Rancia Chianti Classico 2021

Sydøst for Siena, i kommunen Castelnuovo Berardenga, hører vinmarken Rancia til vinhuset Fèlsina i hjertet af det historiske Chianti Classico-område. Vinstokkene står på et gammelt klostergods, primært eksponeret mod syd og sydvest, på skråninger mellem bakker og skov. Jorden er rig på galestro, alberese og stenede kalkaflejringer, som sikrer en naturlig dræning og en langsom modning af druerne og giver Sangiovese et særligt dybt og struktureret udtryk.

Druerne høstes med hånden, sorteres og afstilkes før den alkoholiske gæring og macerationen i ståltanke ved kontrolleret temperatur med overpumpninger og délestage for at trække farve og tanniner ud. Den malolaktiske gæring foregår på barriques. Derefter lagres vinen på egetræsfade, overvejende franske, i cirka 18 måneder, efterfulgt af en hvileperiode på flaske, før den kommer på markedet. Det forfiner strukturen og udvikler den aromatiske kompleksitet, der er typisk for denne Sangiovese.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, moden blomme og røde bær, suppleret af blomstrede toner af viol og tørret rose. Krydrede nuancer af peber og lakrids blander sig med elegant fadpræg med toner af cedertræ og lys tobak. I munden er vinen fyldig og præcis, båret af en frisk syre, faste, men polerede tanniner og en eftersmag, der er lang, smagfuld og let balsamisk.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!