Toscana: Sangiovese, från vardagens chianti till lagringsvärd brunello
Tre flaskor tillgängliga, från 15,50 €Toscana vilar på en druva, Sangiovese. Den ger viner med livlig syra, med toner av körsbär och jord, där tanninerna greppar utan att tynga. Från den chianti man öppnar en tisdagskväll till den brunello man lagrar i femton år är det samma druva som talar: det är platsen och lagringstiden som förändrar allt.
Vårt toskanska sortiment är litet just nu. Tre chianti tillgängliga, alla från Paolo Masi i Rufina, och en brunello di Montalcino 2018 som är slutsåld. Tabellen nedan visar vad varje appellation ger, även dem vi ännu inte erbjuder.
Dario di Vaira - Clarice 2022
Ett toskanskt rött vin från Bolgheri som förenar mogen frukt, maritim friskhet och elegant struktur.
Castello Di Ama - San Lorenzo 2019
En Chianti Classico Gran Selezione som förenar djup, friskhet och toskansk elegans, buren av Sangiovese från hög höjd.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Vigna Del Lago, en Brunello mejslad av sitt mikroklimat – svarta körsbär och färska örter.
Gianni Brunelli - Rosso di Montalcino 2023
En precis och livfull Rosso di Montalcino, som förenar toskansk friskhet, fina tanniner och aromatisk intensitet.
Gaja - Pieve Santa Restituta Rennina 2018
En precis och djup terroir-Brunello, där Sangioveses elegans möter Montalcinos kraft.
Gaja - Ca'Marcanda Promis 2021
Ett modernt och harmoniskt toskanskt rött vin som förenar läcker frukt, kryddor och kustens friskhet.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio: en mineralisk brunello med täta tanniner, björnbär och viol.
Rocca Di Frassinello - Baffonero Le Grand Cru 2019
Merlot från Maremma, lagrad på nya barriquer: svarta vinbär, mocka och sammetslena tanniner.
Castello Di Ama - Vigneto La Casuccia 2019
En stor Chianti Classico från en enskild parcell, som förenar aromatiskt djup, struktur och toskansk elegans.
Felsina - Rancia Chianti Classico 2021
En stor terroir-Sangiovese, som förenar djup, precision och toskansk energi.
Rocca Di Frassinello - Rosso 2021
Frassinellos toskanska blandning, med mogna körsbär, vanilj och ceder, skapad för matbordet.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
En Brunello di Montalcino Riserva som förenar djup, precision och elegans, buren av renheten i Gianni Brunellis Sangiovese.
Carpineto - Vino Nobile Di Montepulciano Riserva 2020
Mogen Sangiovese från Montepulciano, med svarta körsbär, tobak och läder.
Felsina - Berardenga Chianti Classico 2022
En precis och energisk Chianti Classico från Berardenga, där Sangiovese tydligt uttrycker den toskanska terroirens djup och friskhet.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Ett lättillgängligt och läckert rött vin från Toscana, gjort för att serveras ungt till maten.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
En precis och djup terroir-Brunello, som förenar toskansk elegans och stor lagringspotential.
The Wine People - Volpetto Chianti Riserva 2020
En toskansk Chianti Riserva som förenar mogen frukt, friskhet och struktur i en klassisk och precis stil.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
Den klassiska Brunellon från Val di Suga: fast Sangiovese med körsbär och skogsbotten.
Argiano - Solengo 2021
En tät supertoskanare – svarta vinbär och mörk choklad, byggd för källaren.
Castello di Volpaia - Chianti Classico DOCG 2022
En Chianti Classico som förenar friskhet, finess och djup, trogen terroiren i Radda in Chianti.
Carpineto - Vinsanto Farnito
Torkat fikon, honung och rostad mandel, det toskanska meditationsvinet framför andra.
Rocca Di Frassinello - Bianco 2022
Vermentino och Chardonnay från Maremma – citrus, grönt äpple och en ren smak.
Rocca Di Frassinello - Ornello 2020
Fyra druvsorter från Maremma i ett kraftfullt rött vin: mörka frukter, peppar och ceder.
Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva DOCG 2021
Ett förfinat uttryck för Radda in Chianti som förenar höjdens friskhet, aromatiskt djup och rasiga tanniner.
Vad varje toskansk appellation ger i glaset
Sangiovese dominerar nästan överallt, men reglerna skiljer sig mellan appellationerna: druvans minsta andel, lagringstid, zonens storlek. Det är där skillnaden avgörs mellan ett vardagsvin och ett lagringsvin.
| Appellation | Dominerande druva | Stilen | I vår vinkällare |
|---|---|---|---|
| Chianti DOCGCentrala Toscana | Sangiovese, minst 70 % | Körsbär, tydlig syra, fina tanniner. Dricks inom tre till fem år, utan förberedelser. | Renzo Masi 2022, 15,50 € |
| Chianti Rufina öster om Florens | Sangiovese | Den minsta av Chiantis underzoner och en av de högst belägna. Svala nätter, långsam mognad, strama viner på jord av kalkhaltig märgel. | Fattoria di Basciano 2023, 18,50 € |
| Chianti Riserva en beteckning, inte en zon | Sangiovese | Minst två års lagring före försäljning. Mer stomme, märkbar fatkaraktär, mjuka tanniner. | Renzo Masi Riserva 2019, 24 € |
| Brunello di Montalcino DOCGen enda kommun | Enbart Sangiovese | Fem år före försäljning, varav två på trä. Täthet, mogna tanniner, lång lagringspotential. | Tenuta Buon Tempo 2018, slutsåld |
| Bolgheri DOCvid kusten | Främst Cabernet och Merlot | Det toskanska undantaget, fött på 1970-talet: bordeauxdruvor i stället för Sangiovese, i ett maritimt klimat. | Inget vin i sortimentet för tillfället |
Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano och Vernaccia di San Gimignano fullbordar bilden av regionen, men finns inte i vårt sortiment i dag. Blanda inte ihop Vino Nobile, som är toskanskt och bygger på Sangiovese, med druvan Montepulciano, som kommer från Abruzzo.
Chianti eller brunello: vad som verkligen skiljer
Samma druva, två regelverk som inte har något med varandra att göra. Prisskillnaden beror inte på prestige: den beror på avkastningen, zonens storlek och framför allt de år i källaren som vinhuset lägger ut innan det får betalt.
| Kriterium | Chianti | Brunello di Montalcino |
|---|---|---|
| Druva | Sangiovese, minst 70 %, kompletterad om vinodlaren vill. | Enbart Sangiovese, utan undantag. |
| Område | Ett stort område i centrala Toscana, uppdelat i underzoner, bland dem Rufina. | Enbart kommunen Montalcino, söder om Siena. |
| Före försäljning | Några månader räcker. Två år för beteckningen Riserva. | Fem år, varav två på ekfat. Sex år för Riserva. |
| Stilen | Frukten i förgrunden, livlig syra, fina tanniner. | Tätare, mogna tanniner, läder och tobak med åren. |
| När du kan öppna den | Inom tre till fem år, ofta direkt när det släpps. | Tio till tjugo år efter skörden, utan brådska. |
| Hos oss | Tre viner, från 15,50 € till 24 €. | Ett vin, 2018 från Tenuta Buon Tempo, för närvarande slutsålt. |
Ordet Riserva har inte samma innebörd i olika appellationer: två år i Chianti, sex i Brunello. Det anger en lagringstid, aldrig en kvalitetsnivå.
En flaska för varje lust
Tre toskanska viner i lager i dag, och sedan närliggande avdelningar om du letar efter något annat.
Vardagens chianti
95 % Sangiovese, 5 % Colorino, druvor från Rufina. Körsbär, hallon, mjuka tanniner, inget att förbereda.
Renzo Masi Chianti 2022 · 15,50 €Förstå Rufina
Handplockning, tjugo dagars maceration, tolv månader på barrique för en del av vinet. Mörka frukter, ljus tobak, frisk eftersmak.
Fattoria di Basciano Chianti Rufina 2023 · 18,50 €Till en långkokt rätt
En riserva som bara görs under goda år, fjorton månader på begagnade barriquer och sedan vila på flaska. Len, kryddig, mjuka tanniner.
