Vin fra staten Washington, cabernet og syrah fra ørkenen
13 flasker, fra tør riesling til ørkenens cabernet til lagringEn tæt cabernet skabt til lagring, en peberagtig syrah, en tør og aromatisk riesling: det er, hvad en kunstvandet ørken på Bordeaux' breddegrad giver. Staten Washington, i den modsatte ende af landet i forhold til den føderale hovedstad, grænser op til Stillehavet og Canada; vinstokkene vokser øst for Cascades, i læ for Seattles regn.
Varme somre, lange dage, kolde nætter: druerne modner og bevarer deres syre. Vælg efter drue, efter AVA eller efter anledning.
Tenet Wines - Syrah The Pundit 2020
Washingtons terroirs udtrykt gennem Syrah
Cayuse - Horsepower 2020
Syrahen fra The Tribe Vineyard, dyrket med hest og biodynamisk af Christophe Baron.
Cayuse - God Only Knows 2020
Cayuses kultgrenache, født på Armadas rullesten, silkeblød, blomstret og krydret.
Greenwing - Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2021
En cabernet fra staten Washington, solrig og saftig med skovjordbær, blomme og milde krydderier.
Col Solare - Cabernet Sauvignon 2018
Antinori i samarbejde med Château Ste. Michelle på Red Mountain, kraft og længde.
Canvasback - Cabernet Sauvignon 2018
Red Mountain i glasset, solbær, cedertræ og mørk chokolade på en tæt tanninstruktur.
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Når Syrah møder staten Washington
Château Sainte Michelle - Chardonnay 2022
Grønt æble, pære og fersken: en Chardonnay fra Columbia Valley med afmålt rundhed.
Quilceda Creek - Cabernet Sauvignon 2021
Referencen for Cabernet i staten Washington: stram, mineralsk og skabt til at lagre.
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
En Riesling med intense dufte fra staten Washington
Château Sainte Michelle - Merlot 2022
Moden kirsebær, kakao og kaffe – en fløjlsblød Merlot skabt til hverdagsbordet.
Columbia Crest - Chardonnay Grand Estate 2019
Pære og hvid fersken, et cremet strejf og den mineralske friskhed fra Columbia-floden.
Columbia Crest - Merlot Grand Estate 2019
Kirsebær, blomme og solbær – en rund Merlot, som egetræet giver en duft af mild vanilje.
Statens AVA'er, fra plateauet til skråningerne
En AVA (American Viticultural Area) afgrænser et dyrkningsområde. Den store Columbia Valley samler næsten alle vinmarkerne og omfatter mere præcise områder.
| AVA | Terroir og klima | Vine i kælderen |
|---|---|---|
| Columbia Valley overordnet AVA, oprettet i 1984 | Basalt dækket af sand og silt fra Missoula-oversvømmelserne, kunstvandet fra Columbia, stor forskel mellem dag og nat. | Château Sainte Michelle, Tenet, Quilceda Creekfra 15,50 € til 392 € pr. flaske |
| Red Mountain over Yakima-floden | Skråning mod sydvest, blandt statens varmeste; mager sandjord og konstant vind giver stramme tanniner. | Canvasback og Col Solarecabernets til 54 € og 116 € pr. flaske |
| Horse Heaven Hills skråninger langs Columbia-floden | Lange sydvendte skråninger ned mod floden; luften i bevægelse beskytter mod frost, og druerne bevarer en ren frugt. | Columbia Crest plateauets vingård, beliggende i Paterson |
| Yakima Valley statens første AVA, 1983 | Lidt køligere; leverer riesling, chardonnay og syrah til blends med betegnelsen Columbia Valley. | Dry Riesling Château Sainte Michelleblend af varme og kølige områder |
| Walla Walla strækker sig ind i Oregon | Løss ved foden af Blue Mountains, rullesten mod syd; syrah og cabernet fra håndværksvinerier på begge sider af grænsen. | Cayuse, på Oregon-sidenThe Rocks District, i nabokælderen |
En vin, der blander flere områder, bærer den bredeste betegnelse, Columbia Valley.
