Hvilken vin til lyst kød? Chardonnay, chenin eller pinot noir
927 vine til lyst kødTil lyst kød serverer du en fyldig hvidvin som chardonnay eller chenin blanc eller en let og frugtig rødvin som pinot noir. Saucen styrer valget: fløde og svampe peger mod hvidvin, stegesky og gylden skind mod rødvin.
Fjerkræ, kalv og svin har et mørt og delikat kød til fælles. Vores udvalg samler chenin fra Sydafrika, chardonnay fra Bourgogne, riesling, pinot noir fra hele verden og nogle sakéer til opskrifter med asiatisk inspiration.
Beaumont Family Wines - Far Side Mourvèdre 2021
En Mourvèdre fra Bot River, på én gang dyb, krydret og bemærkelsesværdigt afbalanceret.
Beaumont Family Wines - Hope Marguerite Chenin Blanc 2023
En præcis og salin sydafrikansk Chenin Blanc, hvor den maritime friskhed møder dybden fra de gamle vinmarker.
Archery Summit - Dundee Hills Chardonnay 2021
En Chardonnay fra Dundee Hills, der forener friskhed, præcision og elegance, båret af finessen i Oregons vulkanske jord.
Archery Summit - Dundee Hills Pinot Noir 2021
En præcis og silkeblød Pinot Noir fra Dundee Hills, hvor frugtens renhed møder den vulkanske terroirs elegance.
Archery Summit - Vireton Pinot Noir 2021
En præcis og harmonisk Pinot Noir fra Oregon, hvor frugtens friskhed møder en silkeblød og elegant tekstur.
Viu Manent - Estate Reserva Chardonnay 2024
En præcis og frisk chilensk Chardonnay, der fremhæver Colchagua-dalens lysende karakter.
Viu Manent - Estate Reserva Carmenère 2022
En tilgængelig og udtryksfuld Carmenère fra Colchagua, der forener moden frugt, milde krydderier og en smidig smag.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
En præcis og elegant maritim australsk Chardonnay, hvor friskhed, finesse og kompleksitet er i harmonisk balance.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
En præcis og energisk australsk Chardonnay, hvor friskheden går hånd i hånd med et fint strejf af fadpræg.
Ten Minutes by Tractor - Estate Chardonnay 2021
En præcis og salin maritim australsk Chardonnay, hvor friskheden går hånd i hånd med en flot kompleksitet fra fadet.
Ten Minutes by Tractor - Up the Hill Pinot Noir 2021
En præcis og vibrerende højtliggende Pinot Noir, der med finesse udtrykker friskheden og elegancen på Mornington-halvøen.
Ten Minutes by Tractor - Judd Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra køligt klima, der forener aromatisk præcision, silkeblød tekstur og terroirdybden fra Mornington-halvøen.
Ten Minutes by Tractor - Coolart Road Pinot Noir 2021
En præcis og raffineret australsk Pinot Noir, hvor kystens friskhed møder elegancen i Morningtons terroir.
Ten Minutes by Tractor - Down the Hill Pinot Noir 2021
En Pinot Noir fra køligt klima, præcis og vibrerende, der forener frugtens elegance og fine tanniner.
Ten Minutes by Tractor - 10X Pinot Noir 2022
En australsk Pinot Noir fra køligt klima, præcis og afbalanceret, der forener aromatisk finesse og friskhed i smagen.
Ten Minutes by Tractor - 10X Chardonnay 2022
En præcis og salin australsk Chardonnay fra køligt klima, hvor frugtens finesse møder en flot dybde i teksturen.
Sebestyen - Porkolab bikavér 2019
En Bikavér fra Eger, der forener mørk frugt, krydderier og friskhed, forankret i den ungarske tradition.
Sebestyen - Ivan bikavér 2019
En afbalanceret og udtryksfuld Bikavér fra Szekszárd, båret af frugt og krydderier.
Michelini i Mufatto - MA Godello 2022
En højtliggende Godello, præcis og salin, der med energi udtrykker den mineralske friskhed i Bierzo.
Michelini i Mufatto - A Merced Mencía 2021
Et præcist og friskt udtryk af Mencía fra Bierzo, der forener frugt, stramhed og fine tanniner.
Michelini i Mufatto - En el Camino Mencía 2022
En præcis og levende Mencía fra Bierzo, der forener frugtrenhed, friskhed og fin tekstur.
Michelini i Mufatto - Motorpsico 2022
En Bierzo af Mencía, fuld af friskhed og energi, båret af en strålende frugt og en bemærkelsesværdig drikkelighed.
Masintin - Cinsault Los Castanos 2020
En saftig og letdrikkelig chilensk Cinsault, båret af friskheden fra Itata og de gamle vinstokke.
Luca Wines - Beso de Dante 2019
En højtliggende argentinsk rødvin, der forener Andesbjergenes intensitet, friskhed og bordeauxelegance.
