Sicilien: den friske Etna og den solrige Nero d'Avola
Hvid- og rødvine fra øen, fra 11,90 €Sicilien laver ikke én vin, men to. På Etnas sydside, i 700 meters højde, giver Nerello Mascalese rødvine med bleg farve, stramme og med fine tanniner. Alle andre steder på øen giver Nero d'Avola en mørk, moden og generøs vin, der næsten intet har til fælles med den første.
Det er den mest nyttige skelnen, når du vælger her, før årgangen og før vingårdens navn. Tabellen over områderne længere nede viser, hvad hvert område bidrager med, fra skråningerne ved Sambuca til Madonie-bjergene. Vores elleve cuvéer går fra 11,90 € pr. flaske til 101,40 € for en kasse à 6.
Cantine Ermes - Masseria delle Stelle Primitivo 2023
En generøs og fløjlsblød Primitivo fra Apulien, der forener moden frugt, milde krydderier og middelhavsvarme.
Feudi Del Pisciotto - Cerasuolo Di VittorIa G.Valli Nero d’Avola 2020
Brombær, peber og kakao: siciliansk Nero d'Avola i sin mest strukturerede udgave.
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
En 100 % Nerello Mascalese fra Etnas sydvestlige skråninger, der forener harmoni og præcision.
Luna Sicana - Nero d'Avola "A Zita cu Zitu" 2019
En Nero d'Avola med fokus på friskheden og mineraliteten i den sicilianske terroir
Luna Sicana - Grillo 2021
En mineralsk og raceret Grillo, lavet med fokus på renhed
Luna Sicana - Cataratto 2021
Et flot udtryk af Catarratto, en oprindelig drue fra Sicilien
De fire områder i vores kælder, og hvad højden ændrer dér
Sicilien er en meget stor vinregion, og vores cuvéer dækker kun en del af den. De fordeler sig på fire områder, fra vulkanen i øst til bjergene i nord. Det, de fleste har til fælles, kan siges med ét ord: højde. Vinmarker på sletten er sjældne i dette udvalg.
| Område | Jord og terræn | Stilen | I vores vinkælder |
|---|---|---|---|
| L'Etna sydsiden, 700 m | Vulkanske jorde, skråninger med 40 % hældning, der udelukker enhver mekanisering. | Rødvine med bleg farve, stramme, med fine tanniner. Friskheden kommer fra højden og forskellen mellem dag og nat, ikke fra klimaet. | Tenuta Monte Ilice, Etna Rosso 2018 |
| Sambuca di Sicilia Arancio-søen, 300–600 m | Skråninger mod sydøst, tempereret af den nærliggende sø. | Øens solrige register uden tyngden: moden frugt, blød tekstur, udvalgets laveste priser. | Cantina Cellaro, Lumà Grillo 2025 og Luma Nero d'Avola 2023 |
| Platani-dalen provinsen Agrigento | Silt- og sandjorde aflejret af floden, økologisk dyrkning. | Lokale druer vinificeret uden træ, duftende og lavet til at blive drukket unge. | Luna Sicana, Grillo, Cataratto og Nero d'Avola |
| Madonie øens nordlige del, Valledolmo | Økologisk bjergvinavl, små marker plantet i amfiteater. | Intens sol om dagen, kølig brise om natten: modne vine, der bevarer syre og spænding. | Castellucci Miano, Nero d'Avola 2024 og Miano Catarrato 2024 |
Etna er vores eneste vulkanske adresse. Tenuta Monte Ilice står her bag to cuvéer, en rødvin af Nerello Mascalese og en hvidvin af Carricante 2019, sidstnævnte udsolgt for øjeblikket.
