Bolgheri: a Toscana que virou as costas ao Sangiovese
Sete cuvées da costa de Livorno, a partir de 102 € por 2Bolgheri ocupa uma faixa de terra entre as colinas e o mar Tirreno, na província de Livorno. O Sangiovese, que faz o vinho toscano em todo o lado, aqui tem um papel secundário: planta-se Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, como em Bordéus.
Foi deste canto da costa que saíram os Super Toscanos, garrafas que recusaram o quadro regulamentar da região e fizeram nome sem ele. O Sassicaia, surgido em 1968, é o exemplo original e figura na nossa garrafeira. A tabela mais abaixo diz exatamente o que separa esta costa do interior toscano.
Le Crocine - 57022 Bolgheri 2019
Um Bolgheri tinto de carácter, que alia frutos maduros, finura dos taninos e elegância marítima.
Tenuta San Guido - Guidalberto 2023
Um tinto toscano requintado, em que a frescura de Bolgheri se encontra com uma profundidade frutada e especiada.
Tenuta San Guido - Le Difese 2023
Uma Toscana requintada e gulosa, onde o Sangiovese encontra a elegância do Cabernet Sauvignon.
Dario di Vaira - Clarice 2022
Um tinto toscano de Bolgheri que alia maturidade da fruta, frescura marítima e estrutura elegante.
Tenuta San Guido - Sassicaia 2022
Uma das criações vínicas mais excecionais do século
Chiappini - Felciaino 2021
Um Bolgheri tinto estruturado e guloso, onde a maturidade da fruta se cruza com a elegância mediterrânica do terroir costeiro.
Chiappini - Ferruggini 2022
Um tinto toscano guloso e suculento, que exprime com franqueza o carácter soalheiro de Bolgheri.
Dario di Vaira - Le Pinete 2023
Um branco toscano marinho e refrescante, sustentado pela pureza do fruto e por uma bela tensão salina.
Bolgheri face ao resto da Toscana
Duas regiões vitícolas da mesma região que quase nada partilham: nem a casta, nem o solo, nem o clima, nem o estilo. Eis o que as separa, linha a linha.
| Critério | Bolgheri | Chianti, Montalcino e o interior |
|---|---|---|
| Castas | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. O Sangiovese e o Syrah ocupam apenas um lugar minoritário. | O Sangiovese domina em todo o lado. O Brunello exige-o em exclusivo, o Chianti Classico a 80 % no mínimo. |
| Localização | A costa tirrena, na Maremma de Livorno, em redor de Castagneto Carducci. | As colinas do interior, mais altas e mais afastadas do mar. |
| Solo | Areias, limos, argilas e seixos, muito drenantes, herdados de depósitos marinhos e fluviais. | Galestro e alberese: xistos friáveis e calcários margosos de encosta. |
| Clima | Marítimo. Brisas constantes, invernos amenos, uma maturação regular do Cabernet todos os anos. | Continental. Verões mais secos, invernos mais rigorosos, colheitas mais contrastadas. |
| O estilo | Frutos pretos maduros, cedro, especiarias, um tanino denso e aveludado. Uma estrutura que evoca o Bordeaux solar. | Cereja, tomate seco, ervas secas. Uma acidez cortante e um tanino mais firme. |
| Na nossa loja | Sete cuvées, a partir de 102 € por 2. | Uma gama muito mais ampla, na secção toscana. |
As denominações vizinhas têm cada uma a sua secção: Chianti, Brunello di Montalcino, e todos os nossos vinhos da Toscana.
Os cinco produtores da costa, e as suas cuvées
A tabela anterior situa a denominação. Esta diz quem produz o quê, com que castas, e em que formato o podemos enviar.
| O produtor | Onde | As castas | Na nossa loja |
|---|---|---|---|
| Tenuta San Guido Bolgheri Sassicaia | Uma propriedade de 2 500 hectares da qual uma parte ínfima está plantada com vinha, entre 80 e 400 metros, exposta a oeste. | Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. | Sassicaia 2022, 399 € |
| Gaja Ca'Marcanda | Nos solos a que a região chama terre bianche e terre brune, argilas, areias e seixos misturados. | Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. | Ca'Marcanda 2020, 278 € |
| Le Crocine coração da denominação | Parcelas de areias, limos e seixos, rodeadas de colinas suaves e de floresta mediterrânica. | Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. | 57022 Bolgheri 2019, 102 € por 2 |
| Chiappini perto de Castagneto Carducci | Duas cuvées da Maremma de Livorno, uma estagiada um ano em barrica francesa, a outra em cuba de inox. | Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot para o Felciaino. Sangiovese, Cabernet Franc e Syrah para o Ferruggini. | Felciaino 2021, 119,40 € por 3 |
| Dario di Vaira nos arredores de Bolgheri | Duas cuvées do campo de Bolgheri, não longe da aldeia e de Castagneto Carducci. | Merlot no tinto, Vermentino para o único branco desta página. | Le Pinete 2023, 140,40 € por 6 |
A outra cuvée de Dario di Vaira é o Clarice 2022, um Merlot estagiado em cuba sobre borras finas, a 180 € por 6. Nem todas estas garrafas reivindicam a mesma menção: algumas vêm do campo de Bolgheri sob uma denominação toscana mais ampla.
Uma garrafa para cada intenção
As tabelas dão o mapa. Eis as cuvées, com o formato em que cada uma é vendida hoje.
Entrar na denominação
As três castas bordalesas em lote, no coração da zona. Frutos pretos, cedro, baunilha discreta, uma textura aveludada.
