Brie, camembert: hvilken vin til blød ost?
345 vine til brie, camembert og bløde osteTil en blød ost kan du satse på en let og frugtig pinot noir eller på en frisk og rund hvidvin som chardonnay eller chenin blanc. De kraftigere oste med vasket skorpe foretrækker en aromatisk hvidvin af riesling.
Brie, camembert, coulommiers og chaource har en cremet tekstur, der kræver friskhed. Munster, époisses og maroilles kræver mere karakter. Vores udvalg henter vine fra Bourgogne, Sydafrika, Argentina og Italien til hver skorpe. Læs vores tema om vin og ost for at sammensætte et komplet ostebord.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Sur Le Chêne Blanc 2022
En hvid Maranges med cremet tekstur, holdt oppe af en frisk syre.
Doña Paula - Estate Smoked Red Blend 2023
En vin skabt til dine vilde grillaftener!
Diemersfontein - The Original Pinotage 2023
En typisk Pinotage fra Wellington med en fyldig og krydret profil
Morgenster - Lourens River Valley 2013
En skarp bordeauxblend, skabt i samarbejde med det berømte Château Cheval Blanc!
Undurraga - Sauvignon Blanc 2025
En frisk og sprød hvidvin, perfekt til sommerens apéritif eller til et fad med skaldyr!
Te Mata Estate - Sauvignon Blanc 2022
Med sine eksotiske noter og sin friskhed er denne Sauvignon fra New Zealand en fryd.
Patz & Hall - Chardonnay Dutton Ranch 2018
En Chardonnay, der indkapsler finessen og kompleksiteten i Russian River Valley
Zaku - Saké Impression M Genshu
En præcis og udtryksfuld Junmai Ginjo Genshu, der forener aromatisk intensitet og krystalklar friskhed.
E's Vino - Chardonnay 2024
En Chardonnay fra de højtliggende terroirer i Gualtallary, der forener stramhed og mineralitet
Tarapacá - Carménère Reserva 2024
Chiles karakteristiske drue i en cuvée, der er både kødfuld og intens.
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
Vingårdens flagskib, der forener rundhed og aromatisk rigdom
Bousquet - Gran Malbec 2024
En tæt og kompleks Malbec-blend fra højsletterne i Gualtallary
Goldeneye - Pinot Noir 2019
En præcis og kompleks Pinot Noir fra Anderson-dalen
Renzo Masi - Chianti Riserva 2022
En storslået Chianti med nuancer af krydderier og skovbær.
David Moreno - Tinto Madurado 2022
En udtryksfuld Rioja med røde bær og krydderier.
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2024
En skarp blend lavet af Álvaro Palacios, formentlig Spaniens mest talentfulde vinbonde.
Niepoort - Redoma Branco 2025
Intens, mineralsk og præcis – denne hvidvin har alt, hvad en stor cuvée kræver.
Alheit Vineyards - Broom Ridge 2019
En Chenin Blanc af høj klasse fra gamle vinstokke i Swartland
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Blanc 2021
En levende og aromatisk hvidvin til umiddelbar nydelse
Stellenrust - Kleine Rust White 2020
En hvidvin fuld af friskhed med intense toner af tropisk frugt.
La Famille K - Le Père Blanc 2018
Quinta dos Roques - Encruzado 2020
En elegant hvidvin fra Dão, sprød, frisk og mejslet
Joostenberg - Chenin Blanc 2019
En sydafrikansk Chenin Blanc med toner af hvid frugt og den kridtede karakter, der er typisk for vinmarkerne i Paarl
Mount Pleasant - Elizabeth 2016
En australsk Sémillon, der er ikonisk for sin region: finesse, syre og mineralitet er i højsædet.
Brie, munster, gedeost: hvilken vin til hver blød ost?
