Pinot noir-vin: elleve oprindelser, én drue
199 flasker, fra 11,50 € til 330,00 €Afdelingen samler pinot noir fra elleve lande, fra 11,50 € til 330,00 €, med en median på 49,90 €. Frankrig ligger på førstepladsen, udelukkende med vine fra Bourgogne, foran USA, New Zealand, Argentina, Australien, Sydafrika og Chile. Schweiz, Tyskland, Italien og Østrig slutter rækken.
Den første oversigt sammenligner seks store oprindelser, med hvad deres klima gør ved vinen og prisspændet i sortimentet. Den anden forklarer, hvad hvert prisniveau reelt køber, fra den frugtdrevne vin til 12,50 € til grand cru-parcellerne. To præciseringer, før du vælger: En god del af afdelingen sælges enkeltvis, resten i sæt, og nogle flasker er mousserende vine, hvor pinot noir indgår i blendet. Bourgogne-vinene er samlet i afdelingen Bourgogne.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
En elegant og saftig Pinot Noir fra Yarra Valley, båret af friskhed og aromatisk finesse.
Elephant Hill - Pinot Noir 2020
En newzealandsk Pinot Noir, der forener aromatisk finesse, maritim friskhed og silkeblød tekstur.
Domaine Nico - Le Paradis Pinot Noir 2018
En højtliggende argentinsk Pinot Noir, der forener aromatisk finesse, friskhed og elegant tekstur.
Domaine Nico - Grand Père Pinot Noir 2022
En højtliggende argentinsk Pinot Noir, der forener friskhed, finesse og aromatisk intensitet.
Domaine Nico - La Savante Pinot Noir 2022
En højtliggende argentinsk Pinot Noir, der forener finesse, friskhed og aromatisk dybde.
Domaine Nico - Grand Mere Pinot Noir 2022
En højtliggende argentinsk Pinot Noir, der forener finesse, friskhed og aromatisk dybde.
Domaine Nico - Histoire d'A Pinot Noir 2022
En højtliggende argentinsk Pinot Noir, fin og præcis, hvor Andesbjergenes friskhed møder burgundisk elegance.
Paul Cluver - Pinot Noir Village 2023
En præcis og elegant Pinot Noir fra Elgin, der forener friskhed, frugt og fin tekstur.
Matetic - Pinot Noir Corallilo 2023
En flot Pinot Noir præget af friskheden fra Stillehavet
Caelum - Eclat Extra Brut- 2017
En raffineret højtliggende mousserende vin, der forener friskhed, kompleksitet og elegance i en luftig harmoni
Tabali - Talinay Pinot Noir 2021
Et rent og mineralsk udtryk af Pinot Noir, plantet i Chiles kystområde
William Downie - Gippsland Pinot Noir 2022
En intens og vibrerende Pinot Noir med rødder i Gippslands kølige og vulkanske jord
Tabali - Talinay Pai Pinot Noir 2020
En Pinot Noir, der forener burgundisk finesse og den unikke mineralitet fra Limarís terroirer
Patz & Hall - Pinot Noir Sonoma Coast 2017
En Pinot Noir, der indkapsler finessen og kompleksiteten på Sonoma Coast
Baettig - Los Parientes Pinot Noir 2023
En Pinot Noir fra en af Chiles sydligste regioner
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
En parcel-Pinot Noir, silkeblød og dyb, født på gruset i Te Muna Road.
Greywacke - Pinot Noir 2022
En Pinot Noir, der indkapsler elegancen og kompleksiteten i Marlboroughs terroir
Tolpuddle - Pinot Noir 2022
En Pinot Noir lavet med guldsmedens præcision, der forener aromatisk intensitet, raffinement og bemærkelsesværdig dybde.
