A la mesa con Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023
Pato asado con higos, solomillo de cerdo con setas, risotto de trufa, pintada con rebozuelos, comté afrutado.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023Occidental
Occidental Station Vineyard es el único viñedo de la gama situado más hacia el interior, a unos quince minutos de las parcelas costeras de Occidental, en la Sonoma Coast. Plantado en 1999 por Steve Kistler y orientado de norte a sur, descansa sobre suelos de Goldridge, areniscas ricas en hierro mezcladas con pequeñas piedras. El clima sigue siendo fresco, bajo la influencia de las nieblas del Pacífico, lo que permite una maduración lenta del Pinot Noir.
La uva se vendimia a mano, de noche, se selecciona por racimos y se despalilla por completo. Cada bloque se vinifica por separado en pequeños depósitos de dos a cuatro toneladas, sin maceración en frío, con levaduras autóctonas y bazuqueos limitados para una extracción suave. Solo el vino yema pasa por gravedad a barricas François Frères, un 25 % de ellas nuevas, para once meses de crianza y una maloláctica espontánea. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar.
Este vino despliega notas de mora, casis, mora de Boysen, cereza, fresa, violeta, pétalo de rosa y grafito. Dominan los frutos negros y violáceos, realzados por toques florales y una clara huella mineral. La boca es vibrante e intensa, sostenida por una columna mineral, una acidez de precisión láser y unos taninos imponentes que prometen un buen potencial de guarda.
¿Adónde viajamos?
Sonoma CoastEstados Unidos
Se encuentra a menos de una hora en coche al norte de San Francisco y se extiende a lo largo de más de 80 kilómetros del litoral pacífico del condado de Sonoma, desde la bahía de Bodega al sur hasta los confines de Mendocino al norte. El viñedo se despliega por laderas escarpadas y ventosas, a menudo plantadas en las colinas entre 200 y 500 metros de altitud, en un paisaje espectacular de bosques de secuoyas, acantilados azotados por las olas y praderas salvajes que se precipitan hacia el océano. La denominación, creada en 1987, se consideró durante mucho tiempo demasiado extensa y heterogénea, hasta que un puñado de viticultores visionarios —David Hirsch, los Martinelli y después figuras como Ted Lemon, de Littorai— demostraron en los años noventa y dos mil que las zonas más expuestas al Pacífico, conocidas como «true Sonoma Coast» o «extreme Sonoma Coast», daban vinos de una intensidad y una profundidad incomparables. El clima es duro y marítimo, dominado por nieblas persistentes, violentos vientos del Pacífico y temperaturas frescas que ralentizan considerablemente la maduración de la uva, e impone a los viticultores una paciencia y una asunción de riesgos que pocas regiones californianas exigen. Sonoma Coast se ha elevado a la categoría de referencia absoluta del Pinot Noir californiano, con vinos tensos, salinos y de una complejidad terrosa que rivalizan con los mejores crus de Borgoña, acompañados de Chardonnay cincelados y minerales, Syrah vibrantes y especiadas y una energía en bruto que traduce toda la potencia salvaje de este litoral.
La pequeña historia del país
Estados Unidos
En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.).
En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público.
Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Todo sobre Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023
¿A qué temperatura servir Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023?
Entre 14 y 16 °C.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023?
Potencial de guarda: 10 años o más, es decir, hasta 2033 como mínimo. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023?
Uvas: 100% Pinot Noir. Origen: California, Estados Unidos. Grado alcohólico: 13,3%.
¿Con qué servir Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023?
Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023 marida con quesos curados, platos vegetarianos y carnes blancas. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.