Reserve Barbaresco 2016

El Barbaresco Reserve de la bodega Sottimano procede de las colinas del Piamonte, en el noroeste de Italia, en el corazón de la zona de la denominación Barbaresco. Las viñas se sitúan en laderas del municipio de Neive y sus alrededores inmediatos, con orientaciones variadas y suelos margocalcáreos ricos en arcillas y arenas. Este terroir de las Langhe, fresco y bien ventilado a la vez, favorece una maduración lenta de la uva y permite expresar con precisión la finura aromática y la estructura típicas del Nebbiolo.

En la bodega Sottimano, las uvas de Nebbiolo destinadas al Barbaresco se vendimian a mano en plena madurez, se despalillan y fermentan con levaduras autóctonas, sin un control estricto de la temperatura, con largas maceraciones y remontados suaves. La fermentación maloláctica se produce de forma natural en barricas de roble francés, donde el vino tiene después una larga crianza, sobre todo en barricas ya usadas, para preservar la expresión del terroir, antes de un embotellado sin filtración intensa tras un periodo de reposo en depósito.

Este vino despliega notas de cereza negra, de frutos rojos maduros y de ciruela, completadas por toques florales de violeta y de rosa seca. Matices especiados de regaliz y de pimienta se mezclan con una madera sutil, con acentos ahumados y ligeramente balsámicos. En boca, la materia es amplia y precisa, llevada por una acidez viva, unos taninos firmes pero refinados y un final largo y sápido, marcado por una trama mineral persistente.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!