FAR NIENTE Cabernet Sauvignon 2023

Far Niente, que significa «no hacer nada» en italiano, fue fundada en 1885 por John Benson, veterano de la fiebre del oro. Durante la Ley Seca, la finca quedó abandonada y no fue hasta 1979 cuando los nuevos propietarios, Gil y Beth Nickel, le devolvieron su antigua gloria.

Esta cuvée, mayoritariamente de Cabernet Sauvignon, procede de una parcela con suelos  excepcionales de gravas y limos que permiten elaborar vinos elegantes y refinados, dotados de taninos nobles. Las uvas se seleccionan cuidadosamente a mano y se seleccionan en bodega para que solo se utilice la mejor fruta. La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con remontados regulares, seguida de una maceración con los hollejos de 15 días. Tras la vinificación, el vino se cría en barricas de roble francés durante 17 meses en las históricas bodegas de piedra de Far Niente. El resultado es un Cabernet suntuoso con aromas de casis, de bayas negras, de frambuesa silvestre, de mora, de ciruela negra, de caja de puros, de cedro, notas de anís estrellado, de té negro y de chocolate amargo. Una boca sedosa, bien estructurada y pulida, con taninos de grano fino que se funden en un final largo y elegante.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.).



En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público.



Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.