Recaredo L'Infinit 2023

L'Infinit kommer från en mosaik av vingårdar i Sant Sadurní d'Anoia, mitt i Penedès, mellan Montserrats berg och Medelhavet. Vinhuset, medlem i Corpinnat, odlar sina rankor ekologiskt och biodynamiskt på ler-, kalk- och siltjordar mellan 180 och 455 meter över havet. De traditionella katalanska druvsorterna, odlade utan bevattning, får här en långsam mognad som bevarar friskheten.

Druvorna skördas för hand och vinifieras utan onödiga tillsatser, i husets egen Brut Nature-stil. Efter andra jäsningen på flaska vilar vinet 18 månader liggande i vinhusets underjordiska källare. Degorgeringen görs för hand, à la volée, helt utan dosage, för att låta druvans renhet och terroirens precision komma fram.

Vinet visar toner av delikat rök, brioche, pajdeg, röda vinbär, syrligt hallon, citronzest, färska örter, krita. Doften förenar en fin bakverkston med livliga röda bär och en grön friskhet. I munnen smälter de mycket fina bubblorna samman med en slank och krämig kropp, buren av en livlig syra, innan en lång, rak och salt eftersmak.

Vinets historia i Spanien är så gammal att ingen riktigt vet vem som förde de första vinstockarna till regionen. När fenicierna kom för omkring 3 000 år sedan och grundade dagens städer Cádiz och Jerez var vinodlingen redan väletablerad, och spanska viner handlades i stor omfattning över hela Medelhavet och i Nordafrika. Man skulle kunna säga att Spanien är ett vinmirakel. Efter många år vid sidan av de stora vinernas värld är landet i dag en viktig aktör. Investeringar och ambitioner i vingårdar och vinkällare ger allt fylligare, mer komplexa (ofta mycket alkoholstarka) och kryddiga röda viner som uppskattas alltmer av internationella konsumenter. Spanien, som är stolt över att ha mer mark ägnad åt vinodling än något annat land, har bara börjat dra nytta av denna resurs på ett konsekvent sätt. Spanien är ett oordnat virrvarr av regioner och delregioner, precis som landet självt är ett oordnat virrvarr av otroligt karga landskap. En blick på kartan räcker för att se den klimatiska mångfalden mellan Spaniens många vinregioner, från de gröna, regnvåta vingårdarna i Galicien på den norra Atlantkusten till de solbrända vingårdarna i sydöstra Spanien vid Medelhavet. Spaniens räddning, vinodlingsmässigt, är vingårdarnas genomsnittliga höjd på över 600 meter. En stor del av de spanska vingårdarna lyckas därför ge druvor med bra färg och syra helt enkelt för att nattemperaturerna är relativt låga och druvorna inte mognar förrän i slutet av en tillräckligt lång växtsäsong. Men det finns en verklig skatt att hitta för den som är beredd att gräva, och nu när en krets av kännare har vuxit fram i Spanien har alla sorters ambitiösa investerare bidragit till att förändra bilden av spanskt vin. I dag har en ny generation vinmakare i all stillhet börjat göra spektakulära viner och experimentera med druvsorter som för inte så länge sedan hade varit otänkbara. Vin är fortfarande en viktig vara och en självklar del av den spanska kulturen.