Martinborough, o pinot noir apertado da Ilha do Norte
14 garrafas, do pinot noir do terraço ao riesling seco do WairarapaA hora e meia de estrada a nordeste de Wellington, depois do desfiladeiro de Remutaka, a planície termina num terraço de seixos ali deixado por antigos rios. O vento do estreito de Cook varre-o todo o ano: limita a colheita e engrossa a película das uvas. O pinot noir ganha ali uma cor profunda, um tanino firme e um perfume de especiarias.
Três casas sustentam esta seleção. A Escarpment trabalha o terraço de Te Muna Road, bloco a bloco. A Ata Rangi está entre os pioneiros da zona. A Kusuda assina cuvées confidenciais. Juntam-se-lhes um syrah apimentado, um chardonnay de clima fresco e um riesling seco.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir de parcela, sedoso e profundo, nascido nos solos de cascalho de Te Muna Road.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir neozelandês elegante, que seduz pelo equilíbrio entre fruta, estrutura e finura
Kusuda - Dry Riesling 2023
Um Riesling neozelandês seco e cristalino, em que a frescura cortante encontra uma precisão aromática de grande pureza.
Kusuda - Syrah 2021
Um Syrah de Martinborough de grande precisão, que alia frescura, finura e profundidade aromática.
Kusuda - Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir de Martinborough de grande precisão, que alia pureza de fruta, frescura e finura de textura.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Um Pinot Noir de Martinborough preciso e requintado, em que a elegância da fruta encontra a profundidade do terroir McCrone.
Escarpment - Noir Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir de Martinborough fresco, macio e intensamente perfumado. Uma expressão viva e saborosa do terroir neozelandês.
Escarpment - Pinot Noir 2021
Um Pinot Noir de Martinborough simultaneamente perfumado, terroso e finamente estruturado.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir de terroir, preciso e elegante, que exprime com intensidade a frescura e a profundidade de Te Muna Road.
Escarpment - Kupé Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir profundo e elegante, assinatura do seu terroir.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir de terroir, preciso e profundo, que exprime com elegância a frescura de Te Muna Road.
Escarpment - Te Rehua Pinot Noir 2022
Um Pinot Noir de Martinborough preciso e elegante, em que a profundidade da fruta encontra uma textura sedosa e uma bela persistência.
Escarpment - Chardonnay 2020
Um Chardonnay neozelandês preciso e vibrante, em que a frescura do clima fresco encontra uma bela profundidade de textura.
Ata Rangi - Pinot Noir 2020
Um Pinot Noir simultaneamente profundo, harmonioso e complexo, representativo do seu terroir de Martinborough.
Os pinot noir da seleção, local a local
A zona cabe em poucos quilómetros quadrados de cascalho, e cada vinha ocupa um degrau depositado numa época diferente. Basta mudar de bloco para mudar o vinho, o que a seleção torna legível de uma cuvée para a outra.
| O produtor e a cuvée | O local e o trabalho de adega | O perfil no copo | Preço por garrafa |
|---|---|---|---|
| Ata Rangi, Crimson2022 | Vinhas jovens do produtor, cachos parcialmente inteiros, dez meses em carvalho francês | Fruta vermelha nítida, matéria macia, especiaria discreta no final | 39,90 € a garrafa, em lote de 3 |
| Escarpment, Te Rehua2022 | Parcelas vizinhas da Barton Vineyard, fermentação espontânea em cubas abertas | Fruta profunda, textura sedosa, persistência reta e longa | 53,80 € a garrafa, em lote de 2 |
| Escarpment, Kiwa2022 | Margem norte do rio Te Muna, cascalho profundo, encubamento por gravidade | Fruta preta e violeta, tanino apertado, frescura marcada | 53,80 € a garrafa, em lote de 2 |
| Escarpment, Pahi2022 | Cascalho profundo misturado com argilas, stress hídrico moderado, leveduras indígenas | Preciso e profundo, especiarias finas, final salino | 53,80 € a garrafa, em lote de 2 |
| Escarpment, Kupé2022 | Bloco plantado em 1999 em Te Muna Road, a seleção de topo do produtor | Matéria densa, tanino fino, registo especiado, longa guarda | 77,40 € a garrafa, em lote de 2 |
| Ata Rangi, Pinot Noir2020 | Encostas do produtor, escolha na adega, cubas abertas e pisa manual | Profundo e harmonioso, tanino firme, guarda de dez anos ou mais | 86 € a garrafa, à unidade |
| Ata Rangi, McCrone Vineyard2020 | Limos, cascalho e argilas finas, maceração a frio, parte de cachos inteiros | Fruta elegante, profundidade, trama mineral apertada | 98 € a garrafa, à unidade |
| Kusuda, Pinot Noir2022 | Terraços do antigo Ruamahanga, rendimentos ínfimos, tudo à mão | Cereja preta, peónia, textura sedosa, acidez longa | 156 € a garrafa, à unidade |
A Escarpment tira a maior parte destes vinhos de um único terraço, Te Muna Road, plantado a partir de 1999: passar de um bloco para outro basta para deslocar o cursor da fruta para a especiaria. Para situar este estilo entre os pinots do mundo, a página Pinot noir reúne a casta de um continente a outro, e a Central Otago dá a sua versão mais austral.
