Chilenskt vin: dalar, druvor och vingårdar att känna till
98 flaskor, från 8,50 € till 136 € styckEn mogen cabernet för under 10 €, en pinot noir från kusten, en cinsault från gamla vinstockar som serveras sval: tre viner som inte har något gemensamt, och som kommer från samma land. Mellan Stilla havet och bergskedjan är vinremsan aldrig mer än hundra kilometer bred, men den korsar öknen, den stora centrala slätten och skogarna i söder.
Den här sidan är en startpunkt: vad varje dal producerar, vad varje druva har att ge vid bordet, och var du hittar flaskorna i avdelningen.
Gonzalo Guzman - Alba de Los Andes Albariño 2022
En precis Albariño med smaker av citron, gröna växter och mineral
Tabali - Talinay Caliza Chardonnay 2022
En Chardonnay med uppfriskande syra och ihållande mineralitet
Santa Rita - Secret Reserve Red Blend 2019
En fyllig röd blend med mörka frukter, tobak och vanilj – okomplicerad njutning.
Santa Rita - Secret Reserve Pinot Noir 2019
Körsbär och hallon, en chilensk Pinot Noir full av finess, utan maktdemonstrationer.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Merlot 2019
Körsbär, plommon och kakao, en rund Merlot med silkiga tanniner och lättillgänglig stil.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Syrah 2022
Björnbär, peppar och rök – en kraftfull chilensk Syrah utan tyngd.
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021
En Sauvignon Blanc som uttrycker den livliga frukten från Chiles Central Valley kombinerad med elegansen i sin bergsterroir.
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
En biodynamisk Viognier, gjord med stor respekt för miljön
Valdivieso - Caballo Loco n° 19 NV
Un grand assemblage chilien façonné par le temps. Profond, soyeux et singulièrement complexe.
Errazuriz - Max 2023
En precis och strukturerad chilensk Cabernet Sauvignon, som förenar kustens friskhet och koncentrationen i Aconcaguas terroir.
Errazuriz - La Cumbre 2019
En chilensk Syrah från Aconcaguadalen, djup och strukturerad, som förenar aromatisk intensitet och elegans i smaken.
Errazuriz - Don Maximiano 2020
Ett stort chilenskt rött vin från Aconcaguadalen som förenar djup, finess och en anmärkningsvärt lång eftersmak.
Errazuriz - Aconcagua Costa pinot noir 2022
En chilensk Pinot Noir från kusten som förenar maritim friskhet, aromatisk finess och elegans i smaken.
Errazuriz - Aconcagua Costa Chardonnay 2022
En precis och salt chilensk kust-Chardonnay, där havets friskhet möter ett fint aromatiskt djup.
De Martino - Vigno 2021
En chilensk Carignan från gamla stockar, som förenar friskhet, djup och anmärkningsvärd energi.
De Martino - Viejas Tinajas 2021
En ren och lätt chilensk Cinsault, lagrad i amfora, som lyfter fram friskheten och äktheten i Itatadalen.
De Martino - Las Olvidadas 2021
Ett chilenskt rött vin från gamla stockar som förenar friskhet, finess och äktheten hos Itatas bortglömda druvsorter.
De Alcohuaz - Tococo 2020
Ett rött vin från hög höjd med en ren och vibrerande profil, där Andernas friskhet möter djupet hos País.
De Alcohuaz - RHU 2018
Ett precist och vibrerande rött vin från Anderna på hög höjd, där bergskedjans friskhet möter djupet av mörka bär.
De Alcohuaz - GRUS 2020
Ett chilenskt rött vin från hög höjd med vibrerande friskhet, där Andernas kraft möter elegansen från stora granitterroirer.
Neyen Vineyards - Espiritu de Apalta 2017
Ett rött vin från Apalta som förenar djup, friskhet och elegans – emblematiskt för Neyens terroir.
