Dr. Loosen, skifer-riesling i Bernkastel
11 flasker, fra tør Grosses Gewächs til BeerenausleseGamle marker på egne rødder, klamret fast til skiferskråninger, som kun kan bearbejdes med hånden: det var den kapital, Ernst Loosen modtog, da han overtog familiens vinhus i Bernkastel i 1988. Lavt udbytte, høst i flere gennemgange, skånsom presning, vildgær og gæring i gamle store fade (foudres): kælderen holder sig i baggrunden for at lade skråningen tale.
Hver cuvée bærer navnet på sin vinmark, fra Wehlener Sonnenuhr til Ürziger Würzgarten. Her finder du husets to ansigter, de tørre vine klassificeret som Grosses Gewächs og hele Prädikat-skalaen, fra den lette Kabinett til den søde vin til slutningen af måltidet.
Dr Loosen - Dr L Riesling Feinherb 2024
En halvtør riesling fra Mosel, livlig og frugtig, båret af den salte friskhed fra skiferskråningerne.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Trocken GG AR 2022
En stor tør Riesling fra Mosel, præcis, krystalklar og dybt mineralsk, fra den mytiske skråning Wehlener Sonnenuhr.
Dr Loosen - Wehlener Sonnenuhr Spatlese 2023
En stor Riesling fra Mosel, der forener krystalklar renhed, afdæmpet sødme og vibrerende mineralsk energi.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Trocken GG AR 2022
En stor tør Riesling fra Mosel, præcis, krydret og dybt mineralsk, fra den spektakulære skråning Ürziger Würzgarten.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Kabinett 2024
En luftig og præcis Riesling fra Mosel, hvor frugtens indbydende karakter møder en vibrerende mineralitet.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Auslese 2023
En Riesling fra Mosel, på én gang intens og luftig, hvor sødmen forenes med en vibrerende friskhed.
Dr Loosen - Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023
En tør Riesling fra Mosel med præcis mineralitet, der forener aromatisk renhed og en eftersmag, der får munden til at løbe i vand.
Dr Loosen - Graacher Domprobst Trocken GG 2023
En tør terroir-Riesling fra Mosel, præcis og mineralsk, der forener aromatisk intensitet og stor finesse i smagen.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Kabinett 2024
En præcis og luftig Riesling fra Mosel, hvor den delikate sødme møder en krystalklar friskhed.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
En Auslese fra Mosel, der forener raffineret sødme, krystalklar stramhed og den mineralske renhed fra den røde skifer i Erdener Treppchen.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
En Riesling Beerenauslese fra Mosel med stor renhed, hvor den søde fylde balanceres af en vibrerende syre.
Vinhusets store vinmarker, én for én
Vinhuset strækker sig over de bedste skråninger i Mittelmosel mellem Kinheim og Graach. Hver skråning har sin klippe og sin skiferfarve, blå i Wehlen, rød og vulkansk i Ürzig, og forskellen kan smages, før man overhovedet kender etiketten.
| Skråningen | Byen | Jorden | Det giver vinen | Pris pr. flaske |
|---|---|---|---|---|
| Wehlener SonnenuhrSoluret i Wehlen | Wehlen | Meget stenet blå skifer, sydvendt | Krystalklar renhed, lang salt eftersmag | fra 36,80 €, i sæt med 3 |
| Erdener TreppchenTreppchen i Erden, i terrasser | Erden | Forvitret rød skifer, syd-sydvest | Moden frugt, citronagtig spænding | fra 23,20 €, i kasser med 6 |
| Ürziger WürzgartenKrydderhaven, formet som et amfiteater | Ürzig | Vulkansk rød skifer, rig på jern | Krydderier, citrus, bred smag | fra 23,80 €, i kasser med 6 |
| Graacher DomprobstKlassificeret Grosse Lage, over landsbyen | Graach | Forvitret grå skifer, mineralsk | Dyb og tør, stram smag, lagret i store fade (foudres) | 47 €, i sæt med 3 |
| Kinheimer RosenbergI husets historiske hjerte | Kinheim | Forvitret skifer, sydvendt | Præcist tør, en eftersmag, der får mundvandet frem | 42,40 €, i sæt med 3 |
Vinhusets Beerenauslese bærer kun navnet på sit Prädikat uden angivelse af skråning: botrytiserede bær sorteret én for én, 40,80 € pr. flaske, i pakker med 3. Wehlener Sonnenuhr deles med et andet stort navn i dalen, som du finder på siden Joh. Jos. Prüm.
