Pago del Cielo Celeste Reserva 2020

Pago del Cielo er et vinprojekt i Ribera del Duero, forankret i traditionen, optaget af kvalitet og drevet af en dyb passion for at lave terroirvine. Vinkælderen ligger i Fompedraza i 895 meters højde, det højeste punkt i appellationen. Den privilegerede beliggenhed med et spektakulært landskab har et ideelt klima til at lave intenst aromatiske rødvine.

Vinen laves hovedsageligt af druer fra vinhusets egne marker med stokke på over 40 år, plantet på skråninger med kalkholdig jord i appellationens højeste områder: Fompedraza, Canalejas de Peñafiel og Pesquera. De omhyggeligt udvalgte parceller dyrkes i små dale udhulet i klippen, kaldet maduraderos. Vinmarkerne er kendetegnet ved kalkholdig jord, der giver vinen hele dens finesse, sammen med god sol og svingende temperaturer, der fremmer en optimal modning af druerne. Efter høsten gærer vinen i ståltanke og lagres derefter 15 måneder på fade af fransk og amerikansk eg (20 % nye) efterfulgt af 12 måneder på flaske. Vinen byder på noter af blåbærsyltetøj, af dadler, af tørrede blommer, af tobak, af figner, af bitter kakao og af ristet kaffe. Den fløjlsbløde og elegante smag viser runde tanniner med en finesse, der skyldes den lange lagring.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.