Reta - Romelio 2020
Ett chilenskt rött vin från Maipodalen som förenar Andernas friskhet, intensiv frukt och elegant struktur.
Reta - Quebrada Chalinga 2022
En Syrah från en chilensk kustkanjon, spänstig och djup, där granitens friskhet möter solmogen mognad.
Viu Manent - Single Vineyard Loma Blanca Carmenère 2022
En precis och harmonisk Carmenère från Colchagua, som förenar mogen frukt, milda kryddor och silkig textur.
Avdelningens ingångar
Centraldalen
Det historiska området kring Santiago, från Maipo till Maule. Här finns de flesta vardagsviner av cabernet och carménère, men också cuvéer för lagring.
Landets hjärtaColchagua
Bred och varm dal, öppen mot Stilla havet genom ett pass vid kusten. Hemvist för Viu Manent och Apaltasluttningen, med mogna röda viner från 11,80 € till över 60 €.
Fylliga rödaAconcagua
Vid foten av Andernas högsta topp. Errazuriz gör här cabernet och syrah för lagring inne i landet, och strama vita viner i Aconcagua Costa mot havet.
Två klimatCasablanca och Leyda
Vinodlingarna vid kusten, under morgondimman och eftermiddagens kalla vind. Det är här du ska leta efter salta sauvignon blanc och eleganta pinot noir.
Vita viner från kustenItata
Landets äldsta vinodling, med gamla vinstockar av cinsault och país, ofta på egna rötter. Ljusa och lättsamma röda viner, långt från klichén om det kraftiga chilenska vinet.
Gamla vinstockarLimarí och Elqui
Det halvtorra norr, kalksten i Limarí och upp till tvåtusen meters höjd i Elqui. Raka chardonnay, svala pinot noir och syrah, de stramaste vinerna i avdelningen.
Det mineraliska norrCarménère
Druvan från Bordeaux som landet gjort till sin egen efter att den försvunnit i Europa. Grillad paprika, mörk frukt, mjuka tanniner: samlingen omfattar carménère från alla dalar.
SignaturdruvaUnder 20 €
Den del av avdelningen som fungerar som vardagsvin, från chardonnay från Undurraga för 8,50 € till carménère av reservkvalitet. Prisfiltret samlar de flaskorna på en sida.
Budget som håller
Chiles dalar och deras viner
Landet kan läsas åt två håll. Från norr till söder går klimatet från Atacamas utkanter till regnen i Araucanía. Från väst till öst går varje dal ner från bergskedjan mot Stilla havet, så att samma flod ger viner från berg, slätt och kust. Det är den andra, tvärgående läsningen som förklarar mest i glaset.
| Dal | Var det ligger och hur klimatet är | Druvsorter som trivs där | Vad det ger i glaset |
|---|---|---|---|
| CentraldalenMaipo, Rapel, Curicó, Maule | Det historiska området kring Santiago, varmt och torrt, svalkat på kvällen av luften från Anderna | Cabernet sauvignon, carménère, chardonnay | Fylliga och smidiga röda viner, merparten av instegsvinerna och Maipos cabernet för lagring |
| Colchaguamed Apaltasluttningen | Sydväst om huvudstaden, bred och solig, öppen mot Stilla havet genom ett pass vid kusten | Carménère, cabernet sauvignon, malbec | Mogna och fylliga röda viner, från vardagsvin för 11,80 € till cuvéer från Apalta över 55 € |
| Aconcaguaoch Aconcagua Costa mot havet | Norr om Santiago, under kontinentens högsta topp, varm dalbotten, blåsig kust | Cabernet sauvignon, syrah, pinot noir, chardonnay | Errazuriz röda viner för lagring inne i landet, strama vita nära havet |
| Casablanca och Leydamed San Antonio | Mindre än tjugo kilometer från Stilla havet, dimma på morgonen, kall vind på eftermiddagen | Sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir | Friska och salta vita viner, eleganta och syrliga pinot noir, aldrig syltiga |
| Itataoch det gamla södra Coelemu | Granitjordar, gamla buskodlade vinstockar på egna rötter, utan bevattning | Cinsault, país, sémillon, carignan | Ljusa, lättsamma och pepprade röda viner, vita viner med textur vinifierade utan konstgrepp |
| Limarí och Elquidet halvtorra norr | Vid Atacamas portar, nästan utan regn, kalksten i Limarí, hög höjd i Elqui | Chardonnay, pinot noir, syrah, país | Raka och mineraliska vita viner, pepprig och sval syrah trots breddgraden |
| Malleco och den djupa södern | Flera hundra kilometer söder om huvudstaden, svalt och regnigt, kort säsong | Pinot noir, chardonnay | Några få sällsynta cuvéer, markerad syra och krispig frukt, som pinot noiren från Baettig för 38 € |
En chilensk etikett lägger ofta tre nivåer på varandra: dalen, underdalen och angivelsen Costa, Entre Cordilleras eller Andes. En Aconcagua Costa och en Aconcagua utan tillägg betecknar varken samma vin eller samma klimat.
