Dr. Loosen, le riesling d'ardoise à Bernkastel
10 flasker, fra tør Grosses Gewächs til BeerenausleseGamle marker på egne rødder, klamret fast til skiferskråninger, som kun kan bearbejdes med hånden: det var den kapital, Ernst Loosen modtog, da han overtog familiens vinhus i Bernkastel i 1988. Lavt udbytte, høst i flere gennemgange, skånsom presning, vildgær og gæring i gamle store fade (foudres): kælderen holder sig i baggrunden for at lade skråningen tale.
Hver cuvée bærer navnet på sin vinmark, fra Wehlener Sonnenuhr til Ürziger Würzgarten. Her finder du husets to ansigter, de tørre vine klassificeret som Grosses Gewächs og hele Prädikat-skalaen, fra den lette Kabinett til den søde vin til slutningen af måltidet.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022
Un grand Riesling sec de Moselle, précis, cristallin et profondément minéral, issu du mythique coteau de Wehlener Sonnenuhr.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
Un grand Riesling de Moselle, alliant pureté cristalline, douceur maîtrisée et énergie minérale vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
Un grand Riesling sec de Moselle, précis, épicé et profondément minéral, issu du spectaculaire coteau d’Urziger Würzgarten.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Kabinett 2024
Un Riesling de Moselle aérien et précis, où la gourmandise du fruit rencontre une minéralité vibrante.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Auslese 2023
Un Riesling de Moselle à la fois intense et aérien, où la douceur se marie à une fraîcheur vibrante.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
Un Riesling sec de Moselle à la minéralité précise, alliant pureté aromatique et finale salivante.
Dr Loosen - Graacher Domprobst Trocken GG 2023
Un Riesling sec de terroir mosellan, précis et minéral, qui allie intensité aromatique et grande finesse de bouche.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Kabinett 2024
Un Riesling de Moselle précis et aérien, où la douceur délicate rencontre une fraîcheur cristalline.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
Une Auslese de Moselle alliant douceur raffinée, tension cristalline et pureté minérale du schiste rouge d’Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
Un Riesling Beerenauslese de Moselle d’une grande pureté, où la richesse liquoreuse s’équilibre par une acidité vibrante.
Vinhusets store vinmarker, én for én
Vinhuset strækker sig over de bedste skråninger i Mittelmosel mellem Kinheim og Graach. Hver skråning har sin klippe og sin skiferfarve, blå i Wehlen, rød og vulkansk i Ürzig, og forskellen kan smages, før man overhovedet kender etiketten.
| Le coteau | La commune | Le sol | Det giver vinen | Prix à la bouteille |
|---|---|---|---|---|
| Wehlener SonnenuhrLe cadran solaire de Wehlen | Wehlen | Meget stenet blå skifer, sydvendt | Pureté cristalline, finale saline longue | dès 36,80 €, par lot de 3 |
| Erdener TreppchenTreppchen i Erden, i terrasser | Erden | Schiste rouge décomposé, sud sud-ouest | Fruit mûr, tension citronnée | dès 23,20 €, par caisse de 6 |
| Ürziger WürzgartenLe jardin d'épices, en amphithéâtre | Ürzig | Ardoise rouge volcanique, riche en fer | Krydderier, citrus, bred smag | dès 23,80 €, par caisse de 6 |
| Graacher DomprobstKlassificeret Grosse Lage, over landsbyen | Graach | Ardoise grise décomposée, minérale | Dyb og tør, stram smag, lagret i store fade (foudres) | 47 €, par lot de 3 |
| Kinheimer RosenbergAu cœur historique de la maison | Kinheim | Ardoise décomposée, exposition sud | Sec précis, finale salivante | 42,40 €, par lot de 3 |
Vinhusets Beerenauslese bærer kun navnet på sit Prädikat uden angivelse af skråning: botrytiserede bær sorteret én for én, 40,80 € pr. flaske, i pakker med 3. Wehlener Sonnenuhr deles med et andet stort navn i dalen, som du finder på siden Joh. Jos. Prüm.