Quando abrir, a que temperatura, com quê
Um tinto do terraço bebe-se jovem pela fruta ou espera que o tanino se funda, conforme a parcela de onde vem. Eis as referências que damos ao telefone, do pinot de entrada aos brancos secos da seleção.
| O estilo | A janela de guarda | Serviço e decantação | À mesa |
|---|---|---|---|
| Pinot noir de entrada, lote de parcelas | Os primeiros cinco anos, pela fruta | 15 graus, um quarto de hora de decantação | Aves assadas, cogumelos, charcutaria fina |
| Pinot noir de lieu-dit, um bloco do terraço | Cinco a dez anos | 15 a 16 graus, meia hora de decantação | Pato, pombo, risoto de cogumelos boletos |
| Pinot noir de seleção, parcelas velhas | Dez anos ou mais, muitas vezes fechado por volta do terceiro ano | 16 graus, uma hora de decantação | Caça de penas, costeleta de novilho, queijos curados |
| Syrah de clima fresco | Cinco a dez anos | 16 graus, meia hora de decantação | Borrego com tomilho, carnes com pimenta, legumes grelhados |
| Chardonnay fermentado em barrica | Cinco a dez anos | 11 graus, num copo largo | Vieiras, aves com natas, peixe no forno |
| Riesling seco de clima fresco | Cinco a dez anos, mais nas colheitas tensas | 10 graus, abertura direta | Ostras, ceviche, cozinha asiática picante |
A mesma casta muda de sotaque de uma região para outra: floral e tenso na costa sul da Ilha do Norte, mais carnudo e solarengo no interior da Ilha do Sul. As páginas Marlborough e Central Otago dão as outras duas leituras, que a página principal Vinhos da Nova Zelândia reúne.
Uma garrafa para cada vontade
Portas de entrada no terraço, do primeiro pinot noir à garrafa de guarda, mais dois brancos.
Entrar no pinot do terraço
As vinhas jovens de um produtor pioneiro, vinificadas como as grandes cuvées: fruta limpa, boca macia, dez meses de carvalho francês.
Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2022 · 39,90 € a garrafa, em lotes de 3Descobrir um lieu-dit de Te Muna
Um bloco preciso de cascalho e argilas, fermentado com leveduras indígenas. O pinot de terroir na sua versão mais cinzelada.
Escarpment Pahi Pinot Noir 2022 · 53,80 € a garrafa, em lotes de 2Provar dois blocos lado a lado
Vizinho do Pahi no mesmo terraço, fermentado com leveduras do local: o lote de duas garrafas basta para medir o que muda uma parcela.
Escarpment Te Rehua Pinot Noir 2022 · 53,80 € a garrafa, em lotes de 2Guardar na garrafeira um vinho de guarda
A cuvée do produtor nas suas encostas históricas: profundidade, tanino firme e uma guarda que ultrapassa a década. Para uma grande mesa.
Ata Rangi Pinot Noir 2020 · 86 € a garrafa, à unidadeOferecer uma cuvée rara
Rendimentos ínfimos, trabalho inteiramente manual, textura sedosa sustentada por uma acidez longa. Um pinot de ourives, produzido em muito pequena quantidade.
Kusuda Pinot Noir 2022 · 156 € a garrafa, à unidadeExperimentar o syrah apimentado da zona
Amora, violeta e pimenta-preta numa trama fina: a leitura fresca da casta, no extremo oposto das versões solarengas da Austrália.
Kusuda Syrah 2021 · 136 € a garrafa, à unidadeAbrir um branco de clima fresco
Fermentado em barrica com as leveduras do local, malolática parcial: citrinos, avelã e uma textura ampla sustentada pela acidez.
