Shaw & Smith

I 1989 grundlagde to vineksperter, Martin Shaw og Michael Hill Smith (Master of Wine), vingården Shaw & Smith i Adelaide Hills med ambitionen om at skabe moderne, aromatiske og friske australske vine. Shaw & Smith satser på en håndværksmæssig filosofi, håndhøst og en præcis vinifikation for at udtrykke sine terroirers renhed. Begejstrede for dette terroir af højtliggende bakker med køligt og fugtigt klima valgte de denne unikke region til at dyrke druesorter til køligt klima som Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir og en elegant Shiraz i Rhône-stil. Vingården driver i dag mere end 50 hektar vinmarker, der dyrkes økologisk, på to ikoniske steder: Lenswood og Balhannah. Høsten foregår med hånden ved perfekt modenhed, og vinifikationen sætter frugtens udtryk og friskheden i centrum. På tre årtier er Shaw & Smith blevet en uomgængelig reference for kvalitetsvin i Australien og står for det ypperste inden for vin fra køligt klima i Adelaide Hills.