Vitt vin
752 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Borgogno - Era Ora Riesling 2024
En ekologisk höglänt riesling, på 500 meters höjd ovanför Alba, spänstig och mineralisk.
Agriverde - Riseis Trebbiano d'Abruzzo 2025
En ekologisk Trebbiano d'Abruzzo, frisk och spänstig, med doft av fruktträdgård och verbena.
Zárate - El Palomar 2024
Den äldsta kända albariñovingården: 150 år av rötter i graniten i Val do Salnés.
Agriverde - Riseis Pecorino 2025
En ekologisk Pecorino från kullarna kring Ortona, livlig och aromatisk, med en lätt salt eftersmak.
Zárate - Albariño 2025
En precis albariño från Val do Salnés, spänstig tack vare graniten och buren av atlantisk sälta.
Terroir Al Limit - Pedra de Guix 2023
”Gipsstenen”: ett stort vitt vin från gamla rankor i Priorat, fylligt, kritigt och salt.
Terroir Al Limit - Terra de Cuques Blanc 2023
Torrojas ”eldflugornas jord”: ett energiskt och salt vitt vin från Priorat med smekande textur.
Terroir Al Limit - Terroir Històric Blanc 2023
Ett vitt vin från Priorats historiska byar, mellan skiffer och granit, livligt, salt och silkigt.
Telmo Rodriguez - Molino Real Mountain Blanco 2023
En torr muscat från bergen kring Málaga, från de branta skiffersluttningarna i Cómpeta, ljus och salt.
Telmo Rodriguez - MR Mountain Wine 2024
En söt muscat på soltorkade druvor, framställd på skiffersluttningarna i Cómpeta.
Recaredo - L'Infinit 2023
En årgångs-brut nature från Sant Sadurní d'Anoia, med lång lagring på jästfällningen och degorgering för hand.
Cava Evolucio - Evolució Brut Nature
En ekologisk cava brut nature från terrasser mot Medelhavet, jodartad, livlig och precis, helt utan dosage.
Bodegas Robles - Piedra Luenga Fino
En ekologisk fino från Montilla lagrad under flor, krämig och salt, med toner av hasselnöt och jod.
Huber - Riesling Ried Rothenbart 1ÖTW 2024
Premier cru Rothenbart, en riesling från de högsta terrasserna i Traisental, tät, fast och järnaktig.
Huber - Riesling Reichersdorf Alte Reben 2025
En riesling från gamla rankor i Traisental, ren och rund, mellan mirabell, guava och kritig mineralitet.
Barbadillo En Singular - Sábalo 2023
En palomino från Sanlúcar på albariza, salt och precis, som fångar havsluften vid Cádizkusten.
Huber - Grüner Veltliner Reichersdorf Alte Reben 2025
En grüner veltliner från gamla rankor i Traisental, frisk, fruktig och kritig, med fin spänst.
Huber - Grüner Veltliner Eiswein 2023
Ett isvin på grüner veltliner skördat vid -7 °C, tätt och rent, mellan blomhonung och fikon.
Weingut Bründlmayer - Riesling Ried Steinmassl 1ÖTW 2024
En riesling från gnejsterrasserna i Kamptal, kristallklar och spänstig, från ett cru som nämns redan 1396.
Koehler Ruprecht - Kallstadter Riesling Kabinett Trocken 2023
En torr riesling från Kallstadt, livlig och salt, lagrad på stora fat enligt traditionen i Pfalz.
Dr Loosen - Dr L Riesling Feinherb 2024
En halvtorr riesling från Mosel, livlig och fruktig, buren av den salta friskheten från skiffersluttningarna.
Ata Rangi - Pōtiki Chardonnay 2024
En Chardonnay från Martinborough Terrace, lagrad på jästfällningen (sur lie), på samma gång djup, salt och mycket frisk.
Felton Road - Block 6 Chardonnay 2024
En biodynamisk Chardonnay från Bannockburn, från gamla nordvända stockar, vibrerande och salt.
Mount Pleasant - Lovedale Semillon 2018
Sémillon från vingården Lovedale planterad 1946, mognad på flaska, fyllig och med sällsynt längd.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.