Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir 2021

20 Barrels Pinot Noir är Cono Surs mest ambitiösa urval för den här druvan. Länge kom vinet från stockarna i Fundo El Triángulo, planterade 1989 i Casablancadalen, men i dag kommer det till största delen från San Antoniodalen, alldeles nära Stilla havet. De kustnära vingårdarna, svalkade av morgondimma och havsvindar, ger en långsam mognad som bevarar syran och finessen hos Pinot Noir.

Druvorna skördas för hand, avstjälkas och genomgår sedan en kall maceration i fem dagar. Den alkoholiska jäsningen sker i små tankar med neutral odlad jäst, vid omkring 27 °C. Lagringen pågår i fjorton månader: omkring 70 % av vinet på barrique av fransk ek, resten i stora ekfat (foudre) på 2 000 och 5 000 liter, enligt metoder inspirerade av Bourgogne.

Vinet har toner av körsbär, hallon, jordgubbe, plommon, läder, milda kryddor, rostat bröd och rostad sesam. Den lysande röda frukten dominerar doften, lyft av en kryddig ton och lagringens rostade nyanser. I munnen är vinet friskt och saftigt, med livlig syra, långa och mjuka tanniner och en ihållande eftersmak.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.