Vitt vin
752 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
Ett vin fullt av talang, filtrerat genom minimalism och ett rent uttryck för terroiren.
Seresin Estate - Momo Sauvignon Blanc 2024
En saftig och strålande Sauvignon Blanc från Marlborough, med toner av tropisk frukt, citronblom och passionsfrukt.
Maverick - Twins Barossa Semillon 2018
En Sémillon från Barossa Valley med rökig doft, frisk och fyllig, med toner av kanderad citron, lakrits och provensalska örter.
Maverick - Trial Hill Vineyard Riesling 2019
En Riesling från Eden Valleys höjder, mejslad och torr, med toner av citrongräs, grönt äpple och en petroleumton.
Pisano - RPF Chardonnay 2020
Chardonnayn från familjen Pisanos egen reserv, sammetslen och frisk, med exotisk frukt och en rökig slöja.
Pisano - Cisplatino Torrontés 2025
En uruguayansk Torrontés mejslad av Atlantens vindar, blommig och livlig, med en delikat salt eftersmak.
Bogle - Chardonnay 2023
En kalifornisk chardonnay från Clarksburg, krämig och frisk, med toner av vit frukt, vanilj och en rostad ton.
Errázuriz - Sauvignon Blanc Estate 2024
En Sauvignon Blanc från Aconcagua-dalen, lagrad på jästfällningen, frisk, törstsläckande och full av citrus.
De Martino - Legado Chardonnay 2022
En kustnära chardonnay från Limarí-dalen, odlad i kalkjord, krämig och salt.
Catena - Chardonnay 2024
En chardonnay från Mendozas höjder, rik och stram, lagrad tolv månader på franska ekfat.
Alamos - Torrontés 2024
En Torrontés från Cafayate, odlad på över 1 400 meters höjd, explosiv i doften, livlig och saftig i munnen.
Altos las Hormigas - Blanco 2025
Ett vitt vin från Uco-dalens höjder, från gamla vinstockar i pergola, saftigt, texturrikt och friskt.
Hartenberg - Chardonnay 2022
En krämig Chardonnay från Stellenbosch, lagrad tio månader på franska fat, med toner av persika och rostad brioche.
Hartenberg - Doorkeeper Sauvignon Blanc 2025
En Sauvignon Blanc från Stellenbosch, skördad i gryningen, frisk, stram och full av passionsfrukt.
Hartenberg - Sauvignon Blanc 2024
En Sauvignon Blanc från Stellenbosch, saftig och livlig, född i den röda grusjorden på Bottelary Hill.
Giannikos Winery - Retsina
En ekologisk retsina från Korinth, kryddad på gammalt vis med kåda från egendomens egna tallar.
Giannikos Winery - At Sea 2024
En ekologisk Roditis från Korintiska näset, pigg och salt, med toner av citron, melon och timjan.
Luis Pato - Vinhas Velhas Branco 2024
Ett vitt vin från gamla vinstockar i Bairrada, skarpt och fylligt, med en nästan salt friskhet.
Casa da Passarella - Abanico Reserva Branco 2021
Ett vitt vin från Dão på granit, runt och friskt, där fyra inhemska druvor blommar ut efter lång lagring.
Luis Pato - Maria Gomes 2025
Ett livligt och mejslat vitt vin från Bairrada, signerat Luis Pato, med doft av citrus och vita blommor.
Barbeito - Duas Pipas Reserva (med dry)
En mycket sällsynt halvtorr madeira, född ur två fat Bastardo, krämig, djup och vibrerande.
Barbeito - Tinta Negra 3 ans (dry)
En torr madeira av Tinta Negra, livlig och salt, med toner av rostad mandel, nötter och lätt rökighet.
Planeta - La Segreta Grillo 2025
En ekologisk siciliansk Grillo från Menfi, frisk och ljus, med doft av citrus och medelhavsörter.
Giacomo Fenocchio - Roero Arneis 2025
En Roero Arneis från Monteu Roero, smakrik och blommig, med inslag av ginst och kamomill.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.