Le Crocine 57022 Bolgheri 2019 · 102 € por 2Onde o Sangiovese regressa
Sangiovese, Cabernet Franc e Syrah, estagiados em cuba sem passagem por madeira. O mais suculento e o mais direto da página.
Chiappini Ferruggini 2022 · 105 € por 3O lote completo, Petit Verdot incluído
Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, cerca de um ano em barrica de carvalho francês antes do lote.
Chiappini Felciaino 2021 · 119,40 € por 3O único branco da costa
Vermentino do campo de Bolgheri. Citrinos, flores brancas, um toque herbáceo e um final salino.
Dario di Vaira Le Pinete 2023 · 140,40 € por 6Um Merlot sem barrica
Maceração suave, estágio em cuba sobre borras finas, engarrafamento na propriedade. O oposto dos vinhos de madeira.
Dario di Vaira Clarice 2022 · 180 € por 6O piemontês que veio para a costa
Ca'Marcanda, a propriedade toscana da família Gaja. Vinificação casta a casta, estágio prolongado em barricas francesas.
Gaja Ca'Marcanda 2020 · 278 €O primeiro dos Super Toscanos
Surgido em 1968 contra os usos da época, tornou-se a única denominação de Itália reservada a uma só propriedade.
Tenuta San Guido Sassicaia 2022 · 399 €Ver toda a Toscana
O Sangiovese do interior, as colinas do Chianti e de Montalcino, e o resto da região.
Os nossos vinhos da Toscana
Uma região vitícola nascida contra as regras toscanas
Nos anos sessenta, plantar Cabernet Sauvignon na Toscana condenava à menção mais baixa, a de vinho de mesa. O Sassicaia nasceu assim, fora do quadro, e alguns outros seguiram-no. Vinte anos depois, essas garrafas desclassificadas vendiam-se ao preço dos maiores vinhos italianos, e a regulamentação acabou por criar a denominação que lhes faltava.
Resta a pergunta que mais nos fazem: para que serve um vinho bordalês feito em Itália? A resposta está no clima. Esta costa amadurece o Cabernet Sauvignon com uma regularidade que poucos terroirs conhecem, e as brisas marinhas preservam a frescura que tanto sol ameaça. Daí saem vinhos mais solares e mais sedutores em novos, sobre o mesmo esqueleto.
Como escolhemos
Pelo equilíbrio entre a fruta e a madeira. O clima dá aqui uvas muito maduras e é fácil ceder à tentação da barrica nova. As melhores cuvées resistem-lhe.
E pela relação entre o preço e o que está no copo. O nome paga-se caro porque é procurado: as garrafas mais interessantes nem sempre são as mais conhecidas.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o Bolgheri
Onde fica Bolgheri?
Na costa tirrena da Toscana, na província de Livorno, em redor da aldeia de Bolgheri e da comuna de Castagneto Carducci. É a Maremma de Livorno: uma região vitícola à beira-mar, arejada, plantada em areias, limos e seixos muito drenantes.
Porque é que quase não se faz Sangiovese lá?
Nada o proíbe, e mantém um lugar minoritário em alguns lotes, como o nosso Chiappini Ferruggini. Mas esta região vitícola é jovem: construiu-se no pós-guerra em terras de planície litoral, sem tradição de Sangiovese, e os ensaios mostraram que as castas bordalesas aí amadureciam melhor. O Sangiovese dá o melhor de si nas encostas do interior.
O que designa o termo Super Toscano?
O nome dado pelo mercado anglo-saxónico aos vinhos toscanos que, a partir dos anos sessenta, assumiram castas não autorizadas pelas denominações locais, com os Cabernets e o Merlot à cabeça. Eram rotulados como vinho de mesa, no fundo da hierarquia, e vendiam-se ao preço dos grandes crus. A regulamentação acabou por lhes criar um quadro.
O que tem o Sassicaia de especial?
É o primeiro da linhagem, surgido em 1968, e o único vinho de Itália com uma denominação reservada a uma só propriedade: Bolgheri Sassicaia. As vinhas da Tenuta San Guido ocupam uma parte ínfima de uma propriedade de 2 500 hectares, entre 80 e 400 metros de altitude, expostas a oeste. A nossa colheita 2022 custa 399 €.
É o mesmo que um Bordeaux?
As castas são as mesmas, o resto não. O clima marítimo mediterrânico dá uvas mais maduras, uma fruta mais negra e compotada, um tanino mais envolvente e um vinho agradável mais cedo. Um Bolgheri é em geral mais expressivo ao abrir, enquanto um Médoc de guarda se mantém reservado.
Com que os servir?
Carnes vermelhas grelhadas, costeleta de novilho, borrego, caça, pombo e queijos de ovelha curados. Sirva entre 16 e 18 °C, com uma hora de decantador nas colheitas jovens. O Vermentino Le Pinete tem outro uso: aperitivo, peixes, legumes, entre 10 e 12 °C.
Quanto tempo guardá-los?
As cuvées estagiadas em cuba, como o Ferruggini ou o Clarice, bebem-se nos três a cinco anos, pela fruta. As que passam por barrica aguentam dez anos sem esforço, e as grandes garrafas da zona bem mais. Nada obriga a esperar: o estilo desta costa é sedutor desde a comercialização.
Porque é que algumas cuvées só são vendidas em lote?
Porque a garrafa avulsa está esgotada e ainda temos lotes completos. O preço indicado é então o do lote: 102 € por dois Le Crocine, 105 € por três Ferruggini, 140,40 € por seis Le Pinete. O Ca'Marcanda e o Sassicaia continuam disponíveis à garrafa.