Fra tør Grosses Gewächs til dessertvin
Huset laver sine skråninger i begge stilarter, og ét ord afgør spørgsmålet om sødme: Trocken betyder tør vin, også når der står en Prädikat-betegnelse ved siden af. Brugt alene angiver Prädikat druernes modenhed ved høsten, altså en vin, der er sødere, jo højere den ligger på skalaen.
| På etiketten | Den forventede smag | Hvornår den skal åbnes | Lagring |
|---|---|---|---|
| Trocken GG | Klart tør, omkring 12 % vol., lagret i stort egefad (foudre) | Fisk i beurre blanc, fjerkræ i flødesauce, comté | Fem til ti år |
| Trocken GG, betegnelsen AR | Alte Reben, gamle rodægte vinstokke, tør og tæt | Et stort måltid, efter en time i karaffel | Ti år og mere |
| Kabinett | Otte en halv procent, let, et strejf af sødme | Aperitif, røget fisk, mildt krydret mad | Fem til ti år |
| Spätlese | Sen høst, mere moden frugt og bredere smag | Ovnstegt fjerkræ, sursødt køkken, løgtærte | Ti år og mere |
| Auslese | Halvsød, udvalgte klaser, honning, kvæde og abrikos | Andeterrine, bleu d'Auvergne, blommetærte | Ti år og mere |
| Beerenauslese | Sød dessertvin, botrytis-angrebne bær, 7,5 % vol. | Slutningen af måltidet, dessert med gule frugter | Ti år og mere |
Den samme skråning giver altså en stram tør vin og en sød dessertvin: det er høsttidspunktet, der ændrer sig, ikke marken. Hele skalaen af tyske betegnelser er beskrevet på siden om Riesling, og hele kategorien kan gennemgås fra vine fra Tyskland.
En flaske til enhver lyst
Det, hver af husets cuvéer kan, fra det første glas til slutningen af måltidet.
Begynd med vinhusets Kabinett
Husets letteste register, otte en halv procent, grønt æble og citronskal på en bund af rød skifer. Server den meget kold som aperitif.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Kabinett 2024 · 23,20 € pr. flaske, i kasser med 6Den krydrede tørre fra gamle stokke
Vulkansk rød skifer, stokke på egne rødder, langsom gæring i gamle store fade (foudres): en krydret og dyb tør riesling, skabt til kælderen.
Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Trocken GG AR 2022 · 57 € pr. flaske, i sæt med 2En tør cru til bordet
Skråningen, hvor huset har sine rødder, ligefrem og saltet med en eftersmag, der får det til at løbe i munden. Vinhusets mest prisvenlige Grosses Gewächs, til fisk i smørsauce.
Dr. Loosen Kinheimer Rosenberg Trocken GG 2023 · 42,40 € pr. flaske, i sæt med 3Skråningen med soluret
Sen høst på dalens stejleste blå skifer: bred smag, moden frugt og den mineralske energi, der kendetegner Wehlens terroir.
Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Spätlese 2023 · 36,80 € pr. flaske, i sæt med 3Den halvsøde vin, der passer til foie gras
Håndsorterede klaser, honning, kvæde og kandiseret abrikos, løftet af en syre, der renser ganen. Også perfekt til blåskimmelost.
Dr. Loosen Erdener Treppchen Auslese 2024 · 31,80 € pr. flaske, i kasser med 6En sød afslutning på måltidet
Botrytiserede bær sorteret én for én, syv en halv procent alkohol, en sirupsagtig tæthed holdt oppe af syren. Serveres godt kølig i små mængder.
Dr. Loosen Beerenauslese 2018 · 40,80 € pr. flaske, i sæt med 3Sammenlign med naboen i Wehlen
Det andet store navn i Sonnenuhr, i en mere tilbageholdende stil, der er langsommere om at åbne sig. Sammenligningen på samme skråning er et besøg værd.
Kategoriside · Joh. Jos. PrümHele dalen rundt
De øvrige vinhuse fra Mosel og Saar, fra tør vin fra skråningerne til søde vine til slutningen af måltidet, samlet på én side.