Fra tør Grosses Gewächs til dessertvin
Huset laver sine skråninger i begge stilarter, og ét ord afgør spørgsmålet om sødme: Trocken betyder tør vin, også når der står en Prädikat-betegnelse ved siden af. Brugt alene angiver Prädikat druernes modenhed ved høsten, altså en vin, der er sødere, jo højere den ligger på skalaen.
| Sur l'étiquette | Le goût annoncé | Quand l'ouvrir | Garde |
|---|---|---|---|
| Trocken GG | Sec franc, douze degrés environ, élevé en foudre | Poisson au beurre blanc, volaille à la crème, comté | Cinq à dix ans |
| Trocken GG, mention AR | Alte Reben, vieilles vignes franches de pied, sec et dense | Et stort måltid, efter en time i karaffel | Dix ans et plus |
| Kabinett | Otte en halv procent, let, et strejf af sødme | Apéritif, poisson fumé, cuisine épicée douce | Cinq à dix ans |
| Spätlese | Sen høst, mere moden frugt og bredere smag | Volaille rôtie, cuisine aigre-douce, tarte à l'oignon | Dix ans et plus |
| Auslese | Moelleux, grappes triées, miel, coing et abricot | Andeterrine, bleu d'Auvergne, blommetærte | Dix ans et plus |
| Beerenauslese | Liquoreux, baies botrytisées, sept degrés et demi | Slutningen af måltidet, dessert med gule frugter | Dix ans et plus |
Den samme skråning giver altså en stram tør vin og en sød dessertvin: det er høsttidspunktet, der ændrer sig, ikke marken. Hele skalaen af tyske betegnelser er beskrevet på siden om Riesling, og hele kategorien kan gennemgås fra vine fra Tyskland.
En flaske til enhver lyst
Det, hver af husets cuvéer kan, fra det første glas til slutningen af måltidet.
Begynd med vinhusets Kabinett
Husets letteste register, otte en halv procent, grønt æble og citronskal på en bund af rød skifer. Server den meget kold som aperitif.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Kabinett 2024 · 23,20 € la bouteille, par caisse de 6Den krydrede tørre fra gamle stokke
Vulkansk rød skifer, stokke på egne rødder, langsom gæring i gamle store fade (foudres): en krydret og dyb tør riesling, skabt til kælderen.
Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Trocken GG AR 2022 · 57 € la bouteille, par lot de 2En tør cru til bordet
Skråningen, hvor huset har sine rødder, ligefrem og saltet med en eftersmag, der får det til at løbe i munden. Vinhusets mest prisvenlige Grosses Gewächs, til fisk i smørsauce.
Dr. Loosen Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023 · 42,40 € la bouteille, par lot de 3Le coteau au cadran solaire
Sen høst på dalens stejleste blå skifer: bred smag, moden frugt og den mineralske energi, der kendetegner Wehlens terroir.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2023 · 36,80 € la bouteille, par lot de 3Le moelleux qui répond au foie gras
Håndsorterede klaser, honning, kvæde og kandiseret abrikos, løftet af en syre, der renser ganen. Også perfekt til blåskimmelost.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Auslese 2024 · 31,80 € la bouteille, par caisse de 6En sød afslutning på måltidet
Botrytiserede bær sorteret én for én, syv en halv procent alkohol, en sirupsagtig tæthed holdt oppe af syren. Serveres godt kølig i små mængder.
Dr. Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € la bouteille, par lot de 3Sammenlign med naboen i Wehlen
Det andet store navn i Sonnenuhr, i en mere tilbageholdende stil, der er langsommere om at åbne sig. Sammenligningen på samme skråning er et besøg værd.
Kategoriside · Joh. Jos. PrümRemonter toute la vallée
De øvrige vinhuse fra Mosel og Saar, fra tør vin fra skråningerne til søde vine til slutningen af måltidet, samlet på én side.
Kategoriside · Mosel og Saar
Det ændrer en vinstok på egne rødder
Phylloxera skånede en del af skiferskråningerne, der var for magre og for stejle til insektet. Vinhuset har her bevaret marker plantet på egne rødder, nogle i mere end hundrede år, som Ernst Loosen holdt fast i, da han overtog i 1988. Disse stokke giver lidt og går langt ned i den sprækkede klippe efter vand.