Renzo Masi Chianti Riserva 2019 · 24 €Följ Sangiovese
Den toskanska druvan så som den finns på andra ställen i vårt sortiment, bortom regionens gränser.
Sangiovese-avdelningenVidare till Piemonte
Landets andra stora region för rött vin, byggd på Nebbiolo. Barolo, barbaresco och Langhe från 16 €.
Våra viner från PiemonteSe hela Italien
Piemonte, Toscana, Sicilien, Apulien, Veneto: hela det italienska sortimentet.
Våra viner från ItalienGe bort en flaska
Våra presentförpackningar redo att skickas, när vinet är till någon annan.
Våra presentförpackningar med vin
Chianti är bättre än sitt pizzeriarykte
Den halmklädda fiascon från 1970-talet har satt sina spår. Den befäste bilden av ett tunt och surt rött vin, som på sin höjd dög till en pizza. Sedan dess har avkastningen sänkts, reglerna skärpts, och Sangiovese har åter blivit vad den är: en druva med syra och frukt, precis, som åldras mycket bättre än man tror.
Vårt urval bygger i dag på en enda producent, Paolo Masi, i Rufina. Det är lite och vi står för det: den här höglänta underzonen öster om Florens ger strama viner utan överdrivet trä, där druvan kommer före tekniken. Sortimentet kommer att växa när vi har hittat något bättre, inte för att öka volymen.
Så väljer vi
På friskheten. En Sangiovese som har förlorat sin syra har förlorat sitt existensberättigande, hur tät frukten än är.
Och på återhållsamheten med trä. En riserva ska bedömas efter sin frukt, aldrig efter sin barrique.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här undrar många om Toscana
Vilken druva ingår i en chianti?
Sangiovese, minst 70 %. Vinodlaren får komplettera med andra sorter: vår Renzo Masi 2022 kombinerar 95 % Sangiovese med 5 % Colorino, en lokal druva som ger färg.
Chianti eller Chianti Classico, vad är skillnaden?
Chianti Classico är den historiska zonen, mellan Florens och Siena, med egna regler och sin svarta tupp på flaskhalsen. Chianti rätt och slätt omfattar ett mycket större område, uppdelat i underzoner, bland dem Rufina. Vi har ingen Classico i sortimentet just nu.
Vad tillför beteckningen Rufina på en etikett?
Rufina är den minsta av Chiantis underzoner, öster om Florens, och en av de högst belägna. Nätterna är svalare, druvorna mognar långsammare, och jorden av kalkhaltig märgel som vinodlarna kallar galestro ger stramare och rakare viner än genomsnittet i appellationen.
Vad betyder Riserva på ett toskanskt vin?
En längre lagringstid före försäljning, och inget annat. Två år för en Chianti, sex för en Brunello di Montalcino. Det är ingen kvalitetsklassning: ett vin utan beteckning kan mycket väl överträffa en riserva från samma vinhus.
Vad är brunello di Montalcino?
Ett vin på enbart Sangiovese, som bara görs i kommunen Montalcino, söder om Siena. Reglerna kräver fem år före försäljning, varav två på trä, vilket förklarar priset och lagringspotentialen. Vårt vin, 2018 från Tenuta Buon Tempo, är för närvarande slutsålt.
Och bolgheri, de toskanska vinerna på bordeauxdruvor?
Bolgheri är en appellation vid den toskanska kusten, som växte fram på 1970-talet kring Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc. De här vinerna såldes först som enkelt bordsvin, i brist på en passande appellation, därav smeknamnet supertoscaner. Vi har inga för tillfället.
Ska man karaffera en chianti, och hur länge kan den lagras?
En halvtimme i karaff räcker för en ung chianti, en timme för en riserva. Vad gäller lagring kan du räkna med tre till fem år för en chianti, åtta till tio för en riserva, femton till tjugo för en brunello. Servera kring 16–17 °C, aldrig varmare.
Vad passar vin från Toscana till?
Sangioveses syra passar till fett och grillat: nötkött, lamm, vilt, grillade grönsaker och lagrad pecorino. En enkel chianti passar också mycket bra till enkel mat, tomat och örter inräknade.