Fem druer, fem måder at drikke staten på
Samme sol, samme kølige nætter, meget forskellige stilarter alt efter druen.
| Drue | Stil | Flasken | Pris |
|---|---|---|---|
| Cabernet sauvignon | Solbær, cedertræ og mørk chokolade, tætte tanniner holdt oppe af en livlig syre; kan lagres ti år og mere. | Canvasback 2018Red Mountain, vingård i Duckhorn-gruppen | 54 € |
| Cabernet med langt lagringspotentiale | Stram, mineralsk, skabt til at vente femten år; den cabernet, der gjorde staten kendt blandt vinelskere. | Quilceda Creek 2019Columbia Valley | 392 € |
| Merlot | Moden kirsebær, kakao og kaffe, fløjlsblød smag: en blød merlot til hverdagsbordet. | Château Sainte Michelle 2022Columbia Valley | 21,90 € |
| Syrah | Brombær, sveske, lakrids og læder, rig smag med silkebløde tanniner, krydret eftersmag efter seksten måneder på fad. | Château Sainte Michelle 2020i kasser med 6 | 21 € |
| Syrah og strejf af Rhône | Sorte oliven, peber og røget bacon; strejf af mourvèdre, grenache og viognier, delvist hele klaser. | Tenet The Pundit 2020i sæt med 3 | 33 € |
| Chardonnay | Grønt æble, pære og fersken, afmålt rundhed og friskhed bevaret af plateauets kolde nætter. | Château Sainte Michelle 202221,90 € pr. flaske i kasser med 6 | 22,90 € |
| Riesling | Tør, lagret på ståltank: bergamot, appelsinskal, fersken og akacie, rund smag og fin syre. | Château Sainte Michelle Dry Riesling 2020Columbia Valley | 15,50 € |
Pris pr. flaske; salgsformatet står under vinens navn.
En flaske til enhver lyst
Tag udgangspunkt i anledningen eller retten, pris vist pr. flaske.
Til skaldyr
En tør og aromatisk riesling med citrus og akacieblomst, der passer til skaldyr, fed fisk og bløde oste.
Château Sainte Michelle Dry Riesling 2020 · 15,50 € pr. flaskeEn rødvin til hverdagen
Moden kirsebær, kakao og kaffe: en fløjlsblød merlot, der kan drikkes nu, til grillet kød eller en pizza.
Château Sainte Michelle Merlot 2022 · 21,90 € pr. flaskeTil en krydret ret
En syrah signeret af to vinbønder fra Rhône, sort peber, oliven og røget bacon, skabt til oksekød og krydret mad.
Tenet Wines Syrah The Pundit 2020 · 33 € pr. flaske, i sæt med 3Lær Red Mountain at kende
Solbær, cedertræ og mørk chokolade på en tæt tanninstruktur: statens varmeste skråning samlet i én cabernet.
Canvasback Cabernet Sauvignon 2018 · 54 € pr. flaskeEn gave, der kan modnes
Den cabernet, der er født af samarbejdet mellem den toscanske familie Antinori og Château Sainte Michelle, kraftfuld og lang, til lagring i ti år og mere.
Col Solare Cabernet Sauvignon 2018 · 116 € pr. flaskeFortsæt mod Oregon
På den anden side af Columbia-floden: pinot noir fra Willamette Valley og syrah fra Cayuse i Walla Walla.
Kælderen fra nabostaten Oregon
Hvorfor ørkenen passer til cabernet
Cascades standser skyerne fra Stillehavet: mod øst får Columbia Valley knap 200 mm regn om året. Vinstokkene lever af kunstvanding fra Columbia, Yakima og Snake, doseret nøje. Om sommeren skinner solen næsten to timer længere om dagen end i Californien, og så bliver natten kølig: druerne modner fuldt ud og bevarer deres syre.
