Graacher Domprobst Trocken GG 2023

Vinmarken Graacher Domprobst ligger på Mosels stejle skråninger og troner over landsbyen Graach mellem Bernkastel og Wehlen i hjertet af det tyske vinland. Denne skråning, der er klassificeret som Grosse Lage, vender overvejende mod syd til sydvest og får rigeligt sollys, men forbliver kølig takket være flodens indflydelse. Jorden består af forvitret skifer, rig på mineraler, som giver vinen dens spænding og præcision. Vinhuset Dr. Loosen dyrker her ofte gamle vinstokke med dybe rødder i disse stejle terroirer.

Rieslingdruerne høstes med hånden på den stejle skråning Graacher Domprobst med en omhyggelig sortering, så kun fuldmodne og sunde bær bevares. Efter en nænsom presning gærer mosten langsomt med vildgær. Lagringen foregår derefter på den fine bærme i store, gamle træfade (foudres) for at bevare frugtens renhed, den mineralske spænding og terroirets præcision, før vinen tappes uden kunstgreb.

Denne vin byder på toner af modne citrusfrugter, sprødt grønt æble og stenfrugter, suppleret af fine blomstrede toner, en røget mineralsk kerne og subtile krydrede nuancer. I munden er vinen ret og præcis, båret af en livlig, men harmonisk syre, med en krystalklar krop, en slank tekstur og en lang, mundvandsfremkaldende og let salt eftersmag, der understreger skiferterroirets renhed.

Tyskland har en lang og berømt vinhistorie. Romerne anlagde landets første vinmarker langs Mosels bredder nær den nuværende by Trier. I det tredje århundrede e.Kr. bredte beplantningerne sig til flere nærliggende dale, primært langs Mosels bifloder. I middelalderen havde den kristne kirke, især cistercienser- og benediktinerklostrene, stor indflydelse på udviklingen af vindyrkningen og produktionen af kvalitetsvin i Tyskland. Tyskland har altid været kendt for sine fremragende hvidvine: lidt søde, med lavt alkoholindhold, men altid af høj kvalitet. I de senere år har vindrikkere dog haft en tendens til at foretrække tørrere vine. Derfor har det tyske marked udviklet sig til at imødekomme enhver smag med nogle fremragende tørre rieslinger og andre hvide sorter som pinot blanc, gewürztraminer og grauburgunder. Varmere somre og mildere vintre har også gavnet rosé- og rødvinene, og pinot noir er nu den tredje mest plantede drue i landet. Så vælg selv – fra traditionelle rieslinger til store rødvine er udvalget bredt og bliver stadig bredere. Den tyske vinindustri kom kvalitetsmæssigt på afveje i løbet af 1900-tallet ved at udvide beplantningerne til mindre gunstige steder og øge udbytterne til niveauer, hvor kvaliteten led alvorligt. De største tyske vinproducenter forsvandt dog aldrig helt, og siden slutningen af 1900-tallet er der gjort en betydelig indsats for at genskabe Tysklands tidligere storhed. Udbytterne er nu begrænset ved lov, og mange førende producenter har slået sig sammen i foreningen VDP (se Tyske vinetiketter). Medlemmerne af VDP er forpligtet til at fokusere på kvalitet frem for kvantitet. Målt i volumen er Tyskland blandt verdens ti største vinproducerende lande. Lidt over 60 % af den producerede vin er hvid, og det er almindeligt anerkendt, at hvidvinene fra Tysklands bedste marker og mest ansete producenter hører til blandt verdens største. Tysklands rødvine vinder også frem i popularitet og kvalitet, især dem af Spätburgunder, det lokale navn for Pinot Noir. Den næstmest populære røde drue (i hvert fald målt i beplantede hektar) er Dornfelder.