Brie, camembert: hvilken vin til blød ost?
345 vine til brie, camembert og bløde osteTil en blød ost kan du satse på en let og frugtig pinot noir eller på en frisk og rund hvidvin som chardonnay eller chenin blanc. De kraftigere oste med vasket skorpe foretrækker en aromatisk hvidvin af riesling.
Brie, camembert, coulommiers og chaource har en cremet tekstur, der kræver friskhed. Munster, époisses og maroilles kræver mere karakter. Vores udvalg henter vine fra Bourgogne, Sydafrika, Argentina og Italien til hver skorpe. Læs vores tema om vin og ost for at sammensætte et komplet ostebord.
Wildeberg - Coterie Grenache & Syrah 2022
Alliancen mellem Grenaches frugtige fylde og Syrahs krydrede finesse giver en generøs, silkeblød og bemærkelsesværdigt velafbalanceret vin
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
Den store hvide cuvée fra Groot Constantia!
Kabola - Malvazija 2025
En økologisk kroatisk hvidvin, lavet med finesse og lethed.
Moric - Blaufränkisch 2023
Hvis du holder af Pinot Noir, skal du helt sikkert opdage druen Blaufränkisch!
Etchart - Torrontés 2024
En højtliggende drue, der kun vokser i Argentina, sprudlende af frugt og friskhed!
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Bastardo 2024
En mikroproduktion fra Riccitelli, lavet med vægt på finesse og elegance.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2024
En højtliggende argentinsk Chardonnay, der kombinerer renhed, friskhed og kompleksitet.
Revancha - Chenin Primera Revancha 2024
Intens og udtryksfuld for sit terroir – denne Chenin blanc fra Argentina vil overraske dig!
Crystallum - Clay Shales Chardonnay 2024
En parcel-Chardonnay med samme klasse som de store bourgogner
Undurraga - Lazo Chardonnay 2025
En eksotisk, charmerende og letdrikkelig Chardonnay!
Cousiño Macul - Chardonnay 2025
En Chardonnay fra et af Chiles ældste vinhuse, der forener rundhed, friskhed og udtryk.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
En økologisk hvidvin fra den vulkanske jord på Etna med en sjælden elegance!
Domaine des Tourelles - Blanc 2025
En utrolig friskhed og en blød saft med rige blomstrede og eksotiske dufte.
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Denne Pinot Noir er en ægte terroirvin, der udtrykker renhed, elegance og aromatisk dybde
Rafael Palacios - Louro 2024
Et vidunderligt udført udtryk af Godello-druen: moden, elegant, afbalanceret og forfriskende.
Vassilis Vaîmakis - Mater Natura Muscat d'Alexandrie 2021
En hvidvin fra den vulkanske ø Limnos med saltet og mineralsk karakter
Seresin - Chardonnay 2015
En struktureret, mineralsk og kompleks Chardonnay
Lantides - Little Ark White 2019
En fin og forfriskende vin fra det sydlige Grækenland med eksotiske og mineralske noter
Lantides - Little Ark Red 2020
En blend af 2 lokale græske druesorter med smag af mørk frugt og krydderier
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
En kompleks, rund og indbydende hvidvin fra Rioja, der tager dig med på en rejse fuld af smag.
Domaine de Tournon - Landsborough Riesling- 2017
En moden og kompleks australsk Riesling, signeret af Michel Chapoutier
Schieferkopf - Silvaner Trocken 2018
En vin fra regionen Franken, Silvaners vugge
Koehler Ruprecht Saumagen - Spätburgunder Trocken 2020
En indbydende og nervøs tysk Pinot Noir med toner af skovbær
Brie, munster, gedeost: hvilken vin til hver blød ost?
