Pahi Pinot Noir 2022

A cuvée Pahi provém de uma vinha única situada em Te Muna Road, perto de Martinborough, no extremo sul da Ilha do Norte da Nova Zelândia. Propriedade da Escarpment e vizinha do produtor, esta parcela está implantada no célebre terraço de Martinborough, numa paisagem aberta para os relevos das Aorangi Ranges. As videiras, plantadas em 2003, encontram o seu equilíbrio em solos aluviais de cascalho, soltos e muito drenantes. Esta implantação confere ao Pinot Noir uma expressão ao mesmo tempo madura, precisa e mineral, fiel ao caráter fresco e luminoso de Martinborough.

As uvas, provenientes dos clones 115, Clone 5 e Abel, são vindimadas à mão ao longo de dois dias. A fermentação decorre em cubas tradicionais abertas com leveduras indígenas; os mostos são pisados manualmente uma vez por dia e a maceração dura 28 dias. Após a prensagem, o vinho estagia durante 20 meses, sem trasfega, em barricas francesas, das quais 30 % de madeira nova. É depois engarrafado sem colagem nem filtração, de modo a preservar a sua textura suave na boca.

Este vinho revela notas de bagas de goji, frutos vermelhos, romã, raspa de laranja, alperce seco, anis, baunilha, cravinho, pimenta-rosa e especiarias doces. Nuances de massa areada e uma trama mineral completam este bouquet expressivo. A boca, de corpo médio, alia uma matéria saborosa e suave a taninos finos, ligeiramente mastigáveis, que trazem um toque sedoso e um final fresco, persistente e especiado.

Introduzida em 1819, a viticultura foi amplamente desenvolvida por Jean-Baptiste Pompallier, missionário marista francês. Enviado para a Oceânia em 1837, instalou-se a partir de janeiro de 1838 para desenvolver a vinha neozelandesa. As primeiras vinhas de qualidade foram estabelecidas na região de Hawke’s Bay no século XIX e início do século XX. Após as vicissitudes de produção, primeiro devido à filoxera e depois à Primeira Guerra Mundial, esta vinha voltou a expandir-se durante a Segunda Guerra Mundial, altura em que a sua área duplicou. Hoje, a Nova Zelândia conta com 10 grandes regiões vitícolas repartidas entre a Ilha do Norte e a Ilha do Sul, sendo Marlborough a mais importante. A maioria das regiões vitícolas da Nova Zelândia tem um clima marítimo. A forma longa e estreita do país faz com que as vinhas nunca estejam a mais de 120 km da costa, e a maioria está até muito mais perto (com exceção da região semicontinental de Central Otago). Uma espinha dorsal de montanhas que atravessa o centro do país protege a maioria das principais regiões vitícolas dos fortes ventos de oeste do mar da Tasmânia, conhecidos como "Quarenta Rugidores". Devido a estes ventos, há poucas regiões vitícolas na costa oeste da Nova Zelândia. A qualidade e a reputação dos vinhos neozelandeses já não precisam de ser demonstradas. De facto, este país produz alguns dos melhores e mais reconhecidos Sauvignon Blanc do mundo. E não é por acaso que a Nova Zelândia conseguiu fazer do Sauvignon Blanc o seu símbolo, tal como as suas ovelhas, os seus kiwis e o seu lendário haka!