Rätt matkombination för varje stil
Vinlandet har länge reducerats till sina solmogna röda viner. Avdelningen berättar något annat: samma land ger vita viner från kusten som passar till skaldjur och röda viner från gamla vinstockar som serveras svala. Så här fördelar sig de viktigaste stilarna kring en måltid, med flaskpriser.
| Vinet | Vad den har i glaset | Vad den passar till |
|---|---|---|
| Carménèrefrån 9,40 € till 108 € | Mörk frukt, grillad paprika, peppar och mjuka tanniner, generös alkohol | Högrev, chili con carne, rostad aubergine, lagrad cheddar |
| Cabernet sauvignonMaipo, Colchagua, Aconcagua | Svarta vinbär, mint, blyerts, fasta tanniner som behöver några år | Lammstek, grillad entrecôte, långkok i sås |
| SyrahAconcagua, Elqui, Choapa | Svart oliv, viol, vitpeppar, tydlig syra när den kommer från norr | Ankbröst, lammspett, grillade grönsaker |
| Pinot noirCasablanca, Leyda, Limarí | Körsbär, röda vinbär, lätta tanniner, salt eftersmak i cuvéerna från kusten | Grillad lax, ugnsstekt fågel, fina charkuterier, halvstekt tonfisk |
| Cinsault och paísgamla vinstockar i Itata | Ljus färg, krossade jordgubbar, mycket lite tanniner, serveras vid omkring 14 °C | Empanadas, stekta grönsaker på plancha, skinka, milda ostar |
| ChardonnayLimarí, Leyda, Aconcagua Costa | Citrus, mandel, kalkstram, diskret fatkaraktär i de utvalda cuvéerna | Pilgrimsmusslor, fisk i vit sås, fågel med gräddsås |
| Sauvignon blancLeyda och San Antonio | Grön citrus, buxbom, jodton, tydlig syra och ren eftersmak | Ostron, ceviche, färsk getost, örtsallad |
| Söta vita viner | Botrytiserad sémillon eller sen skörd, honung och kvitten, sötma som bärs av syran | Foie gras, paj med gula frukter, blåmögelostar |
Landets röda viner mår dåligt av att serveras i rumstemperatur i en uppvärmd bostad. Räkna med sexton till arton grader för en cabernet, fjorton för en cinsault från Itata, och karaffera unga och tanninrika cuvéer en timme innan.
Landet som återfann sin förlorade druva
Vinlusen har aldrig tagit sig över öknen i norr eller bergskedjan i öster. Vinstockarna växer därför fortfarande till stor del på egna rötter, vilket har bevarat växtmaterial som försvunnit på andra håll. År 1994 identifierade en fransk ampelograf, i parceller planterade med merlot, en druva från Bordeaux som Europa förlorat efter 1870: carménère. Landet har gjort den till sin signatur, och i dag är den den vanligaste druvan i avdelningen.