William Downie - Cathedral Pinot Noir 2022
Denne Pinot viser en ren frugt, silkebløde tanniner og en bemærkelsesværdig balance
Malma - Chacra la Papay Pinot Noir 2024
En let, frugtig og mineralsk Pinot Noir
Malma - Rara Avis Pinot Noir 2021
Top-Pinot Noir fra Malma, fra upodede vinstokke
Malma - Pinot Noir Family Reserve 2023
En frisk og luftig Pinot Noir fra Patagonien
Matias Riccitelli - Old Vine From Patagonia Pinot Noir 2024
Gamle, upodede Pinot Noir-vinstokke plantet i hjertet af Patagonien
Pete's Pure - Pinot Noir 2021
Kirsebær, hindbær og jordbær – en let Pinot Noir, som friskheden gør meget drikkevenlig.
Shaw & Smith - Pinot Noir 2022
En fin, elegant og intens Pinot Noir
Francis Ford Coppola - Diamond Appellation Series Santa Barbara County Pinot Noir 2021
Domaine de la Roche Aiguë - Hautes-Côtes de Beaune La Dalignière Rouge 2022
Hindbær, kirsebær, skovbund: en pinot noir fra højderne over Beaune, fin og let at drikke.
Alain Guyard - Marsannay Les Genelières Rouge 2018
Duvernay - Rully Meix de Pellerey Rouge 2022
Sort kirsebær, læder og fine krydderier: en fløjlsblød rød Rully skabt til bordet.
Duvernay - Rully 1er Cru Champs Cloux Rouge 2023
En premier cru fra Rully med moden frugt, kirsebær og viol, båret af elegante tanniner.
Domaine Vaudoisey - Volnay Rouge 2022
Volnays elegance i Pinot Noir: jordbær, hindbær, silkebløde tanniner og lang eftersmag.
Domaine Vaudoisey - Volnay 1er Cru Les Mitans Rouge 2022
Volnay premier cru, en blondefin finesse på strålende rød frugt.
Samme drue under seks klimaer
Pinot noir har tynd skal, modner tidligt og tåler dårligt varme: Det er den røde drue, der mest trofast udtrykker det sted, den vokser. Beskrivelserne af disse flasker siger alle det samme under forskellige navne: en kilde til friskhed, der bremser modningen. Det kan være havet i Marlborough og Walker Bay, højden i Gualtallary, skyggen fra en vulkan og gletsjerbække i Chile eller blot breddegraden i Bourgogne. Oversigten stiller seks oprindelser side om side med det reelle prisspænd og en referenceflaske.
| Origine | Hvad klimaet gør ved vinen | I kælderen | En referenceflaske |
|---|---|---|---|
| BourgogneRully, Mercurey, Savigny, Volnay, Nuits-Saint-Georges | Kontinentalt klima og korte somre. Modenheden er knap, og vinen satser på friske kirsebær og spænding frem for kraft. Prisen følger appellationernes hierarki, fra regional til grand cru. | Fra 19,90 € til 199,90 €, median 39,90 € | Cachat-Ocquidant, Bourgogne Pinot Noir, 21,00 € |
| Californien og OregonMonterey, Sonoma Coast, Russian River, Willamette Valley | Dale åbne mod Stillehavet. Havbrisen og store forskelle mellem dag og nat giver mere moden frugt og en rund tekstur, på veldrænet grus og alluviale aflejringer. | Fra 16,50 € til 129,60 €, median 91,90 € | Calera, Pinot Noir, 39,60 € |
| New ZealandMarlborough, Martinborough, Bannockburn | Køligt maritimt klima, vind fra Stillehavet og store temperaturudsving, på grus og silt fra gamle flodterrasser. Klar rød frugt, frisk syre, fine tanniner. | Fra 18,00 € til 156,00 €, median 53,10 € | Clos Henri, Waimaunga Pinot Noir, 45,00 € |
