Sicilien: den friske Etna og den solrige Nero d'Avola

Jorden og højden. Etna er en aktiv vulkan: jorden består af aske og forvitret lava, og vinmarkerne ligger langt højere end noget andet sted på øen. Vores cuvée fra Tenuta Monte Ilice vokser i 700 meters højde på skråninger med 40 % hældning, hvor ingen maskine kan komme frem. Det giver rødvine med bleg farve, stramme og med fine tanniner – det modsatte af den solrige Nero d'Avola fra de lavere områder.

Siciliens mest plantede røde drue, der har sit navn fra byen Avola i øens sydøstlige del. Den giver mørke vine med sorte kirsebær, blomme og krydderier, runde tanniner og lidt syre, når den vokser på sletten. I højden, som i Madonie-bjergene, bevarer den klart mere friskhed. Vi har fire cuvéer, der også er samlet i vores Nero d'Avola-udvalg.

Tre findes i vores kælder. Grillo, den mest udbredte, giver en citronagtig og salt hvidvin. Catarratto, der har været dyrket på øen i århundreder, har mere fylde og en duft af gul frugt. Carricante, der er særlig for Etna, er den strammeste af de tre og den sjældneste hos os.

Det er øens ry, og det stammer fra vinene fra sletten. Cuvéerne fra højderne svarer anderledes: temperaturforskellen mellem dag og nat bremser modningen og bevarer syren, hvilket giver modne, men afbalancerede vine. De fleste af vores flasker kommer fra vinmarker i 300 meters højde eller mere.

Hvidvinene ved 8–10 °C, taget ud af køleskabet et kvarter før. Rødvinene fra Etna omkring 15 °C; de har det fint med en halv time på køl. Nero d'Avola omkring 16 °C: serveret ved stuetemperatur om sommeren virker de tunge, selvom de ikke er det.

Hvidvinene drikkes inden for to til tre år, mens frugten er der. De fadlagrede Nero d'Avola holder fem til otte år uden problemer. Rødvinene fra Etna er dem, der vinder mest ved at vente: vores Monte Ilice 2018 er dejlig i dag og er endnu ikke færdig med at udvikle sig.

Ja. Castellucci Miano dyrker økologisk i Madonie-bjergene uden ukrudts- og sprøjtemidler og med fuldstændig håndhøst. Luna Sicana sætter også økologi og lokale druer i centrum af sit projekt. De øvrige cuvéer er ikke certificerede.

Fordi enkeltflasken er udsolgt, og vi stadig har hele pakker tilbage. Den viste pris er da prisen for pakken, aldrig for en enkelt flaske: 56,70 € for tre Luna Sicana Cataratto, 101,40 € for en kasse med seks Castellucci Miano. Vi angiver det overalt på denne side.