Pinot Noir 2022

Grundlagt i 1989 af Martin Shaw og Michael Hill Smith har Shaw + Smith som mål at lave moderne vine af høj kvalitet, der hører til de bedste i deres kategori i Australien. Vinene laves udelukkende af frugt dyrket i Adelaide Hills, en af Australiens køligste og mest spændende regioner. Shaw + Smith har specialiseret sig i druesorter, der er tilpasset køligere klimaer.

Lenswood-vinmarken blev plantet første gang i 1999 og ligger mellem 455 og 500 meter over havet. Druerne plukkes og sorteres med hånden, før de kommer i åbne gærkar som hele klaser (ca. 20 %) og hele afstilkede bær. Efter en nænsom gæring i ståltanke ligger vinen 10 måneder på nye (30 %) og brugte franske egetræsfade. Vinen hverken filtreres eller klares. Vinen byder på noter af morelkirsebær, skovjordbær, ribs, mørke bær, skovmos, kryddernellike, grafit, hvid peber og varm sten. Smagen er på én gang raffineret, silkeblød og frisk. Tanninerne er bløde, og eftersmagen er lang og velsmagende.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.