Den andra vändningen är ny. Vingårdarna har lämnat slätten för kusten och höjderna, på jakt efter svalka. De vita vinerna från Limarí och pinot noir från Leyda är födda ur den förflyttningen.
Så läser du en chilensk etikett
Tre angivelser räknas. Först dalens namn. Sedan tillägget Costa, Entre Cordilleras eller Andes, som anger läget från väst till öst, och därmed svalkan. Till sist husets hierarki, från Reserva till Gran Reserva och vidare till parcellcuvéer: den styrs inte av några gemensamma regler och varierar från producent till producent.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar du oss om chilenska viner
Vilket chilenskt vin ska man börja med?
Med en carménère, den mest lättillgängliga ingången: mörk frukt, mjuka tanniner, inget strängt. Avdelningen har dem från 9,40 € med Santa Rita 120, och runt 16,80 € med Viu Manent Gran Reserva, som redan visar vad druvan ger när vinstocken står på ett bättre läge.
Vad skiljer ett vin från kusten från ett vin från Anderna?
Avståndet till havet förändrar allt. Nära Stilla havet fördröjer morgondimman och den kalla vinden mognaden: vinerna behåller syran, med en salt ton. Mot bergen ger skillnaden mellan dag och natt mer koncentrerade röda viner med täta tanniner. Dalarna Casablanca och Leyda är exempel på det första.
Vad är en chilensk flaska under 15 € egentligen värd?
Det är vinlandets styrka. De stora vinhusen gör här rena, fruktiga och felfria viner, som chardonnayn från Undurraga för 8,50 € eller carménèren In Situ Reserva för 13,90 €. På den nivån söker man omedelbar njutning snarare än lagring. Prisfiltret sorterar avdelningen efter prisklass.
Varför säljs vissa flaskor bara i låda eller paket?
Det beror på vad leverantören tillhandahåller. En stor del av avdelningen säljs i låda med sex, ibland i paket med två eller tre, medan resten köps per flaska. Tillgängligt format visas på varje vins produktsida, innan du lägger det i varukorgen.
Hur länge kan man lagra ett chilenskt vin?
Instegscuvéerna dricks inom två eller tre år, för fruktens skull. De utvalda röda vinerna håller betydligt längre: en cabernet som Santa Rita Casa Real för 136 € eller Errazuriz Don Maximiano för 128 € kan utan problem lagras tio till femton år. De vita vinerna från Limarí klarar fem år.
Finns det ekologiska eller biodynamiska chilenska viner?
Ja, ett litet urval. Tarapacá har en ekologiskt certifierad Gran Reserva för 20,90 €, Emiliana odlar ekologiskt för sin serie Ecobalance, och Antiyal har länge odlat biodynamiskt. Avdelningen för ekologiskt vin samlar de flaskorna tillsammans med viner från andra länder, om du vill bredda jämförelsen.
Chilenskt eller argentinskt vin, vilket ska man välja?
De två länderna delar bergskedjan men inte klimatet. Argentina satsar på höjd och malbec, med täta och sammetslena röda viner. Chile bjuder på fler kontraster, från salta vita viner vid kusten till lätta röda från gamla vinstockar. Till en mäktig rätt, Argentina. Till en fiskmiddag, Chile.
Vilken chilensk flaska passar som present?
Över 50 € plockar landet fram sina referenscuvéer: Errazuriz Kai för 108 €, en carménère med stor lagringspotential, Viu Manent El Incidente för 68 € eller Neyen Espiritu de Apalta för 79,40 €. För en mer måttlig budget överraskar Tabali Talinay Caliza Chardonnay för 52 € ofta den som inte känner till vinodlingen.
Hur hittar man vinerna från en viss dal?
Varje väl representerad dal har sin egen sida: Valle Central, Colchagua, Aconcagua, Itata eller Limarí och Elqui.