Qué vino para una blanquette de ternera?
Para una blanquette de ternera, elige un blanco amplio y fresco: chardonnay de Borgoña o chenin blanc de Sudáfrica. La nata y el limón de la salsa piden a la vez redondez y viveza. Detallamos los mejores maridajes en nuestro artículo sobre la blanquette de ternera.
¿Qué vino con lomo de cerdo asado?
Con un lomo de cerdo asado, sirve un riesling semiseco o un tinto afrutado como el pinot noir. La carne suave del cerdo agradece la fruta y el frescor. Para un solomillo de cerdo con ciruelas pasas, una garnacha golosa aporta una nota confitada que prolonga la guarnición.
¿Qué vino tinto con carne blanca?
Con una carne blanca, elige un tinto ligero de taninos suaves: pinot noir, gamay, cinsault o garnacha poco extraída. Servidos a unos 14 °C, estos vinos acompañan las aves, la ternera y el cerdo respetando su finura. El Rouge Cinsault de Dorrance, en Sudáfrica, ilustra bien este estilo.
¿A qué temperatura se sirve el vino con carne blanca?
Sirve un blanco amplio entre 11 y 13 °C y un tinto ligero a unos 14 °C. Un chardonnay demasiado frío pierde sus aromas, un pinot noir ligeramente refrescado gana en brillo. Saca los blancos de la nevera veinte minutos antes de servirlos.