Skorpen bestemmer kombinationen: med hvid skimmel holder den af delikate vine; vasket kalder den på aromatiske og generøse hvidvine.
| Ost | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Let pinot noir, frisk chardonnay | Den røde frugt og syren letter cremetheden og fremhæver noterne af svampe. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, blød pinot noir | Chenins friskhed og noter af æble minder om terroiret i Normandiet. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisk chardonnay | Boblerne og spændingen renser ganen efter en meget fed ost. |
| Munster munster, géromé | Riesling fra Tyskland, torrontés fra Argentina | Hvidvinens aromatiske intensitet kan stå imod den vaskede skorpe. |
| Kraftige oste med vasket skorpe époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay fra Bourgogne, halvtør riesling | En fyldig og generøs hvidvin afbalancerer skorpens kraft og salt. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin varm eller kold | Fyldig chardonnay, viognier | Harpiksnoterne i osten, der er omkranset af gran, passer til runde hvidvine. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, frugtig grenache | Denne milde ost fra Lyon holder af frugtrige og bløde rødvine. |
| Frisk eller modnet gedeost crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | Sauvignonens citrusagtige friskhed svarer på gedemælkens syre. |
Til en meget flydende brie eller camembert bør du foretrække en hvidvin eller bobler: en velmodnet ost forstærker nogle gange tanninerne i en rødvin.
Pinot noir, vennen af oste med hvid skimmel
Vores holdning: til brie og camembert er pinot noir stadig den mest rammende rødvin. Dens lette struktur, kirsebærfrugt og noter af skovbund forlænger skorpens svampearoma. Den fra Bourgogne satser på delikatesse, mens dem fra Sydafrika eller Chile giver en mere solrig frugt.
På den hvide side fortjener den sydafrikanske chenin blanc din opmærksomhed: dens friskhed og noter af kvæde afbalancerer cremetheden i en modnet camembert. Til oste med vasket skorpe er det tid til riesling fra Tyskland, hvis spænding og duft svarer strålende på munster. Lyst til at overraske? Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé fra 460 Casina Bric giver fine bobler og en sprød frugt over for en brillat-savarin.
Tre kombinationer, du kan vove
Saint-marcellin og chilensk pinot noir. En strålende frugt til den cremede mildhed i osten fra Lyon.
Munster og tysk riesling. Vinens friskhed letter kraften i den vaskede skorpe.
Camembert og chenin blanc. Noter af æble og kvæde, der minder om Normandiets frugtplantager.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og bløde oste
Hvilken vin til camembert?
Til camembert serverer du en frisk chenin blanc eller en let pinot noir. Chenin med sine noter af æble og kvæde friskner den cremede ost op. Pinot noir giver en delikat rød frugt, der ledsager den hvide skimmelskorpe. Til en meget modnet camembert giver hvidvinen den mest harmoniske kombination.
Hvilken rødvin til brie?
Pinot noir er den ideelle rødvin til brie. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer til den cremede tekstur og svampearomaerne. En frugtig grenache passer også. Vælg lette rødvine, serveret let kølige, for at bevare ostens elegance.
Hvidvin eller rødvin til blød ost?
Hvidvin giver den sikreste kombination med de fleste bløde oste. Dens friskhed afbalancerer cremetheden og saltet. Rødvin fungerer rigtig godt med hvid skimmel, hvis den er let, som en pinot noir. De kraftigere oste med vasket skorpe finder deres bedste partner i en aromatisk hvidvin som riesling.
Hvilken vin til munster eller époisses?
Til munster eller époisses vælger du en aromatisk og generøs hvidvin: riesling, torrontés eller chardonnay fra Bourgogne. Disse oste med vasket skorpe har en markant duft og en kraftig smag. En duftende hvidvin med let rundhed holder distancen og afslører den mildhed, der gemmer sig under skorpen.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til brie?
Servér en pinot noir ved 14 til 15 °C og en hvidvin ved omkring 10 °C til brie. En let afkølet rødvin fremhæver sin frugt og ledsager cremetheden bedre. Tag osten ud en time i forvejen: en blød ost ved den rette temperatur bliver flydende og frigiver sine aromaer af hasselnød og svampe.
Hvilken vin til ovnbagt mont d'or?
Til varm mont d'or serverer du en fyldig og frisk hvidvin som chardonnay eller viognier. Den smeltede ost, duftende fra sin æske af gran, holder af runde vine med smøragtige og blomsteragtige noter. Serveret med kartofler og charcuteri tåler den også en let pinot noir.