| SydafrikaHemel-en-Aarde, Walker Bay, Elgin | Det sydlige Atlanterhavs kolde bugter, suppleret af Elgins højtliggende skråninger. Ler- og skiferjord og forvitret sandsten, bevaret syre og stram smag. | Fra 18,50 € til 184,00 €, median 49,90 € | Creation, Pinot Noir, 30,40 € |
| Chile og ArgentinaMaule, Talinay, Uco-dalen, Patagonien | To måder at finde kulden på: Talinays kalkkyst og vulkanens skygge i Maule på den chilenske side, højden i Andesbjergene på den argentinske, op til næsten 1.500 meter i Gualtallary. | Fra 11,50 € til 330,00 €, chilensk median 22,15 € | Matetic, El Viejo del Valle, 12,50 € |
| AustralienMornington Peninsula, Yarra Valley, Murray Darling | Det Sydlige Ishav på Mornington-halvøen, Bassstrædet i Yarra Valley. Ler- og siltjord med vulkansk præg, lang modning, moden frugt uden tyngde. | Fra 11,50 € til 85,00 €, sælges i sæt | Ten Minutes by Tractor, 10X Pinot Noir, i sæt |
Fire lande fuldender afdelingen med ni flasker. Schweiz har fire vine fra Valais, fra terrasserne i Fully med tørstensmure, fra 85,75 € til 133,00 €. Tyskland har tre, fra Pfalz til det sydlige Baden, hvor kalk og mergel dominerer, fra 19,90 € til 84,00 €. Østrig bidrager med en rødvin, der blander zweigelt, blaufränkisch og pinot noir, og Italien med en prosecco rosé med årgang, hvor pinot ledsager glera, til 13,90 €.
Seks afdelinger til at vælge efter oprindelse
Disse seks afdelinger dækker det meste af kortet. De australske vine, der sælges i sæt, og flaskerne fra Schweiz, Tyskland, Italien og Østrig supplerer dem. For hver er det angivet, om vinene kan købes enkeltvis, så du undgår overraskelser, når du lægger i kurven.
Bourgogne
Fra 19,90 € til 199,90 €, med en median på 39,90 €. Det er den mest overskuelige afdeling, fra regional appellation til grand cru, og næsten alle flaskerne kan købes enkeltvis.
Fra 19,90 € til 199,90 €USA
Fra Monterey til Willamette Valley, fra 16,50 € til 129,60 €. Medianen stiger her til 91,90 €, afdelingens højeste niveau, med Cristom, Calera og Au Bon Climat som de mest repræsenterede vingårde.
Fra 16,50 € til 129,60 €New Zealand
Fra Marlborough, Martinborough og Bannockburn, fra 18,00 € til 156,00 €. Felton Road, Blank Canvas og Escarpment er bedst repræsenteret, og en del af flaskerne kan købes enkeltvis.
Fra 18,00 € til 156,00 €Sydafrika
Fra 18,50 € til 184,00 €, med et flertal af vine fra Hemel-en-Aarde-dalen. Crystallum og Creation er bedst repræsenteret, fra pinot til 30,40 € til Tête de Cuvée fra Bouchard Finlayson til 184,00 €.
Fra 18,50 € til 184,00 €Chile
Fra 11,50 € til 79,90 €, med en median på 22,15 €. Det er indgangen til afdelingen, med en god andel vine under 20,00 €, mellem Talinays kalkkyst og Andesbjergenes dale.
Fra 11,50 € til 79,90 €Argentina
Fra 15,50 € til 330,00 €, mellem de højtliggende vinmarker i Uco-dalen og Patagonien. Domaine Nico er bedst repræsenteret, med afdelingens dyreste vin.
Fra 15,50 € til 330,00 €
Fire niveauer, og hvad de reelt køber
Afdelingens median er 49,90 €, og to ud af tre flasker ligger mellem 20,00 € og 80,00 €. Det, prisen køber, er ikke først og fremmest landet, men graden af udvælgelse: en vin blendet fra et stort område eller en navngiven parcel, sorteringen, andelen af hele klaser og lagringstiden på fad. Her er, hvad hvert niveau giver.
