Cabernet sauvignon från hela världen, från Napa Valley till Anderna
130 flaskor, från vardagscabernet till stora viner med lagringspotentialSvarta vinbär, ceder, grafit och en tanninstomme som behöver tid: det här lagringsvärda röda vinet föddes på grusjordarna i Médoc, på Bordeaux vänstra strand, och har sedan erövrat alla varma vinregioner på jorden. Napa Valley har gjort det till sitt signum, Mendoza och Chile gör vardagsviner av det, Coonawarra och Bolgheri källarviner.
Här har varje ursprung sin rad, varje prisnivå sitt referensvin, och blandningar med merlot, syrah eller malbec anges. Priset som visas är alltid priset per flaska.
Santa Rita - Floresta Cabernet Sauvignon 2022
En cabernet från höga lägen i Maipo, precis och frisk, mellan svarta vinbär, mynta och lagerblad.
Greenwing - Columbia Valley Cabernet Sauvignon 2021
En cabernet från delstaten Washington, solmogen och saftig, mellan smultron, plommon och milda kryddor.
Chateau Montelena - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
En koncentrerad och frisk cabernet från Napa Valley, med röda och blå frukter, kryddor och salvia.
Duckhorn - Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018
En bergscabernet från Napa, tät och djup, med mörka frukter, ceder och kakao.
Masseria Surani - Primitivo Cabernet Sauvignon Ares 2022
En blend från Salento av primitivo och cabernet sauvignon, fruktig, omslutande och lätt kryddig.
Vignobles Dourthe - Château Le Boscq 2018
En Saint-Estèphe vid Girondes mynning, tät och kryddig, med toner av ceder och mörka frukter.
Vignobles Dourthe - Château La Garde 2018
En Pessac-Léognan dominerad av cabernet sauvignon, kraftfull och rökig, med mycket fina tanniner.
Vignobles Dourthe - Diane de Belgrave 2018
Château Belgraves andravin, en rund och generös Haut-Médoc med mycket fina tanniner.
Vignobles Dourthe - Château Pey La Tour Réserve du Château 2021
Pey La Tours förstavin, en rund och silkig Bordeaux Supérieur, mellan björnbär och kryddor.
Château Belingard - Bergerac 2022
En röd Bergerac från Pomport, mjuk och fruktig, en blend av merlot, cabernet och malbec.
Chavin - Zéro Cabernet Merlot 2023
Ett avalkoholiserat rött vin av cabernet sauvignon och merlot, krispigt, med svarta vinbär, jordgubbe och peppar.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
En blandning av sangiovese och cabernet från Abruzzo, fruktig och kryddig, lagrad på fransk barrique.
Couvent Rouge - Couvent Rouge 2017
Ett höglänt rött vin från Libanon, strukturerat och generöst. En originell förening av friskhet, frukt och kryddor.
Couvent Rouge - Petit Couvent Rouge 2020
Ett generöst rött vin från Libanon, mellan mörka bär, viol och kryddor. Ett rättframt och smakrikt vin från Bekaa.
Vinyes d’Olivardots - Vermell 2022
Ett rött vin från Empordà, på samma gång fruktigt, kryddigt och sammetslent. Ett fint medelhavsuttryck buret av friskhet.
Viu Manent - Viu 1 Malbec 2021
En djup och energisk chilensk Malbec, från hundraåriga stockar i Colchagua.
Kanonkop Wine Estate - Estate Cabernet Sauvignon 2019
En djup och rasren Cabernet Sauvignon från Simonsberg. Den mörka fruktens friskhet möter en förfinad tanninstruktur.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019
En fyllig och sammetslen Cabernet från Napa Valley, mellan mörk frukt, kakao och milda kryddor.
Catena Zapata - Nicolas 2021
En stor blandning från bergen, precis och djup. Andernas friskhet i tjänst hos en bordeauxstruktur.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon Howell Mountain 2018
En djup, stram och mineralisk Cabernet från bergen. Napa Valley i sin mest vertikala form.