Hvilken ret til hvilken flaske
Den forrige tabel ordner vinene efter oprindelse. Denne ordner dem efter anvendelse, hvilket ofte er det egentlige spørgsmål en torsdag aften foran vinreolen.
| Retten | Det åbner vi | Hvorfor | En flaske |
|---|---|---|---|
| Aperitif, skaldyr | En hvidvin af Grillo | Citrus, salthed, ingen barrique. Øens friskeste hvide drue. | Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025, 11,90 € |
| Hvid fisk, fed fisk | En hvidvin af Catarratto | Mere fylde end Grillo og en syre, der kan stå imod en fed fisk. | Castellucci Miano Catarrato 2024, 101,40 € for 6 |
| Grillede grøntsager, vegetarisk mad | En økologisk hvidvin fra Platani-dalen | Grøntsagernes røgede smag kalder på en duftende vin uden træ, ikke på en hvidvin til lagring. | Luna Sicana Cataratto 2021, 56,70 € for 3 |
| Stegt fjerkræ, svampe | Un Etna Rosso | En lys og stram rødvin, der serveres kølig. Den ville blive kvast af rødt kød. | Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018, 29,90 € |
| Lam, grillet oksekød | En Nero d'Avola fra sletten | Mørk frugt, runde tanniner, seks måneder på egetræsfad: strukturen følger det røde kød. | Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023, 16,90 € |
| Vildt, krydrede retter | En Nero d'Avola fra højderne | Friskheden fra Madonie undgår det syltede præg, som krydrede retter straks fremhæver. | Castellucci Miano Nero d'Avola 2024, 101,40 € for 6 |
| Bløde oste | Hvid eller let rød, efter eget valg | Otte af vores elleve cuvéer passer til denne kombination: den er udvalgets mest fleksible. |
Server vinene fra Etna ved omkring 15 °C, køligere end Nero d'Avola fra resten af øen. En siciliansk rødvin serveret ved stuetemperatur om sommeren mister al sin spænding.
En flaske til hvert formål
Kun cuvéer, der kan sendes i dag, vises her. Når den viste pris gælder en pakke med 3 eller en kasse à 6, står det der: hos flere vingårde har vi ikke længere enkeltflasker tilbage.
En første siciliansk vin
En hvidvin af Grillo fra den seneste årgang, frisk og uden træ. Den billigste måde at finde ud af, om øen taler til dig.
Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025 · 11,90 €Opdag Etna
Nerello Mascalese født på et udslukt krater i 700 meters højde. Bleg farve, fine tanniner, en friskhed, man ikke venter på Sicilien.
Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018 · 29,90 €Hverdagens Nero d'Avola
Mørk frugt, krydderier, runde tanniner efter seks måneder på fad. Den sicilianske rødvin, som man forestiller sig den, til en moderat pris.
Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023 · 16,90 €Samme drue, i bjergene
Økologisk Nero d'Avola fra Madonie-bjergene, ti måneder på neutral barrique. Strammere og mere lige end fætrene fra sletten.
Castellucci Miano 2024 · 101,40 € for en kasse à 6En økologisk hvidvin fra bjergene
Catarratto dyrket i et amfiteater omkring Valledolmo. Ananas, pære, verbena, et strejf af syre, der holder det hele sammen.
Miano Catarrato 2024 · 101,40 € for en kasse à 6En hvid drue, man sjældent møder
Cataratto fra Platani-dalen, økologisk, på sandede jorde efterladt af floden.
Luna Sicana Cataratto 2021 · 56,70 € for 3En rødvin, der allerede har lidt alder
Årgang 2019: frugten er integreret, krydderierne er trådt frem. Ingen grund til at vente, den er klar.
Luna Sicana A Zita cu Zitu 2019 · 66 € for 3Alle vores Nero d'Avola
Øens førende røde drue, samlet i et særskilt udvalg.
Nero d'Avola-afdelingenSe hele Italien
Piemonte, Toscana, Apulien, Veneto: hele det italienske udvalg.
Vores vine fra Italien
Øen har ikke én stil, men to
I lang tid betød siciliansk vin kun én ting: varm, mørk, tyk, solgt på literen. Det Sicilien findes stadig, og det er ikke vores. Det, vi køber, ligger højt: på vulkanen i 700 meters højde, i Madonie-bjergene eller på skråningerne ved Sambuca mellem 300 og 600 meter. Højden gør det samme arbejde overalt: den øger temperaturforskellen mellem dag og nat, og den forskel bevarer syren i druen.