Kategoriside · Mosel og Saar
Det ændrer en vinstok på egne rødder
Phylloxera skånede en del af skiferskråningerne, der var for magre og for stejle til insektet. Vinhuset har her bevaret marker plantet på egne rødder, nogle i mere end hundrede år, som Ernst Loosen holdt fast i, da han overtog i 1988. Disse stokke giver lidt og går langt ned i den sprækkede klippe efter vand.
Resten af metoden følger samme logik: håndhøst i flere gennemgange, skånsom presning, vildgær, langsom gæring i gamle store egefade (foudres), valgt for deres neutralitet. Vinen bevarer sin syre, sin lave alkohol og den saltede duft af våd sten, som stadig kan genkendes ti år senere.
Sådan vælger vi
Vi smager hver cuvée, før den kommer i kataloget. Hos dette vinhus er der to ting, vi lægger mærke til: frugtens renhed fra første øjeblik og længden i den saltede eftersmag, der stadig sidder der tredive sekunder efter slurken. Prisen følger derefter skråningen og de gamle stokkes sjældenhed, fra Kabinett på landsbyniveau til Grosses Gewächs fra de stejleste marker.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Dr. Loosen
Hvorfor sælges disse vine i partier eller kasser?
Vinhuset sender sine vine i hele kasser, og vi beholder den emballage for at holde prisen nede. Prisen, du ser på en produktside, er prisen pr. flaske, og formatet står lige ved siden af: pakke med to eller tre for de sjældne cuvéer, kasse med seks for Kabinett og Auslese.
Er disse rieslinger søde?
Det afhænger af ordet på etiketten. Trocken betyder tør, og husets Grosses Gewächs ligger på tolv procent med en udpræget tør eftersmag. Betegnelserne Kabinett, Spätlese, Auslese og Beerenauslese brugt alene angiver derimod stigende sødme, altid holdt oppe af en livlig syre.
Hvor længe kan flaskerne gemmes?
Regn med fem til ti år for en Kabinett eller en Grosses Gewächs fra landsbyniveau og ti år eller langt mere for cuvéerne fra gamle stokke, Auslese og Beerenauslese. Syren og sukkeret fungerer her som konserveringsmidler. Vinen går ofte igennem en lukket fase omkring det femte år og åbner sig så igen med honning og lind.
Hvad betyder GG på disse etiketter?
GG er en forkortelse af Grosses Gewächs, betegnelsen som VDP, sammenslutningen af tyske topvinhuse, forbeholder tørre vine fra en mark klassificeret som Grosse Lage. Den forudsætter begrænset udbytte og håndhøst. Det er det nærmeste, man kommer en grand cru, men kun for tørre vine.
Hvad svarer betegnelsen AR til?
AR er en forkortelse af Alte Reben, gamle stokke. Disse cuvéer kommer fra vinhusets ældste marker, på egne oprindelige rødder og med bittesmå udbytter. Vinen vinder her i tæthed og længde, hvilket forklarer prisforskellen til en klassisk Grosses Gewächs fra samme skråning.
Hvad er forskellen på Wehlener Sonnenuhr og Ürziger Würzgarten?
Først og fremmest klippen. Wehlen ligger på meget stenet blå skifer, der giver krystalklare, ligefremme vine med saltet eftersmag. Ürzig udmærker sig ved en rød, jernholdig skifer af vulkansk oprindelse, der giver krydderier, kandiseret citrus og en bredere smag. Samme drue, to accenter.
Ved hvilken temperatur skal disse vine serveres?
Regn med ti til tolv grader for en tør Grosses Gewächs, der endda har godt af at blive dekanteret en time før måltidet. Server Kabinett, Auslese og Beerenauslese køligere, ved omkring otte grader: kulden strammer sødmen og fremhæver syren. Tag flasken ud af køleskabet et kvarter før.
Hvilken ret passer til en Auslese?
Det oplagte valg er stadig foie gras, hvis fedme kalder på sødme og syre. En andeterrine, en bleu d'Auvergne eller en roquefort fungerer også rigtig godt, ligesom en blomme- eller mirabelletærte til slutningen af måltidet. Server små mængder i et klassisk hvidvinsglas.
Hvilken flaske skal jeg starte med fra dette vinhus?
Tag en Kabinett for at forstå dalens lette og aromatiske stil og dernæst en tør Grosses Gewächs for at mærke, hvilken stramhed skiferen tilfører. De to glas lægger grammatikken for huset. Siden Mosel og Saar udvider derefter udvalget til hele dalen.