Harlan Estate - Harlan 2021
Ett djupt och mejslat uttryck för kullarna i Napa Valley.
Clos Mogador - Clos Mogador 2022
En Priorat med relief, där fruktens djup möter skifferns mineraliska avtryck.
Golan Heights Winery - Yarden Cabernet Sauvignon 2021
En Cabernet från hög höjd, fyllig och djupt kryddig. Golanhöjdernas vulkaniska signatur.
Golan Heights Winery - Gamla Cabernet Sauvignon 2022
En Cabernet från hög höjd med intensiv mörk frukt och kryddig stomme.
Cabernet sauvignon land för land
Druvan behåller överallt sina svarta vinbär och sin täta struktur; klimatet avgör resten, från fruktens mognad till alkoholens tyngd.
| Ursprung | Klimat och stil | Exempelvin | Ingångspris |
|---|---|---|---|
| Napa ValleyOakville, Rutherford, Stags Leap District | Varma dagar, morgondimma från bukten. Mogna svarta vinbär, polerade tanniner, ny ek. | Postmark Cabernet Sauvignon 2021Napa Valley | 39,60 € |
| Delstaten WashingtonRed Mountain, Columbia Valley | Konstbevattnad öken öster om Kaskadbergen, stora skillnader mellan dag och natt. Tät mörk frukt, tydlig syra. | Canvasback Cabernet Sauvignon 2018Red Mountain | 54 € |
| Övriga KalifornienAlexander Valley, Monterey, Paso Robles | Dalar svalare eller varmare än Napa, mjuk och fruktig stil, mer diskret fatkaraktär. | Hahn Cabernet Sauvignon 2020Santa Lucia Highlands | 23,50 € i sexpack |
| ChileMaipo, Colchagua | Rikligt med sol, svalka från Anderna. Mogen frukt, en ton av mint, mjuka tanniner. | Undurraga Cabernet Sauvignon 2024Centraldalen | 10,50 € i sexpack |
| ArgentinaMendoza, Luján de Cuyo | Stockar på omkring 1 000 m, intensivt ljus, kalla nätter. Djup färg, svarta vinbär och peppar. | Doña Paula Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021Mendoza | 9,40 € |
| AustralienCoonawarra, Margaret River | Terra rossa på kalksten, klimat mildrat av havet. Svarta vinbär, mynta, eukalyptus, lång lagringspotential. | Parker Coonawarra Estate Terra Rossa 2021Coonawarra | 32 € i sexpack |
| SydafrikaStellenbosch, Franschhoek, Wellington | Granit och vindar från Atlanten. Stil mellan Médoc och Nya världen, återhållen frukt, ceder. | Diemersfontein Cabernet Sauvignon 2015Wellington | 19,90 € |
| ItalienBolgheri, Toscana, Veneto | Blåsig toskansk kust, grus och lera. Cabernet ensam eller tillsammans med sangiovese, salt friskhet. | Castello di Volpaia Citto 2023IGT Toscana | 15,90 € i sexpack |
| Och på andra hållLibanon, Spanien, Nya Zeeland | Höjdläget i Bekaa, kullarna i Katalonien, Hawke's Bay: cabernet i blandning, kryddig och frisk. | Domaine des Tourelles Rouge 2022Bekaadalen | 15,50 € |
Lägsta pris är priset på den mest prisvärda flaskan från varje ursprung. För alla amerikanska viner, se sidan viner från USA.
Från vardagscabernet till stora viner med lagringspotential
Priset följer främst vingården och lagringen: ståltank för frukten, nya fat och en enda parcell för lagringsviner.