Escarpment Chardonnay 2020 · 31,80 € a garrafa, em caixa de 6Um riesling seco e incisivo
Prensado em cachos inteiros, fermentado lentamente em cuba: lima, flor branca, final salino. O branco do marisco e das especiarias.
Kusuda Dry Riesling 2023 · 64 € a garrafa, em lote de 2
Os que plantaram o terraço
No final dos anos setenta, agrónomos neozelandeses procuram no país os climas mais próximos da Borgonha. Um terraço pedregoso do Wairarapa destaca-se: pouca chuva, noites frias, cascalho profundo e vento constante. As primeiras vinhas seguem-se de imediato, em parcelas que ninguém cobiçava. Clive Paton funda a Ata Rangi em 1980 e planta o seu pinot noir à mão.
Vinte anos mais tarde, Larry McKenna abre a Escarpment no terraço vizinho de Te Muna, e Hiroyuki Kusuda, antigo diplomata japonês formado na Alemanha, assina a sua primeira colheita em 2001. Três gerações de viticultores, um mesmo solo de seixos.
Como escolhemos
Provamos cada cuvée antes de a incluir, e há dois pontos decisivos. O primeiro é a firmeza do tanino: apertado, deve manter-se fino. O segundo é a frescura do final, aquela que reaviva a boca. A precisão passa sempre à frente da potência.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre Martinborough
Porque é que estas garrafas saem muitas vezes em lote ou em caixa?
Os produtores do terraço produzem em pequenas quantidades e expedem por caixas completas, o que mantém o preço contido apesar da distância. O preço indicado em cada ficha é sempre o da garrafa, e o formato de venda figura logo ao lado. Ainda assim, uma boa parte da seleção pode comprar-se à unidade, na Ata Rangi e na Kusuda.
Shiraz e syrah são a mesma casta?
Sim, uma única uva com dois nomes. A Austrália manteve a grafia shiraz recebida no século XIX e leva a casta para a potência e a fruta cristalizada. A Nova Zelândia escreve syrah e procura a pimenta, a violeta e a tensão, como no norte do Ródano. Os dois estilos comparam-se na página Syrah.
O que distingue esta vinha do resto do país?
O seu tamanho e o seu vento. A zona ocupa um único terraço aluvial, a área mais pequena entre as grandes regiões de pinot noir neozelandesas. As rajadas do estreito de Cook entram por ali durante toda a estação: reduzem o número de bagos, engrossam as películas e concentram a matéria. Daí tintos mais estruturados e mais especiados do que noutros lugares.
Pinot de Martinborough ou pinot de Central Otago: qual escolher?
O primeiro, nascido em cascalho muito drenante e varrido pelo vento, dá um vinho apertado, especiado, de tanino firme, que pede carne. O segundo, abrigado pelos Alpes do Sul, inclina-se para a cereja preta, o tomilho e uma polpa mais ampla. Veja Central Otago para esta segunda leitura.
Martinborough ou Wairarapa: o que dizem estes dois nomes?
Wairarapa designa toda a zona vitícola do sudeste da Ilha do Norte, que inclui também Gladstone e os arredores de Masterton. Martinborough é o nome da vila e do terraço de cascalho que a rodeia, coração histórico da vinha. As cuvées desta seleção vêm deste terraço e do de Te Muna Road, logo a sul.
Porque é que o syrah tem êxito neste cascalho?
Porque o clima se mantém fresco e a maturação é lenta. A casta conserva então a sua acidez e desenvolve pimenta-preta, violeta e amora em vez de compota. Os solos de seixos armazenam o calor do dia e devolvem-no à noite, o que basta para levar os cachos ao fim da sua maturação.
O sauvignon blanc daqui é parecido com o de Marlborough?
Faz exatamente o contrário. Neste terraço, a casta dá um vinho com mais textura, mais amplo a meio de boca, onde o citrino maduro e a flor branca passam à frente da fruta exótica. Marlborough mantém a versão vibrante e incisiva que o mundo conhece: a página Marlborough descreve-a vale a vale.
Quanto tempo se guarda um pinot noir desta zona?
As cuvées de lote ganham em ser bebidas nos primeiros cinco anos, pela fruta. Os vinhos de bloco único aguentam cinco a dez anos, e as seleções de topo ultrapassam a década: o tanino firme e a acidez sustentam-nas. Muitos fecham-se por volta do terceiro ano e depois voltam a abrir-se com notas de sous-bois e especiarias.