Chili

Orzada Carignan 2016

Odfjell

Un cuvée riche et complexe à base de vieilles vignes de Carignan.

Biodynamique

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

100% Carignan

Alcool

15%

Garde

10 ans +

Parlons peu, parlons vin

Issu d'une histoire étonnante, le domaine à été fondé par Dan Odfjell, un norvégien dont le métier était propriétaire de navires. "Orzada" est un terme nautique qui désigne le fait de naviguer contre le vent avant de prendre une direction. Cette cuvée est réalisée à partir de vieilles vignes de carignan de 60 à 100 ans d’âge et conçue entièrement en biodynamie. Afin de favoriser un maximum l'expression aromatique du cépage, la vinification s'est déroulée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le vin n'a subit aucune filtration à la mise en bouteille. Offrant une grande richesse aromatique, il exprime notamment des arômes de liqueur de cerise, de fruits noirs, de réglisse, de chocolat, de champignons sauvages et d'épices asiatiques. L’équilibre est superbe, les tanins sont lisses et mûrs et l’harmonie sublime.

Et on mange quoi?

Avec ce vin puissant et riche, on sort l'artillerie lourde ! Prévoyez des plats à base de viandes rouges, de gibiers, et d'épices tel qu'un pavé de cerf aux cèpes et girolles, du bœuf braisé au piment d’Espelette ou des cuissots de sanglier rôtis au poivre. Côté fromages, on privilégie les fromages puissants !

La petite histoire du pays

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. 

 

Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.

Sinon on est dans quelle région?

Vallée Centrale

 

La vallée centrale (El Valle Central) du Chili est l'une des plus importantes régions viticoles d'Amérique du Sud en termes de volume mais également en termes de distance. Elle s'étend de la vallée de Maipo (juste au sud de Santiago) à l'extrémité sud de la vallée de Maule. Cette distance de près de 400 km couvre plusieurs types de climat et on trouve dans cette vaste région une grande variété de styles et de qualités de vin, provenant de nombreux terroirs différents.

 

La sous-région : Vallée de Maule

 

La vallée de Maule a été l'une des premières régions du Chili à avoir planté des vignes, et son histoire viticole remonte au début de la colonisation par les Espagnols. La région a longtemps été un lieu prospère de la viticulture du Chili pour la production de vin en vrac à base de pais (un cépage local) que l'on trouve encore actuellement. Ce n'est qu'au cours des vingt dernières années que les vignerons de Maule ont fait un pas vers la qualité. Certains des meilleurs vins de Maule sont devenus connus pour ses vieilles vignes de Carignan à l'origine de vins rouges riches et complexes. La vallée de Maule est l'une des régions viticoles les plus méridionales du Chili. Elle est légèrement plus fraîche que celles du nord et connaît des précipitations annuelles plus importantes, dont la plupart se produisent en hiver. L'intensité de la lumière du soleil est élevée (comme dans la plus grande partie du Chili) et celle de la vallée de Maule bénéficie de journées chaudes suivies de nuits beaucoup plus froides, ce qui prolonge la saison de croissance et permet d'équilibrer la maturité et l'acidité des raisins.

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