Afrique du Sud

SAVAGE WINES

Savage Red 2021

39,90 €
Une Syrah travaillée tout en dentelles, intense et magnifiquement équilibrée.

Seulement 4 exemplaires en stock !

Nouvelle star du vignoble sud-africain, Duncan Savage a fait ses classes chez un grand du pays, Cape Point Vineyards, avant de lancer son propre négoce en 2011 auquel il se consacre à plein temps. Fin connaisseur du vignoble de Western Cap, il a construit une gamme de très haut niveau en tablant sur son bon goût et sur son expertise des terroirs locaux, avec une prédilection pour les vignobles maritimes et d’altitude. « Je fais du vin parce que j'aime ça. Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur terre ! » : voilà la profession de foi d’un authentique passionné, au palais affûté, qui n’a d’autres credo que la fraîcheur du fruit et le respect des origines. « C'est tellement gratifiant de voir les résultats d’autant de variables se déployer dans un verre » . Dithyrambique, la critique l’a porté tout en haut de la hiérarchie sud-africaine et sa gamme explore avec bonheur les terroirs de Swellendam, Stellenbosch, Paarl, Darling ou Olifant Rover à travers des vins singuliers, intenses, mais vinifiés en douceur et bien dans l’air du temps.


Ce vin a longtemps été un assemblage de différents cépages rouges, elle est désormais composée de 100% Syrah provenant exclusivement de vignobles de Stellenbosch cultivés de manière biologique et plantés sur des sols granitiques décomposés. Après les vendanges manuelles, le vin fermente spontanément à partir de levures indigène en utilisant 70% grappes entières. Le vin vieilli ensuite 13 mois en fûts de 500 litres suivis de 9 mois supplémentaires en foudre. Ce vin dévoile des notes intenses de prunes, de mûre sauvage, de cerise noire, de myrtille, de menthol, de rose, de lys, d'herbes aromatiques, de graphite et de poivre blanc. La bouche présente une belle expression fruitée, une acidité rafraîchissante et des tanins ultra-fins. Délicat, précis et magnifiquement équilibré.

Cépages : 100% Syrah

Alcool : 13,8%

Garde : 10 ans +

Un vin à déguster avec des cuisse de poulet rôti à la broche, des brochettes d'agneau au cumin, ou avec un Beaufort de bel affinage.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690.



De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles.



L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien.



Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.

Coastal Region


La “ Coastal Region” est la plus importante région viticole de la zone “Western Cape” et l’épicentre de l’industrie viticole sud-africaine. Cette région est à la fois influencée par les océans et les montagnes et il existe de nombreux micro-climats. Le climat est méditerranéen et l’influence des océans se faire sentir d’une manière plus marquée près des côtes mais l’intérieur de la région est plus chaud.



La sous-région : Stellenbosch


Stellenbosch est peut-être la région viticole la plus célèbre d'Afrique du Sud. La ville, située dans la région côtière du Cap-Occidental, est imprégnée d'histoire et abrite les domaines viticoles les plus connus du pays. Le cabernet sauvignon est le cépage le plus répandu dans la région et il est souvent associé au merlot pour créer des vins d'assemblage comme à Bordeaux. Les vignobles recouvrent les douces collines de Stellenbosch, de Helderberg au sud jusqu'aux pentes inférieures de la montagne Simonsberg au nord. Ce terrain permet une grande variété de styles de vin, et on trouve parmi les collines exposées et les vallées abritées, des microclimats adaptés à la culture de toutes sortes de cépages. Le climat de la région est relativement chaud et sec, bien qu'une influence maritime vienne de False Bay, dans le sud. Des brises rafraîchissantes du sud-est traversent les vignobles l'après-midi, rafraîchissant les raisins après la chaleur du soleil du matin. Les variétés de vin blanc sont souvent plantées plus près de l'océan, où cet effet est plus prononcé.

Vous devriez également aimer