Le Difese 2023

O Difese provém das vinhas da Tenuta San Guido, situadas na costa toscana, na zona de Bolgheri, em Itália. A propriedade estende-se entre as colinas da Maremma e o mar Tirreno, cujas influências temperadas favorecem uma maturação lenta e regular das uvas. As parcelas assentam em solos variados, compostos nomeadamente por seixos, argilas e areias, que trazem profundidade e frescura aos vinhos. Este ambiente marítimo, aliado a um clima luminoso e ventilado, constitui a identidade da propriedade e confere a esta cuvée o seu equilíbrio entre expressão mediterrânica, finura toscana e estrutura.

As uvas, selecionadas nas vinhas e vindimadas à mão, fermentam em cubas de inox a temperatura controlada, com uma maceração pelicular de cerca de treze dias. O vinho estagia depois durante oito meses em barricas de carvalho francês e afina em garrafa antes da sua comercialização.

Este vinho revela notas de cereja vermelha, de cassis e de ameixa madura, acompanhadas por nuances de violeta, de pimenta suave, de alcaçuz e de madeira de cedro. Um discreto registo de tabaco loiro e de garrigue completa a sua expressão aromática. A boca é macia e harmoniosa, sustentada por uma matéria saborosa, uma acidez fresca e taninos finos mas presentes. O final, equilibrado e persistente, prolonga os sabores de frutos pretos e especiarias com um elegante toque de madeira.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!