Skorpen bestemmer kombinationen: med hvid skimmel holder den af delikate vine; vasket kalder den på aromatiske og generøse hvidvine.
| Ost | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Let pinot noir, frisk chardonnay | Den røde frugt og syren letter cremetheden og fremhæver noterne af svampe. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, blød pinot noir | Chenins friskhed og noter af æble minder om terroiret i Normandiet. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Mousserende rosé, frisk chardonnay | Boblerne og spændingen renser ganen efter en meget fed ost. |
| Munster munster, géromé | Riesling fra Tyskland, torrontés fra Argentina | Hvidvinens aromatiske intensitet kan stå imod den vaskede skorpe. |
| Kraftige oste med vasket skorpe époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay fra Bourgogne, halvtør riesling | En fyldig og generøs hvidvin afbalancerer skorpens kraft og salt. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin varm eller kold | Fyldig chardonnay, viognier | Harpiksnoterne i osten, der er omkranset af gran, passer til runde hvidvine. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, frugtig grenache | Denne milde ost fra Lyon holder af frugtrige og bløde rødvine. |
| Frisk eller modnet gedeost crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | Sauvignonens citrusagtige friskhed svarer på gedemælkens syre. |
Til en meget flydende brie eller camembert bør du foretrække en hvidvin eller bobler: en velmodnet ost forstærker nogle gange tanninerne i en rødvin.
Pinot noir, vennen af oste med hvid skimmel
Vores holdning: til brie og camembert er pinot noir stadig den mest rammende rødvin. Dens lette struktur, kirsebærfrugt og noter af skovbund forlænger skorpens svampearoma. Den fra Bourgogne satser på delikatesse, mens dem fra Sydafrika eller Chile giver en mere solrig frugt.
På den hvide side fortjener den sydafrikanske chenin blanc din opmærksomhed: dens friskhed og noter af kvæde afbalancerer cremetheden i en modnet camembert. Til oste med vasket skorpe er det tid til riesling fra Tyskland, hvis spænding og duft svarer strålende på munster. Lyst til at overraske? Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé fra 460 Casina Bric giver fine bobler og en sprød frugt over for en brillat-savarin.
Tre kombinationer, du kan vove
Saint-marcellin og chilensk pinot noir. En strålende frugt til den cremede mildhed i osten fra Lyon.
Munster og tysk riesling. Vinens friskhed letter kraften i den vaskede skorpe.
Camembert og chenin blanc. Noter af æble og kvæde, der minder om Normandiets frugtplantager.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og bløde oste
Hvilken vin til camembert?
Til camembert serverer du en frisk chenin blanc eller en let pinot noir. Chenin med sine noter af æble og kvæde friskner den cremede ost op. Pinot noir giver en delikat rød frugt, der ledsager den hvide skimmelskorpe. Til en meget modnet camembert giver hvidvinen den mest harmoniske kombination.
Hvilken rødvin til brie?
Pinot noir er den ideelle rødvin til brie. Dens fine tanniner og kirsebærfrugt passer til den cremede tekstur og svampearomaerne. En frugtig grenache passer også. Vælg lette rødvine, serveret let kølige, for at bevare ostens elegance.
Hvidvin eller rødvin til blød ost?
Hvidvin giver den sikreste kombination med de fleste bløde oste. Dens friskhed afbalancerer cremetheden og saltet. Rødvin fungerer rigtig godt med hvid skimmel, hvis den er let, som en pinot noir. De kraftigere oste med vasket skorpe finder deres bedste partner i en aromatisk hvidvin som riesling.
Hvilken vin til munster eller époisses?
Til munster eller époisses vælger du en aromatisk og generøs hvidvin: riesling, torrontés eller chardonnay fra Bourgogne. Disse oste med vasket skorpe har en markant duft og en kraftig smag. En duftende hvidvin med let rundhed holder distancen og afslører den mildhed, der gemmer sig under skorpen.
Ved hvilken temperatur skal vinen serveres til brie?
Servér en pinot noir ved 14 til 15 °C og en hvidvin ved omkring 10 °C til brie. En let afkølet rødvin fremhæver sin frugt og ledsager cremetheden bedre. Tag osten ud en time i forvejen: en blød ost ved den rette temperatur bliver flydende og frigiver sine aromaer af hasselnød og svampe.
Hvilken vin til ovnbagt mont d'or?
Til varm mont d'or serverer du en fyldig og frisk hvidvin som chardonnay eller viognier. Den smeltede ost, duftende fra sin æske af gran, holder af runde vine med smøragtige og blomsteragtige noter. Serveret med kartofler og charcuteri tåler den også en let pinot noir.