Primus Tesis Cabernet Sauvignon 2023

Den här Cabernet Sauvignon kommer från Apalta i Colchaguadalen, en av Chiles mest ansedda terroirer. Den kommer från skiftet C6, planterat med gamla, oympade stockar på egen rot i den lägre delen av egendomen, där vinstockar med djupa rötter kräver ett minimum av ingrepp. Vingården odlas enligt regenerativt ekologiskt jordbruk och biodynamiskt, för att så troget som möjligt uttrycka platsens identitet.

Skörden 2023 inleddes i slutet av mars: druvorna plockas för hand under dagens första timmar och sorteras sedan klase för klase och bär för bär på ett dubbelt sorteringsbord. Vinifieringen sker i öppna kar, med en maceration i fem dagar vid 12 °C före en jäsning med naturlig jäst. Efter avtappning och 36 timmars dekantering sker den malolaktiska jäsningen och den 14 månader långa lagringen på barrique av fransk ek.

Vinet har toner av jordgubbe, hallon, körsbär, svarta vinbär, viol, svartpeppar, kanel och ceder. Krispiga röda bär öppnar doften, följda av de blommiga och kryddiga toner som är typiska för Apalta. Smaken har god syra, fyllighet och runda, robusta tanniner, fram till en lång och ihållande eftersmak.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.