Hvilken vin til lyst kød? Chardonnay, chenin eller pinot noir
927 vine til lyst kødTil lyst kød serverer du en fyldig hvidvin som chardonnay eller chenin blanc eller en let og frugtig rødvin som pinot noir. Saucen styrer valget: fløde og svampe peger mod hvidvin, stegesky og gylden skind mod rødvin.
Fjerkræ, kalv og svin har et mørt og delikat kød til fælles. Vores udvalg samler chenin fra Sydafrika, chardonnay fra Bourgogne, riesling, pinot noir fra hele verden og nogle sakéer til opskrifter med asiatisk inspiration.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
En improviseret aperitif? Så led ikke længere, og åbn denne dejlige vin fra Sicilien, der bugner af frugt og friskhed!
L.A. Cetto - Zinfandel 2023
En blød og kødfuld rødvin med smag af syltede røde bær.
Cousiño Macul - Chardonnay 2025
En Chardonnay fra et af Chiles ældste vinhuse, der forener rundhed, friskhed og udtryk.
Kabola - Malvazija 2025
En økologisk kroatisk hvidvin, lavet med finesse og lethed.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2025
En letdrikkelig cuvée til hyggelige stunder med vennerne!
Moric - Blaufränkisch 2023
Hvis du holder af Pinot Noir, skal du helt sikkert opdage druen Blaufränkisch!
Birichino - Saint Georges Zinfandel 2024
En Zinfandel fra over 90 år gamle vinstokke med en utrolig kompleksitet og friskhed!
D'Arenberg - The Olive Grove 2023
En flot Chardonnay med en afbalanceret og intens struktur, der glæder og forfører ganen!
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
En flot blend af 4 hvide druer, der giver en aromatisk vin fuld af friskhed
Atamisque - Catalpa Chardonnay 2023
En fin og indbydende Chardonnay med fine toner af stenfrugt og frisk mandel – til dig, der holder af hvidvin fra Bourgogne!
Zorah - Karasi 2022
En unik og kompleks vin lagret i armensk amfora med toner af krydderier og mørk frugt.
La Rural - Rutini Colección Cabernet, Malbec 2023
En rigtig fin blend af Malbec og Cabernet Sauvignon med krydrede smagsnoter af mørk frugt
Revancha - Chenin Primera Revancha 2024
Intens og udtryksfuld for sit terroir – denne Chenin blanc fra Argentina vil overraske dig!
Etchart - Reserve Malbec 2024
En unik cuvée af Malbec fra vinstokke plantet i 1750 meters højde!
Atamisque - Serbal Malbec 2024
En saftig og blomstret Malbec, lavet med finesse og balance.
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2025
En vin langt fra de kraftige røde vine, man kender fra Argentina: blød, charmerende, indbydende og med en flot friskhed.
Etchart - Torrontés 2024
En højtliggende drue, der kun vokser i Argentina, sprudlende af frugt og friskhed!
Ziereisen - Tschuppen 2023
Et flot udtryk af Pinot Noir, fuldt af elegance og smag!
Wittmann - Riesling Trocken 2022
En biodynamisk Riesling af høj klasse til dig, der holder af stramme og komplekse vine!
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
En tidløs biodynamisk vin, lavet udelukkende med druer, vinstokke og sund jord.
Vinicola Aurora - Cabernet Sauvignon Reserve 2017
En fin cuvée til dem, der elsker kraft, i en afbalanceret profil med lang smag.
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finesse og elegance vil begejstre dig i denne overraskende cuvée fra Moric.
Van Volxem - Schiefer Riesling 2023
En cuvée, der vil gøre underværker til dine sommermåltider og skaldyrsfade!
Hvilken vin efter det lyse kød og saucen?
