Recaredo Turó d'en Mota 2011

Esta cuvée procede de una parcela de 0,97 hectáreas situada al noroeste de Sant Sadurní d’Anoia, en el corazón del Penedès catalán y del territorio Corpinnat. Plantada en 1940 y conducida en vaso en la vertiente norte de la colina de Turó d’en Mota, descansa sobre suelos profundos, franco-arcillosos, muy calcáreos y bien drenados. Este terroir mediterráneo singular da una expresión precisa, tensa y mineral del Xarel·lo.

Las uvas se vendimian a mano para preservar su frescura natural. La primera fermentación se realiza en barricas de roble de 300 litros, antes de una segunda fermentación en botella según el método tradicional. Brut Nature, sin azúcar añadido, el vino tiene una crianza de al menos 150 meses sobre lías en botella, bajo tapón de corcho natural. El removido se hace a mano en pupitres y el degüelle se realiza manualmente, sin congelación.

Este vino revela notas de masa de pan, brioche, tostada, frutos secos, cítricos confitados, flores secas, tiza húmeda, hierbas mediterráneas, laurel y sal marina. En boca se muestra amplio y sedoso, sostenido por una burbuja muy fina e integrada. Una acidez vibrante y una trama mineral salina estructuran la materia, mientras que el final, largo, seco y delicadamente tostado, prolonga con elegancia la profundidad del vino.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién trajo las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada y los vinos españoles se comerciaban ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vitícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos y complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie dedicada a la vid que ningún otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es un entramado anárquico de regiones y subregiones, al igual que su territorio es un entramado anárquico de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática entre las numerosas regiones vitícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, desde el punto de vista vitícola, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Gran parte de los viñedos españoles logran así producir uvas con buen color y buena acidez simplemente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo suficientemente largo. Pero hay un auténtico tesoro por descubrir para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España se ha formado una clase de entendidos, todo tipo de inversores ambiciosos han contribuido a cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado discretamente a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integrante de la cultura española.