Hvilken vin efter det lyse kød og saucen?
Her betyder saucen mere end kødet. Find din opskrift, og lad dig guide.
| Tilberedning | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Stegt kylling fritgående kylling, perlehøne, kapun | Pinot noir, chardonnay fra Bourgogne | Det gyldne skind og stegeskyen holder lige så meget af rød frugt som af chardonnayens rundhed. |
| Blanquette de veau blanquette, fjerkræ i flødesauce | Chardonnay, chenin blanc | Fløden kalder på en fyldig hvidvin, og chenins friskhed gør saucen lettere. |
| Flæskesteg svinesteg, svinemørbrad med svesker | Riesling, pinot noir, let grenache | Mildt og let sødligt kød passer til frugt og friskhed. |
| Kalveschnitzel piccata med citron, saltimbocca | Falanghina, frisk italiensk hvidvin | Citron og salvie finder genklang i en saltet og sprød hvidvin. |
| Fjerkræ med morkler poularde med morkler, suprême med vin jaune | Fadlagret chardonnay, tør Tokaji Furmint | Noterne af skovbund svarer på fadpræget og hvidvinens fylde. |
| Krydret kylling kylling tikka, yakitori, kylling med citrongræs | Riesling, torrontés, saké | Blomsteraromaerne og friskheden dæmper krydderierne og ledsager de sødsalte saucer. |
| Spareribs og glaseret svinekød spareribs fra grillen, svinekød i karamel | Zinfandel, frugtig syrah | Den søde glasering holder af en frugtrig rødvin med moden frugt og bløde tanniner. |
Til samme ret fremhæver hvidvinen kødets mørhed, mens den lette rødvin fremhæver stegesafterne.
Pinot noir, bindeleddet mellem hvid og rød
Pinot noir er den mest alsidige rødvin til lyst kød. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer både til stegt kylling og til svinemørbrad, og den serveres let kølig ved omkring 14 °C. I Bourgogne får den mere skovbund; i New Zealand eller Californien giver den en mere strålende frugt, som hele bordet sætter pris på.
På den hvide side kan du kigge mod Sydafrika. Chenin blanc fra Kap forener rundheden fra en solmoden vin med en vibrerende syre, ideel til en flødesauce. Til en schnitzel med citron giver falanghina fra Vesevo i Campania noter af citrus og en saltet finish. Og til fjerkræ med morkler er en fadlagret chardonnay stadig en klassiker, der er svær at overgå.
Tre kombinationer, du kan prøve
Søndagens stegte kylling og pinot noir. Stegeskyen og den røde frugt danner en trøstende duo.
Blanquette og chenin fra Kap. Chenins spænding afbalancerer saucens fylde.
Yakitori og saké. En fælles umaminote giver en overraskende præcis kombination.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og lyst kød
Hvilken vin til stegt kylling?
Til stegt kylling serverer du en let pinot noir eller en fyldig chardonnay. Rødvinen ledsager det sprøde skind og skyen, hvidvinen fremhæver det saftige kød. En frugtig grenache passer også til fjerkræ med provencalske krydderurter. Find alle vores råd i guiden hvilken vin til stegt kylling.
Hvidvin eller rødvin til lyst kød?
Begge dele fungerer til lyst kød: det hele afhænger af saucen. En opskrift med fløde eller smør kalder på en rund hvidvin som chardonnay; en steg med sky eller grillet fjerkræ tager gerne imod en let rødvin med få tanniner, som pinot noir. En rosé med karakter er stadig et fint valg om sommeren.
Hvilken vin til blanquette de veau?
Til blanquette de veau vælger du en fyldig og frisk hvidvin: chardonnay fra Bourgogne eller chenin blanc fra Sydafrika. Saucens fløde og citron kræver både rundhed og friskhed. Vi gennemgår de bedste kombinationer i vores artikel om blanquette de veau.
Hvilken vin til flæskesteg?
Til svinesteg serverer du en halvtør riesling eller en frugtig rødvin som pinot noir. Svinekødets milde kød holder af frugt og friskhed. Til svinemørbrad med svesker giver en frugtrig grenache en syltet note, der forlænger tilbehøret.
Hvilken rødvin til lyst kød?
Til lyst kød vælger du en let rødvin med bløde tanniner: pinot noir, gamay, cinsault eller en let ekstraheret grenache. Serveret ved omkring 14 °C ledsager disse vine fjerkræ, kalv og svin og respekterer deres finesse. Rouge Cinsault fra Dorrance i Sydafrika er et godt eksempel på denne stil.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til lyst kød?
Servér en fyldig hvidvin ved 11 til 13 °C og en let rødvin ved omkring 14 °C. En for kold chardonnay mister sine aromaer, mens en let afkølet pinot noir bliver mere livfuld. Tag hvidvinene ud af køleskabet tyve minutter før servering.