Chili

Gran Reserva Carmenère 2019

Tarapacá

Un carmenère "Grande Réserve" aux notes savoureuses de fruits mûrs et d'épices.

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

100% Carménère

Alcool

14,5%

Garde

5-10 ans

Parlons peu, parlons vin

Le domaine Tarapacá est située dans la chaleur de la vallée du Maipo, entouré par les chaînes de montagnes des Andes et de la chaîne côtière ce qui en fait le microclimat parfait pour l'élaboration de grands vins. La cuvée Gran Reserva Carmenère est élaborée avec les meilleurs raisins de la vallée, issus des différentes parcelles de carmenère. Le vin est passé à 80% par un élevage de 12 mois en fût de chêne. En bouche, la complexité est bien là avec des arômes de fruits mûrs, tels que la prune, la mûre, la myrtille et la cerise noire ainsi que des notes florales comme la violette, des touches d'épices, comme le clou de girofle, le poivre noir, et la vanille. Riche et savoureux, l'ensemble est bien équilibré, avec des tanins fins, souples et élégants et se termine sur une belle finale fumée.

Et on mange quoi?

Avec ce vin plein de richesse, on privilégie des plats à base de viandes rouges ou des gibiers aux saveurs épicées tel qu'un pavés de cerf aux cèpes et girolles, un bœuf braisé ou des cuissots de sanglier rôtis. Côté fromages, on privilégie les fromages puissants !

La petite histoire du pays

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. 

 

Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.

Sinon on est dans quelle région?

Vallée Centrale

 

La vallée centrale (El Valle Central) du Chili est l'une des plus importantes régions viticoles d'Amérique du Sud en termes de volume mais également en termes de distance. Elle s'étend de la vallée de Maipo (juste au sud de Santiago) à l'extrémité sud de la vallée de Maule. Cette distance de près de 400 km couvre plusieurs types de climat et on trouve dans cette vaste région une grande variété de styles et de qualités de vin, provenant de nombreux terroirs différents.

 

La sous-région : Vallée de Maipo

 

Proche de la capitale Santiago, la vallée de Maipo est le berceau de la culture de la vigne au Chili et la région viticole la plus connue. Le climat est méditerranéen sec avec des températures maximales de 33°C en été. Les nuits sont fraîches à moins de 15°C et l’amplitude de température entre le jour et la nuit est en moyenne de 18°C. Le terrain est montagneux et le climat est influencé par l'altitude et une irrigation riche en oxygène et en minéraux à partir des eaux de fonte des neiges. La vallée de Maipo est réputée pour ses rouges de qualité, en particulier le Cabernet Sauvignon. Avec un terroir bien distinct, chaque vin produit ici a une personnalité vraiment unique.

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