Her betyder saucen mere end kødet. Find din opskrift, og lad dig guide.
| Tilberedning | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Stegt kylling fritgående kylling, perlehøne, kapun | Pinot noir, chardonnay fra Bourgogne | Det gyldne skind og stegeskyen holder lige så meget af rød frugt som af chardonnayens rundhed. |
| Blanquette de veau blanquette, fjerkræ i flødesauce | Chardonnay, chenin blanc | Fløden kalder på en fyldig hvidvin, og chenins friskhed gør saucen lettere. |
| Flæskesteg svinesteg, svinemørbrad med svesker | Riesling, pinot noir, let grenache | Mildt og let sødligt kød passer til frugt og friskhed. |
| Kalveschnitzel piccata med citron, saltimbocca | Falanghina, frisk italiensk hvidvin | Citron og salvie finder genklang i en saltet og sprød hvidvin. |
| Fjerkræ med morkler poularde med morkler, suprême med vin jaune | Fadlagret chardonnay, tør Tokaji Furmint | Noterne af skovbund svarer på fadpræget og hvidvinens fylde. |
| Krydret kylling kylling tikka, yakitori, kylling med citrongræs | Riesling, torrontés, saké | Blomsteraromaerne og friskheden dæmper krydderierne og ledsager de sødsalte saucer. |
| Spareribs og glaseret svinekød spareribs fra grillen, svinekød i karamel | Zinfandel, frugtig syrah | Den søde glasering holder af en frugtrig rødvin med moden frugt og bløde tanniner. |
Til samme ret fremhæver hvidvinen kødets mørhed, mens den lette rødvin fremhæver stegesafterne.
Pinot noir, bindeleddet mellem hvid og rød
Pinot noir er den mest alsidige rødvin til lyst kød. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer både til stegt kylling og til svinemørbrad, og den serveres let kølig ved omkring 14 °C. I Bourgogne får den mere skovbund; i New Zealand eller Californien giver den en mere strålende frugt, som hele bordet sætter pris på.
På den hvide side kan du kigge mod Sydafrika. Chenin blanc fra Kap forener rundheden fra en solmoden vin med en vibrerende syre, ideel til en flødesauce. Til en schnitzel med citron giver falanghina fra Vesevo i Campania noter af citrus og en saltet finish. Og til fjerkræ med morkler er en fadlagret chardonnay stadig en klassiker, der er svær at overgå.
Tre kombinationer, du kan prøve
Søndagens stegte kylling og pinot noir. Stegeskyen og den røde frugt danner en trøstende duo.
Blanquette og chenin fra Kap. Chenins spænding afbalancerer saucens fylde.
Yakitori og saké. En fælles umaminote giver en overraskende præcis kombination.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og lyst kød
Hvilken vin til stegt kylling?
Til stegt kylling serverer du en let pinot noir eller en fyldig chardonnay. Rødvinen ledsager det sprøde skind og skyen, hvidvinen fremhæver det saftige kød. En frugtig grenache passer også til fjerkræ med provencalske krydderurter. Find alle vores råd i guiden hvilken vin til stegt kylling.
Hvidvin eller rødvin til lyst kød?
Begge dele fungerer til lyst kød: det hele afhænger af saucen. En opskrift med fløde eller smør kalder på en rund hvidvin som chardonnay; en steg med sky eller grillet fjerkræ tager gerne imod en let rødvin med få tanniner, som pinot noir. En rosé med karakter er stadig et fint valg om sommeren.
Hvilken vin til blanquette de veau?
Til blanquette de veau vælger du en fyldig og frisk hvidvin: chardonnay fra Bourgogne eller chenin blanc fra Sydafrika. Saucens fløde og citron kræver både rundhed og friskhed. Vi gennemgår de bedste kombinationer i vores artikel om blanquette de veau.
Hvilken vin til flæskesteg?
Til svinesteg serverer du en halvtør riesling eller en frugtig rødvin som pinot noir. Svinekødets milde kød holder af frugt og friskhed. Til svinemørbrad med svesker giver en frugtrig grenache en syltet note, der forlænger tilbehøret.
Hvilken rødvin til lyst kød?
Til lyst kød vælger du en let rødvin med bløde tanniner: pinot noir, gamay, cinsault eller en let ekstraheret grenache. Serveret ved omkring 14 °C ledsager disse vine fjerkræ, kalv og svin og respekterer deres finesse. Rouge Cinsault fra Dorrance i Sydafrika er et godt eksempel på denne stil.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til lyst kød?
Servér en fyldig hvidvin ved 11 til 13 °C og en let rødvin ved omkring 14 °C. En for kold chardonnay mister sine aromaer, mens en let afkølet pinot noir bliver mere livfuld. Tag hvidvinene ud af køleskabet tyve minutter før servering.