Chardonnay 2015

Druerne kommer fra lerrige vinmarker midt i Omaka-dalen, hvor vinstokkene nyder godt af rigeligt sollys og minimal nedbør og dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper. Druerne høstes med hånden, og kun rene klaser plukkes. Frugten presses nænsomt i hele klaser. Mosten deles i flere partier. En første del koldudblødes i 24 timer og overføres derefter til franske egetræsfade sammen med sin fine bærme. Den anden del forbliver i ståltank. Alle partier gærer tålmodigt i deres beholder takket være vildgær. Efter 10 måneder på bærmen, blandes partierne og filtreres før aftapning. For den del af vinen, der har ligget på egetræsfade, består den endelige blanding af 5 % nye fade og 95 % fade, der bruges for 2., 3. og 4. gang. Vinen er meget afbalanceret og elegant med komplekse aromaer af hvide blomster, hvid fersken, nektarin, pære, citronskal, grapefrugt, grønt æble, flint, ristet mandel samt fine noter af bagværk og fad. Syren er fast og lineær, giver rygrad til vinens rundhed og fortsætter i en lang, duftende eftersmag. Det er en vin, der er både struktureret og kompleks, men samtidig delikat og yndefuld.

Vindyrkningen blev indført i 1819 og udviklet betydeligt af Jean-Baptiste Pompallier, en fransk maristmissionær. Han blev sendt til Oceanien i 1837 og slog sig ned i januar 1838 for at udvikle vindyrkningen i New Zealand. De første kvalitetsvinmarker blev anlagt i Hawke's Bay-regionen i 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet. Efter produktionsproblemer, først på grund af phylloxera og siden Første Verdenskrig, begyndte vinmarkerne igen at brede sig under Anden Verdenskrig, hvor arealet blev fordoblet. I dag har New Zealand 10 store vinregioner fordelt på Nordøen og Sydøen, hvoraf Marlborough er den vigtigste. De fleste vinregioner i New Zealand har et maritimt klima. Landets lange, smalle form betyder, at vinmarkerne aldrig ligger mere end 120 km fra kysten, og de fleste ligger endda meget tættere på (bortset fra den halvkontinentale region Central Otago). En rygrad af bjerge gennem midten af landet beskytter de fleste af de vigtigste vinregioner mod de kraftige vestenvinde fra Det Tasmanske Hav, kendt som »Roaring Forties«. På grund af disse vinde er der kun få vinregioner på New Zealands vestkyst. New Zealands vine har for længst bevist deres kvalitet og ry. Landet producerer nemlig nogle af verdens bedste og mest anerkendte sauvignon blanc-vine. Og det er ingen tilfældighed, at New Zealand har gjort Sauvignon blanc til sit symbol på linje med fårene, kiwierne og den legendariske haka!