Afrique du Sud

PAARL HEIGHTS

Shiraz 2019

69,00 €
Une Syrah typée issu des contreforts de la montagne de Paarl
Format:

Le sol des vignes qui donnent naissance à ce vin, mélange de schiste et d'argile de la région de Paarl, présente un bon équilibre entre rétention d'eau et drainage, et conduit les vignes à s'enraciner dans le sol à sa recherche, ce qui donne de la minéralité au vin. Au chai, les raisins fermentent avec les peaux dans des cuves en inox. Le vin macère ensuite avec les peaux et sur lies, afin d'acquérir plus de couleur et de structure. Enfin, une courte période de vieillissement en fûts de chêne apporte au vin plus de complexité et d'élégance. Ce vin s'exprime à travers des arômes de mûres, de cassis, de confiture de fruits noirs, de cerise, de myrtille, de poivre fumé ainsi que de subtiles notes mentholées qui rehausse le palais. La bouche est ample et aromatique équilibrée par une fine minéralité.

Cépages : 100% Syrah

Alcool : 14 %

Garde : 1-5 ans

On vous recommande un poulet braisé à la broche, un agneau tikka massala, des ribs au barbecue, un chili con carne maison, un filet de bœuf fumé au bois de hêtre ou encore des fromages affinés.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690.



De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles.



L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien.



Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.

Paarl


Paarl est l'une des plus célèbres régions viticoles d'Afrique du Sud. Située à l'intérieur des terres du Cap et juste au nord de Stellenbosch, elle abrite certains des vignobles les plus connus du Cap-Occidental. Les vignobles de Paarl se trouvent sur les pentes inférieures du rocher de Paarl, sur le versant nord de la montagne Simonsberg et dans la vallée de la Berg river. Les deux montagnes offrent des sols de granit et de schiste bien drainés pour les vignes. Le climat de Paarl est relativement chaud par rapport aux zones plus côtières du Cap-Occidental. Les étés longs et chauds et les hivers froids et pluvieux sont typiques de la région.

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