Shaw + Smith, de friske vine fra bakkerne ved Adelaide

Vine fra et køligt klima, præcise og lette at drikke. Vinhuset bruger udelukkende druer fra Adelaide Hills, dyrket mellem 340 og 500 meters højde. Chardonnay-vinene satser på spændstighed og salthed, pinot noir på finesse, syrah på peber og sort frugt. En stil, der ligger tættere på Bourgogne og det nordlige Rhône end på de solrige rødvine fra den australske slette.

I Balhannah i Adelaide Hills, øst for Adelaide, i South Australia. Vinkælderen har ligget her siden høsten 2000. Vinhuset driver fire vinmarker, Balhannah, Lenswood, Piccadilly og Lobethal, i alt 70 hektar mellem 340 og 500 meters højde. Alle de australske vine, vi udvælger, finder du på vores side med vine fra Australien.

Til en stor flaske: Lenswood Vineyard Chardonnay 2021 til 71,90 € pr. flaske i sæt med 3, fra en enkelt vinmark plantet i 1999 mellem 455 og 500 meters højde og med ti års lagringspotentiale. Vil du lære vinhuset at kende, er M3 Chardonnay 2023 til 37 € pr. flaske stadig den vin, der har skabt dets ry.

De tre M'er for de oprindelige partnere: Martin Shaw og brødrene Michael og Matthew Hill-Smith. Navnet kommer fra den første vinmark, de ejede sammen. I dag kommer druerne til M3 fra vinhusets højtliggende parceller. Den er håndhøstet og gæret på egefad, har 13 % vol. og kan gemmes fem til ti år.

Oprindelsen og ambitionen. M3 er et blend af flere parceller i bakkerne til en stram chardonnay, der drikkes inden for fem til ti år, til 37 € pr. flaske. Lenswood Vineyard kommer fra et enkelt sted, plantet i 1999 på brun silt og skifer: dybere og med længere eftersmag kan den gemmes ti år eller mere, til 71,90 € pr. flaske i sæt med 3.

I ånden, ja: en fin, elegant og intens pinot, langt fra de syltetøjsagtige. Druerne fra de højtliggende parceller gæres med omkring 20 % hele klaser, derefter lagres vinen ti måneder på franske fade, heraf 30 % nye, og aftappes ufiltreret. Frugten er mere generøs end i Côte de Nuits. Se også vores side om pinot noir.

Først og fremmest stegt eller grillet lam. Dens peberagtige struktur og sorte frugt passer også til andebryst, en ribeye-steg eller grillede grøntsager. Servér den ved 16–17 °C og dekantér den en time, hvis den er ung. Flere idéer på vores sider om lam og syrah.

Fem til ti år for Shiraz, Pinot Noir og M3 Chardonnay, som også kan drikkes unge. Lenswood Vineyard Chardonnay kræver mere tålmodighed: ti år eller mere, så frugten kan give plads til noter af hasselnød og sten. Læg flaskerne ned ved 12–14 °C, beskyttet mod lys.

For størstedelens vedkommende. Shiraz 2022, Pinot Noir 2022 og M3 Chardonnay 2023 kan bestilles enkeltvis til 37 € pr. flaske eller i sæt med 3. M3 koster så 36 € pr. flaske og fås også i magnum til 85 €. Lenswood Vineyard Chardonnay 2021, der produceres i små mængder, sælges i sæt med 3.

På denne side, der samler de vine fra vinhuset, vi udvælger og smager, fra 36 € til 71,90 € pr. flaske. Hver flaske sikres enkeltvis i emballagen, med levering i Frankrig, Europa og internationalt. Vil du sammensætte et udvalg eller en gave, så skriv til en rådgiver via vores kontaktside.