Gonzalo Guzmán Vontade Cabernet Sauvignon 2021

Vinet kommer från Maipo Valley, närmare bestämt från delområdet ”Andes” i Maipo nära Anderna. Denna Cabernet Sauvignon ”Vontade” kommer från vingårdar på Andernas sluttningar, på över 600 meters höjd, i väldränerade jordar av lera och grus, med svala nätter och soliga dagar. Medelhavsklimatet med stora temperaturskillnader ger en långsam mognad som ger druvorna fenolisk mognad utan förlust av friskhet och främjar uttrycket av en intensiv frukt och en tydlig terroirsignatur.

Skörden sker för hand med noggrann sortering av klasarna, och vinet startar sedan sin jäsning i ståltank med vildjäst. Lagringen sker därefter i 16 månader på begagnade ekfat (500 till 3 000 liter). Därefter blandas partierna och vinet buteljeras.

Vinet visar toner av svarta vinbär, moreller, plommon, hallon, peppar, ljus tobak, viol, kryddnejlika och milda kryddor. I munnen imponerar det med en fyllig och sammetslen textur, buren av fina och väl integrerade tanniner, en tydlig syra som ger dynamik och en lång och rasren eftersmak.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa.



Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.