| Niveau | Hvad prisen betaler for | I kælderen | En referenceflaske |
|---|---|---|---|
| Under 20 € Direkte frugt, drikkes inden for to år | Rene druesortsvine vinificeret i tank, afstilkede, med lidt eller intet træ. Pinot giver her hindbær, kirsebær og bløde tanniner. Ingen lagring nødvendig. | Især chilenske og argentinske vine, heraf nogle enkeltflasker. | Santa Rita, Secret Reserve Pinot Noir, 13,80 € |
| 20 til 40 € Stedet begynder at tale | Man går fra mærke til terroir: regionale bourgogne-vine og de første village-vine, kystvine fra Sydafrika og Chile. Ofte håndplukket, delvis lagret på fad, tre til fem års lagring. | Et flertal af flasker fås enkeltvis | Creation, Pinot Noir, 30,40 € |
| 40 til 80 € Afdelingens hjerte | Village- og premier cru-vine fra Bourgogne, navngivne parceller fra den Nye Verden. Manuel sortering, vildgær, en andel hele klaser, tolv måneder eller mere på fad. Fem til ti års lagring. | Det største segment, med mange enkeltflasker | Hamilton Russel, Pinot Noir, 55,00 € |
| 80 € og derover Parceller, monopoler og grand cru-vine | Massal selektion, upodede vinstokke, enkeltmarker, der bærer deres navn alene. Disse vine er lukkede i ungdommen og kræver tålmodighed eller en karaffe. | Fra 84,00 € til 330,00 €, med et flertal af enkeltflasker | Felton Road, Block 3 Pinot Noir, 112,00 € |
Prisen følger ikke landet, som man skulle tro. Medianen for Bourgogne er 39,90 €, for de amerikanske flasker 91,90 € og for New Zealand 53,10 €. Den mest overkommelige afdeling er den chilenske, med en median på 22,15 € og syv flasker under 20,00 €.
Bourgognes monopol findes ikke længere i dette sortiment
Bourgogne udgør under en tredjedel af afdelingen. Resten kommer fra ti andre lande, hvoraf seks har et bredt udvalg. Druen forlod sin oprindelsesregion for længe siden – sortimentet konstaterer det blot.
Tilbage står myten om, at en pinot fra den Nye Verden giver til 40,00 €, hvad en bourgogne tager det dobbelte for. Priserne her siger det modsatte. Medianen for Bourgogne er 39,90 €, for New Zealand 53,10 € og for USA 91,90 €. Felton Roads vine starter ved 69,00 €, de fleste Cristom koster 96,00 € eller mere, mens en Volnay fra Domaine Vaudoisey koster 46,00 € og hans Pommard 57,00 €.
Det, der har ændret sig, er, at sammenligningen sker til samme pris og ikke længere til den halve. For 30,40 € kommer pinot'en fra Creation fra skråningerne i Hemel-en-Aarde, kølet af det sydlige Atlanterhav, over for en Chorey-lès-Beaune fra Domaine Cachat-Ocquidant til 35,00 €. For 45,00 € kan Waimaunga fra Clos Henri sammenlignes direkte med den nævnte Volnay. Bourgognes fordel ligger i dag i appellationernes overskuelighed og i tilgængeligheden, da næsten alle bourgogne-vine kan købes enkeltvis, mens vine fra andre steder oftere sælges i sæt.
Tre tal, før du vælger
Under en tredjedel: Bourgognes andel af afdelingen over for vine fra ti andre lande.
39,90 € mod 91,90 €: medianen for Bourgogne over for USA's. Afdelingens dyreste flaske, til 330,00 €, er argentinsk.
Enkeltflaskerne: Bourgogne tilbyder næsten alle sine vine sådan, mens de andre oprindelser oftere sælges i sæt.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi oftest spurgt om
Hvorfor giver den samme drue så forskellige vine fra land til land?
Pinot noir har tynd skal og modner tidligt: Den registrerer den mindste forskel i temperatur, eksponering og jord. I denne afdeling kommer friskheden fra havet i Marlborough og Walker Bay, fra højden i Gualtallary, hvor vinstokkene vokser i næsten 1.500 meters højde, fra en vulkan og gletsjerbække i Chile og fra selve breddegraden i Bourgogne. Disse forskellige kilder til kulde giver syre og tekstur, der ikke ligner hinanden, selv ved sammenlignelig modenhed.
Hvilken oprindelse skal man starte med, når man opdager druen?
