Til bords med Chardonnay Dutton Ranch 2018
Vi foreslår flotte kammuslinger vendt i smør, ovnstegt fjerkræ, en risotto med parmesan og svampe eller cremede oste som Brillat-Savarin.
Vores vine til
Mindre snak, mere vin
Chardonnay Dutton Ranch 2018Patz & Hall
Vinstokkene til denne cuvée vokser i Russian River Valley, et prestigefyldt terroir i Sonoma County i Californien. Mere præcist kommer de fra Dutton Ranch, et sted kendt for sin alluviale og sandede jord, der er perfekt til dyrkning af Chardonnay og Pinot Noir. Regionen har et køligt klima påvirket af havbrisen fra Stillehavet, hvilket lader druerne modne langsomt og dermed bevare deres syre og aromatiske kompleksitet. Druerne høstes med hånden. Sorteringen i marken foretages umiddelbart efter høsten for at fjerne alle beskadigede eller defekte klaser og sikre druer af optimal kvalitet. Efter gæringen lagres vinen i omkring 10 til 12 måneder på franske egefade, hvoraf omkring 30 % er nye. Denne vin byder på toner af ristede mandler, moden guava, ingefær, gul fersken, pære, brøddej og mirabeller. Smagen er rig og tekstureret, men præget af det kølige terroir i Russian River, som giver den syre, der er nødvendig for vinens balance. Eftersmagen er lang og vedvarende.
Hvor rejser vi hen?
CalifornienUSA
Selvom alle 50 amerikanske stater producerer vin, står Californien alene for omkring 85 % af landets produktion, hvilket gør staten til verdens fjerdestørste producent efter Italien, Frankrig og Spanien. Klimaet er stærkt påvirket af Stillehavet, som på denne breddegrad er et koldt hav. Vindistrikterne tæt på Stillehavet har et kystklima, der bliver mere middelhavsagtigt, jo længere man bevæger sig ind i landet væk fra havet, og mere kontinentalt tæt på Sierra Nevada. Bugterne og åbningerne mod havet, som San Pablo-bugten, fungerer som termiske regulatorer for vindyrkningen, især i Napa og Sonoma Valley.
Underregionen: Russian River
Vinmiljøet i Russian River Valley er et af de mest anerkendte i Californien og byder på en ideel terroir til druesorter som Chardonnay og Pinot Noir. Regionen, der ligger i Sonoma County, har et køligt og moderat middelhavsklima, påvirket af den kølige brise fra Stillehavet. Temperaturerne holder sig køligere end i andre californiske vinregioner på grund af morgendisen og kysttågen, der trænger ind i dalen, især i sommermånederne. Jorden i Russian River Valley er varieret og rig på alluviale sedimenter, hvilket giver fremragende vandbinding og optimal dræning. Det fremmer en langsom og jævn udvikling af vinstokkene og giver velafbalancerede druer med forfriskende syre og komplekse aromaer. Selve dalen gennemløbes af Russian River, som bidrager til at dæmpe temperaturerne og til fugtigheden i regionen.
Landets lille historie
USA
I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.).
I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed.
I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.
Alt om Chardonnay Dutton Ranch 2018
Ved hvilken temperatur skal Chardonnay Dutton Ranch 2018 serveres?
Mellem 10 og 12 °C.
Hvor længe kan man gemme Chardonnay Dutton Ranch 2018?
Lagringspotentiale: 10 år eller mere, altså mindst til 2028. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Chardonnay Dutton Ranch 2018?
Druer: 100% Chardonnay. Oprindelse: Californien, USA. Alkohol: 14,5%.
Hvad passer til Chardonnay Dutton Ranch 2018?
Chardonnay Dutton Ranch 2018 passer til skaldyr, blød ost, vegetariske retter og lyst kød. Vores retforslag står i boksen om mad og vin øverst på siden.