Resten følger. En Nero d'Avola fra bjergene er ikke en letversion af Nero d'Avola, det er en anden vin, med samme mørke frugt men med en rygrad. Og en rødvin fra Etna ligner ingen af dem: bleg, næsten gennemsigtig, skåret som en vin fra et køligt klima, selvom den vokser på en vulkan i Middelhavet.
Sådan vælger vi
På højden og på den oplevede alkohol. En siciliansk vin, der efterlader munden varm og sødlig efter to slurke, holder ikke et helt måltid, uanset prisen.
Og på den lokale drue. Der laves Cabernet og Syrah på Sicilien, nogle gange meget godt, men det er ikke det, man kommer efter her.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om sicilianske vine
Hvad adskiller en vin fra Etna fra resten af Sicilien?
Jorden og højden. Etna er en aktiv vulkan: jorden består af aske og forvitret lava, og vinmarkerne ligger langt højere end noget andet sted på øen. Vores cuvée fra Tenuta Monte Ilice vokser i 700 meters højde på skråninger med 40 % hældning, hvor ingen maskine kan komme frem. Det giver rødvine med bleg farve, stramme og med fine tanniner – det modsatte af den solrige Nero d'Avola fra de lavere områder.
Hvad er Nero d'Avola?
Siciliens mest plantede røde drue, der har sit navn fra byen Avola i øens sydøstlige del. Den giver mørke vine med sorte kirsebær, blomme og krydderier, runde tanniner og lidt syre, når den vokser på sletten. I højden, som i Madonie-bjergene, bevarer den klart mere friskhed. Vi har fire cuvéer, der også er samlet i vores Nero d'Avola-udvalg.
Hvilke hvide druer finder man på Sicilien?
Tre findes i vores kælder. Grillo, den mest udbredte, giver en citronagtig og salt hvidvin. Catarratto, der har været dyrket på øen i århundreder, har mere fylde og en duft af gul frugt. Carricante, der er særlig for Etna, er den strammeste af de tre og den sjældneste hos os.
Er sicilianske vine for kraftige?
Det er øens ry, og det stammer fra vinene fra sletten. Cuvéerne fra højderne svarer anderledes: temperaturforskellen mellem dag og nat bremser modningen og bevarer syren, hvilket giver modne, men afbalancerede vine. De fleste af vores flasker kommer fra vinmarker i 300 meters højde eller mere.
Ved hvilken temperatur skal de serveres?
Hvidvinene ved 8–10 °C, taget ud af køleskabet et kvarter før. Rødvinene fra Etna omkring 15 °C; de har det fint med en halv time på køl. Nero d'Avola omkring 16 °C: serveret ved stuetemperatur om sommeren virker de tunge, selvom de ikke er det.
Kan disse vine lagres?
Hvidvinene drikkes inden for to til tre år, mens frugten er der. De fadlagrede Nero d'Avola holder fem til otte år uden problemer. Rødvinene fra Etna er dem, der vinder mest ved at vente: vores Monte Ilice 2018 er dejlig i dag og er endnu ikke færdig med at udvikle sig.
Er der økologiske vine i dette udvalg?
Ja. Castellucci Miano dyrker økologisk i Madonie-bjergene uden ukrudts- og sprøjtemidler og med fuldstændig håndhøst. Luna Sicana sætter også økologi og lokale druer i centrum af sit projekt. De øvrige cuvéer er ikke certificerede.
Hvorfor sælges nogle cuvéer kun i 3 eller 6 stk.?
Fordi enkeltflasken er udsolgt, og vi stadig har hele pakker tilbage. Den viste pris er da prisen for pakken, aldrig for en enkelt flaske: 56,70 € for tre Luna Sicana Cataratto, 101,40 € for en kasse med seks Castellucci Miano. Vi angiver det overalt på denne side.