Resten af metoden følger samme logik: håndhøst i flere gennemgange, skånsom presning, vildgær, langsom gæring i gamle store egefade (foudres), valgt for deres neutralitet. Vinen bevarer sin syre, sin lave alkohol og den saltede duft af våd sten, som stadig kan genkendes ti år senere.
Comment on choisit
Vi smager hver cuvée, før den kommer i kataloget. Hos dette vinhus er der to ting, vi lægger mærke til: frugtens renhed fra første øjeblik og længden i den saltede eftersmag, der stadig sidder der tredive sekunder efter slurken. Prisen følger derefter skråningen og de gamle stokkes sjældenhed, fra Kabinett på landsbyniveau til Grosses Gewächs fra de stejleste marker.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur Dr. Loosen
Pourquoi ces cuvées partent-elles par lot ou par caisse ?
Vinhuset sender sine vine i hele kasser, og vi beholder den emballage for at holde prisen nede. Prisen, du ser på en produktside, er prisen pr. flaske, og formatet står lige ved siden af: pakke med to eller tre for de sjældne cuvéer, kasse med seks for Kabinett og Auslese.
Er disse rieslinger søde?
Det afhænger af ordet på etiketten. Trocken betyder tør, og husets Grosses Gewächs ligger på tolv procent med en udpræget tør eftersmag. Betegnelserne Kabinett, Spätlese, Auslese og Beerenauslese brugt alene angiver derimod stigende sødme, altid holdt oppe af en livlig syre.
Combien de temps peut-on garder ces bouteilles ?
Regn med fem til ti år for en Kabinett eller en Grosses Gewächs fra landsbyniveau og ti år eller langt mere for cuvéerne fra gamle stokke, Auslese og Beerenauslese. Syren og sukkeret fungerer her som konserveringsmidler. Vinen går ofte igennem en lukket fase omkring det femte år og åbner sig så igen med honning og lind.
Que signifie GG sur ces étiquettes ?
GG er en forkortelse af Grosses Gewächs, betegnelsen som VDP, sammenslutningen af tyske topvinhuse, forbeholder tørre vine fra en mark klassificeret som Grosse Lage. Den forudsætter begrænset udbytte og håndhøst. Det er det nærmeste, man kommer en grand cru, men kun for tørre vine.
À quoi correspond la mention AR ?
AR er en forkortelse af Alte Reben, gamle stokke. Disse cuvéer kommer fra vinhusets ældste marker, på egne oprindelige rødder og med bittesmå udbytter. Vinen vinder her i tæthed og længde, hvilket forklarer prisforskellen til en klassisk Grosses Gewächs fra samme skråning.
Quelle différence entre Wehlener Sonnenuhr et Ürziger Würzgarten ?
Først og fremmest klippen. Wehlen ligger på meget stenet blå skifer, der giver krystalklare, ligefremme vine med saltet eftersmag. Ürzig udmærker sig ved en rød, jernholdig skifer af vulkansk oprindelse, der giver krydderier, kandiseret citrus og en bredere smag. Samme drue, to accenter.
Ved hvilken temperatur skal disse vine serveres?
Regn med ti til tolv grader for en tør Grosses Gewächs, der endda har godt af at blive dekanteret en time før måltidet. Server Kabinett, Auslese og Beerenauslese køligere, ved omkring otte grader: kulden strammer sødmen og fremhæver syren. Tag flasken ud af køleskabet et kvarter før.
Hvilken ret passer til en Auslese?
Det oplagte valg er stadig foie gras, hvis fedme kalder på sødme og syre. En andeterrine, en bleu d'Auvergne eller en roquefort fungerer også rigtig godt, ligesom en blomme- eller mirabelletærte til slutningen af måltidet. Server små mængder i et klassisk hvidvinsglas.
Par quelle bouteille commencer chez ce domaine ?
Tag en Kabinett for at forstå dalens lette og aromatiske stil og dernæst en tør Grosses Gewächs for at mærke, hvilken stramhed skiferen tilfører. De to glas lægger grammatikken for huset. Siden Mosel og Saar udvider derefter udvalget til hele dalen.