| Prisnivå | Vad du hittar | Ett vin | Pris |
|---|---|---|---|
| Under 15 €Det fruktiga vardagsvinet | Lagrad i ståltank, rena svarta vinbär, mjuka tanniner. Dricks inom tre år, till grillat kött. | Caelum Terroir Cabernet Sauvignon 2022Mendoza, Argentina | 13,41 € |
| 15 till 20 € | Nya världens blandning, cabernet avrundad med malbec, merlot eller syrah. | Doña Paula Estate Smoked Red Blend 2023Cabernet, malbec, bonarda | 15,50 € i trepack |
| 20 till 30 € | Bordeauxblandningen utanför Bordeaux: cabernet, merlot och petit verdot, mjukare tanniner. | Glenelly Estate Reserve Red 2017Stellenbosch, Sydafrika | 24,80 € i sexpack |
| 30 till 60 € | Terroircabernet, lagrad på fat, som vinner på att vänta fem år i källaren. | Catena Alta Cabernet Sauvignon 2019Mendoza, Argentina | 49,80 € i trepack |
| 90 till 200 € | Cabernet med lagringspotential, en enda vingård eller vingårdens stora cuvée, tio år i källaren och mer. | Nickel & Nickel State Ranch 2020Oakville, Napa Valley | 189,90 € |
| Över 390 € | Det stora, exceptionella vinet, historiskt eller producerat i mycket små mängder, för ett stort tillfälle. | Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2019Columbia Valley, Washington | 392 € |
En cabernet för varje tillfälle
En flaska för varje tillfälle, vald från olika länder.
En vardagscabernet under 10 €
Svarta vinbär och peppar, mjuka tanniner: ett rakt argentinskt rött vin som kan öppnas direkt, till köttpasta eller en burgare.
Doña Paula Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021 · 9,40 € per flaskaTill en högrevsstek
En klassiker från Maipo, lagrad tolv månader på franska ekfat: mörka bär, kryddor och tillräckligt med tanniner för stekt kött.
Cousiño Macul Antiguas Reservas 2018 · 15,90 € per flaska, i sexpackUpptäck ett oväntat land
Cabernet, syrah och cinsault från Bekaa, ekologiskt odlade: körsbär, ceder och rosmarin, ett kryddigt och generöst libanesiskt rött vin.
Domaine des Tourelles Rouge 2022 · 15,50 € per flaskaEn cabernet som mognat på flaska
En redan äldre årgång från Wellington, nära Kapstaden: svarta vinbär och ceder på tanniner som mjukats upp med tiden.
Diemersfontein Cabernet Sauvignon 2015 · 19,90 € per flaskaAmerika utanför Napa
Red Mountain i delstaten Washington: svarta vinbär, ceder och mörk choklad i en tät stomme, för tio år i källaren.
Canvasback Cabernet Sauvignon 2018 · 54 € per flaskaFör källaren, att öppna om tio år
Parkers stora cuvée på terra rossa i Coonawarra: koncentration, friskhet och en lång lagringspotential framför sig.
Parker Coonawarra Estate First Growth 2019 · 90 € per flaska, i tvåpackEn klassisk Napa att ge bort
Cabernet från Stag's Leap Wine Cellars, vingården som vann Domen i Paris 1976, en present som kan lagras i femton år.
Stag's Leap Wine Cellars Artemis 2020 · 119,90 € per flaskaDet stora toskanska cabernetvinet
Pionjären i Bolgheri, född 1968: cabernet sauvignon och cabernet franc på stenig jord, en flaska för stora tillfällen.
Tenuta San Guido Sassicaia 2022 · 399 € per flaska
En druva som kräver sol och tid
Cabernet Sauvignon är en naturlig korsning mellan Cabernet Franc och Sauvignon Blanc. Den har ärvt ett tjockt skal och många kärnor, alltså mycket tanniner, och pyraziner, de molekyler som doftar grön paprika när druvan inte är fullt mogen. Den knoppar och mognar sent: den behöver en lång och varm säsong, grusjordar som återger värmen i Médoc, eller sol från Anderna och Kalifornien på andra håll.
Nya ekfat gör resten, de rundar av tanninerna och ger ceder och vanilj. Den kallas de röda druvornas kung eftersom den är världens mest odlade druva och ligger bakom de stora lagringsvinerna. Dess verkliga styrka är jämnheten: överallt förblir den igenkännbar.
