La Savante Pinot Noir 2022

La cuvée La Savante Pinot Noir est issue des hauts vignobles de Gualtallary, dans la sous‑région de Tupungato au cœur de la Vallée de l’Uco, dans la province de Mendoza en Argentine. Cultivées à environ 1 766 m d’altitude, ces parcelles bénéficient d’un climat d’altitude marqué par un fort ensoleillement, des nuits fraîches et une grande amplitude thermique, favorisant une maturation lente qui préserve l’acidité naturelle du Pinot Noir. Les sols gravelo‑argileux bien drainés et riches en minéraux donnent aux raisins une expression élégante, complexe et pure typique des grands terroirs andins.

La vinification de La Savante est conduite avec une grande précision pour exprimer pleinement le potentiel du Pinot Noir. Les raisins sont vendangés à la main puis triés avant d’être traités selon une fermentation partielle en grappes entières avec levures indigènes, alternant grappe entière et égrappage selon les clones, afin de préserver finesse et texture. Une macération douce de 7 à 10 jours permet d’extraire délicatement couleur et arômes sans agressivité, suivie d’une fermentation malolactique en barriques de chêne français. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts, avec une part limitée de bois neuf, ce qui affine les tanins tout en respectant l’expression fruitée naturelle du cépage.

Ce vin dévoile des notes de grenade, de cerise, de framboise, de pivoine, de poivre, de cacao, de sous-bois et de cuir. En bouche, la matière se montre juteuse et élancée, portée par une jolie acidité et des tanins fins qui structurent l’ensemble, avec une finale harmonieuse et persistante.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.