Missoula-oversvømmelserne dækkede basalten med sand og silt i slutningen af den sidste istid. Phylloxera har svært ved at få fodfæste i dette sand, derfor står vinstokkene ofte upodede, på deres egne rødder.
Sådan vælger vi
Holdet smager hver vin, før den kommer i kælderen. For denne stat søger vi balancen mellem frugtens modenhed og nætternes friskhed, fra tør riesling til aperitiffen til cabernet til lagring. Hver etiket angiver sin AVA, og prisen vises altid pr. flaske, også for vine, der sælges i sæt eller kasser.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det spørger kunderne om staten Washington
Har staten Washington noget med byen Washington at gøre?
Kun navnet. Staten Washington ligger i det nordvestlige USA, mellem Oregon, Idaho, Canada og Stillehavet, med Seattle som storby. Den føderale hovedstad, Washington D.C., ligger på Atlanterhavskysten. Vinene på denne side kommer fra staten i nordvest, hvis vinmarker strækker sig øst for Cascades.
Hvilket klima har vinstokkene øst for Cascades?
Et tørt kontinentalt klima. Bjergene fanger regnen fra Stillehavet: Columbia Valley er halvørken og lever af kunstvanding. Somrene er varme, dagene meget lange på denne breddegrad, nætterne kølige. Druerne modner godt og bevarer en tydelig syre, deraf tætte rødvine og livlige hvidvine.
Hvad er en AVA, og hvilken skal du kigge efter på etiketten?
En AVA (American Viticultural Area) er et dyrkningsområde, der alene er defineret geografisk, og som lader vinbonden vælge drue og udbytte. Columbia Valley dækker næsten alle statens vinmarker; Red Mountain, Horse Heaven Hills eller Yakima Valley betegner mere præcise områder. Vores side om appellationer forklarer princippet.
Hvorfor siger man, at vinstokkene her er upodede?
En upodet vinstok vokser på sine egne rødder, hvor man i Europa poder vinstokkene på amerikanske grundstammer. Phylloxera, der hærgede Europa i 1800-tallet, trives dårligt i sandet fra Missoula-oversvømmelserne, og de kolde vintre bremser dens udbredelse. Mange af statens parceller er plantet på den måde.
Hvilken vin fra staten Washington skal du starte med?
Dry Riesling fra Château Sainte Michelle til 15,50 € for flasken viser plateauets friskhed. På den røde side byder samme hus' merlot til 21,90 € på kirsebær, kakao og en fløjlsblød smag. Vingården, grundlagt i 1934, var en af pionererne for europæiske druer i staten.
Minder cabernet fra Washington om cabernet fra Napa?
Den har den modne sorte frugt til fælles, men de kolde nætter giver den ofte mere syre, og tanninerne fra Red Mountain er strammere. Mange vinelskere placerer den mellem Californien og Bordeaux. Sammenlign med vinene fra Napa Valley, og smag så Canvasback fra Red Mountain til 54 € for flasken.
Hvor længe kan Quilceda Creek eller Col Solare lagres?
Disse to cabernets er skabt til kælderen. Quilceda Creek 2019 til 392 € for flasken har godt af at vente femten år og mere. Col Solare 2018, født af alliancen mellem Antinori og Château Sainte Michelle, til 116 €, kan lagres ti år og mere. Åbner du dem unge, så dekantér dem en time.
Hvorfor sælges nogle vine i sæt eller i kasser?
Nogle vine sælges i vingårdens originale format. Syrah fra Château Sainte Michelle sælges i kasser med 6 til 21 € pr. flaske; The Pundit fra Tenet Wines i sæt af 3 til 33 € pr. flaske. Den viste pris er stadig prisen for én flaske, så du kan sammenligne vinene.
Er Walla Walla Washington eller Oregon?
Begge dele: AVA'en Walla Walla Valley strækker sig på begge sider af grænsen. Den sydlige del, på Oregon-siden, rummer The Rocks District, en jord af rullesten, hvor Cayuse dyrker meget særprægede syrahs. Du finder disse vine i Oregon-kælderen ved siden af denne.