Så väljer vi
Varje cabernet provas innan den tas in i sortimentet. Vi letar efter mogen frukt, en diskret ton av grön paprika och ett fat som stöttar vinet i stället för att dölja det. Vi söker också skillnaderna mellan ursprungen: en Mendoza för 10 €, en lagringsvärd Coonawarra och en stor Napa ska var och en berätta om sitt klimat.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Det här frågar man oss om cabernet sauvignon
Vad är skillnaden mellan cabernet sauvignon och cabernet franc?
Cabernet Franc är, tillsammans med Sauvignon Blanc, en av Cabernet Sauvignons två föräldrar. Franc mognar tidigare och ger lättare, mer blommiga viner med toner av hallon och grafit. Sauvignon ger mer färg, tanniner och svarta vinbär, och kräver mer värme. De två blandas ofta, som i Sassicaia. Se även avdelningen för cabernet franc.
Varför doftar vissa cabernet av grön paprika?
Tonen av grön paprika kommer från pyraziner, molekyler som finns naturligt i druvan. De minskar när bäret mognar i solen. En sval årgång, en alltför kraftigväxande vinstock eller en tidig skörd låter dem komma fram. Diskret ger tonen friskhet; tydlig avslöjar den en druva som plockats för tidigt. Cabernet från Napa, Mendoza eller Coonawarra visar mycket lite av den.
Hur länge kan man lagra en cabernet sauvignon?
Allt beror på prisnivån. En vardagscabernet lagrad i ståltank dricks inom tre år. En terroircabernet lagrad på fat vinner på att vänta fem till tio år. De stora vinerna från Napa, Coonawarra eller Bolgheri åldras i tjugo år och mer: tanninerna mjukas upp och de svarta vinbären utvecklas mot ceder, tobak och skogsbotten.
Vilken mat passar till en cabernet sauvignon?
Cabernetens tanniner kräver protein och fett: högrevsstek, ankbröst, ugnsstekt lamm, fågelvilt eller hårdost som en lagrad comté. Unga och fruktiga cabernet passar bra till en burgare eller köttpasta. Undvik mycket kryddstarka eller syrliga rätter, som gör tanninerna hårdare. För fler idéer, se tanninrika röda viner.
Vad är skillnaden mellan en cabernet från Napa och ett vin från Médoc?
Médoc, på Bordeaux vänstra strand, blandar cabernet med merlot i ett atlantiskt klimat: vinet är friskare, stramare och har en måttlig alkoholhalt. Napa Valley, varmare och torrare, ger mognare frukt, rundare tanniner och ofta en tydligare fatkaraktär. De bästa vinerna från Napa behåller ändå en verklig friskhet, som de från dalen.
Vad är en bordeauxblandning?
Det är ett vin som blandar de röda druvorna från Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot och ibland malbec. Cabernet ger strukturen, merlot rundheten, franc doften och petit verdot färgen. Modellen har spridits över hela världen: Glenelly i Stellenbosch, Te Mata i Hawke's Bay och Staglin i Rutherford följer samma princip.
Bör man dekantera en cabernet sauvignon?
En ung och kraftfull cabernet vinner på en till två timmar i karaff: luften mjukar upp tanninerna och öppnar aromerna av mörk frukt. En gammal årgång karaffas i sista stund, främst för att få bort fällningen. Servera den vid 16–18 °C, i ett stort bordeauxglas som låter vinet andas.
Vilken cabernet ska man välja under 20 €?
Argentina och Chile har de bästa priserna: generös sol, högt belägna vingårdar och vinifiering i ståltank ger ren frukt och mjuka tanniner. Doña Paula Los Cardos kostar 9,40 € per flaska, Caelum Terroir 13,41 €. För att se hela urvalet i den prisklassen, använd filtret för 20 €.
Varför är de stora cabernetvinerna från Napa så dyra?
Marken i Napa Valley hör till den dyraste i vinvärlden, avkastningen på de bästa parcellerna är låg och lagringen sker på nya franska ekfat. Till det kommer mycket små volymer och en global efterfrågan. Hos Bond kommer varje vin från en enda vingård, därav priset på 1 045 € per flaska.