Med Chile, som har afdelingens laveste median på 22,15 € og syv flasker under 20,00 €. El Viejo del Valle fra Matetic og Guillaume Letang til 12,50 €, fra 40–60 år gamle vinstokke i Andesbjergene, kan købes enkeltvis, ligesom Santa Rita Secret Reserve til 13,80 €. En regional bourgogne til omkring 21,00 € giver derefter det europæiske sammenligningspunkt.
Hvorfor går priserne fra 11,50 € til 330,00 €?
Fordi afdelingen blander vine blendet fra et stort område med navngivne, håndplukkede parceller. Prisen betaler for graden af udvælgelse: udbytte, sortering, upodede vinstokke, andel af hele klaser og lagringstid på fad. Den dyreste flaske, Le Paradis fra Domaine Nico til 330,00 €, kommer fra parceller i Gualtallary i næsten 1.500 meters højde. Afdelingens median ligger på 49,90 €.
Hvad kan man få for under 20 €?
Atten flasker koster under 20,00 €, men kun fem kan købes enkeltvis: El Viejo del Valle til 12,50 €, Santa Rita Secret Reserve til 13,80 €, prosecco rosé fra Sutto til 13,90 €, Chacra la Papay fra Malma til 16,50 € og Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre fra Domaine Bonnardot til 19,90 €. De øvrige tretten tilbydes kun i sæt.
Sælges alle flasker enkeltvis?
En god del af afdelingen, ja. Bourgogne er bedst dækket, da næsten alle flaskerne kan købes enkeltvis, mens de australske vine udelukkende sælges i sæt. Vinene fra USA, New Zealand, Chile, Sydafrika og Argentina fordeler sig mellem de to former. Hver produktside angiver den tilgængelige emballering.
Til 50 € – skal man vælge en bourgogne eller en pinot fra den Nye Verden?
Begge kan forsvares i dette prisleje, og valget afhænger af stilen. Mellem 45,00 € og 55,00 € tilbyder sortimentet Waimaunga fra Clos Henri til 45,00 €, Hamilton Russel til 55,00 € og Volnay fra Domaine Vaudoisey til 46,00 €. De to første satser på spænding og klar rød frugt, den tredje på tilbageholdenhed og tanniner.
Hvilke retter passer til pinot noir?
Det er den mest fleksible rødvin ved bordet, fordi den giver syre og kun lidt tannin. I denne afdeling anbefales vine til oksekød, lam og lyst kød. Ostene følger med kombinationer til faste oste og bløde oste, og mange flasker passer til grillede grøntsager. Nogle anbefales endda til krydret mad, hvilket få rødvine kan klare.
Ved hvilken temperatur skal den serveres, og skal den dekanteres?
Ved 14–16 °C, køligere end de fleste rødvine: Over det tager alkoholen over, og frugten træder i baggrunden. Flaskerne under 20,00 €, vinificeret i tank til at blive drukket unge, behøver ingen karaffe. Parcel-vinene over 80,00 €, der ofte er lukkede i ungdommen, har godt af en halv time i karaffen eller af at blive åbnet i forvejen.
Hvor længe kan en pinot noir gemmes?
Det afhænger af prisniveauet. Vinene under 20,00 € drikkes inden for to år, dem mellem 20,00 € og 40,00 € holder generelt tre til fem år, og parcel-vinene derover, lagret tolv måneder eller mere på fad, kan gemmes fem til ti år. Da pinot noir har få tanniner, er det syren, der bærer den gennem tiden, ikke strukturen.
Hvorfor er der mousserende vine og blends i denne afdeling?
Fordi pinot noir også bruges som blandingsdrue. Fire flasker i afdelingen er mousserende vine, hvor den indgår som supplement: en prosecco rosé med årgang fra Sutto blendet med glera, en méthode cap classique fra Groot Constantia, en extra brut fra Caelum og en brut nature rosé fra Otronia. To rødvine er også blends, den ene argentinsk med malbec og bonarda, den anden østrigsk med zweigelt og blaufränkisch. De øvrige 182 flasker er rene pinot noir-vine.