Caelum Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2016

I hjärtat av Luján de Cuyo, i vinregionen Mendoza, speglar cuvéen Cabernet Sauvignon Gran Reserva ett ler- och kalkterroir på 1000 meters höjd. Vingården har ett halvtorrt kontinentalt klimat med riklig sol och svala nätter, vilket ger idealiska förutsättningar för en långsam och balanserad mognad av cabernet sauvignon. Temperaturskillnaderna gynnar aromatisk koncentration och fina tanniner, medan höjden ger vinet dess naturliga friskhet och en alldeles särskild elegans.

Skörden sker för hand. Jäsningen sker i ståltank med tre överpumpningar om dagen som främjar extraktionen. Efter jäsningen lagras vinet 24 månader på nya franska ekfat om 300 liter. Den långa fatlagringen ger vinet en förfinad struktur och ett anmärkningsvärt djup och berikar samtidigt dess aromatiska palett.

Vinet visar toner av svarta vinbär, björnbär, svarta plommon, ceder, svartpeppar, ljus tobak och rostade kakaobönor. I munnen öppnar sig den fylliga och sammetslena attacken mot en tät kropp, buren av fasta men mjuka tanniner. Friskheten från höjden balanserar kraften, medan eftersmaken sträcker sig länge med rökiga och skogiga inslag.

Även om Argentina räknas till ”Nya världen” är dess vintradition mycket äldre än man kan tro: den går tillbaka till den spanska koloniseringen på 1500-talet och sedan till de italienska nybyggarna. Till skillnad från Chile har vinet länge varit en del av landets kultur.



Inget vinproducerande land i världen gjorde större framsteg under 1900-talets sista år (inom vinodling och vinframställning och nödvändigtvis även ekonomiskt), vilket gjorde att landets vinproducenter kunde höja kvaliteten och bygga upp en stabil internationell exportmarknad. Argentina har i dag blivit världens femte största vinproducent, efter Frankrike, Italien, Spanien och USA. Vinodlingen sker främst vid Andernas fot, särskilt i Mendoza, där ökenlandskap och hög höjd tillsammans ger aromatiska och intensivt doftande viner. Vissa vingårdar ligger till och med upp till 3 000 meter över havet!



Terroiren här passar väl för den druva Argentina har gjort till sin: den allestädes närvarande Malbec. Den kommer ursprungligen från Bordeaux och ligger i dag bakom några av Argentinas mest berömda viner, som kännetecknas av lyster och intensitet, med blommiga toner och smak av mörka frukter. Andra blå druvor som odlas i Argentina är Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo och Pinot Noir. Bland de vita vinerna är den argentinska vinodlingens signaturdruva Torrontés, som ger ett vin med blommig och tropisk smak. Landet producerar också Chardonnay, Sauvignon Blanc och Pinot Grigio. I dag är argentinska viner kända över hela världen för sina strukturerade röda viner och för sin höga kvalitet.