Mathilda rouge 2018

TOURNON

11,90 €

Une Syrah épicée et typique de l'Australie

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Australie

icon vin couleur

Vin Rouge

icon alcool

15%

icon garde

1-5 ans

cepage logo

100% Syrah

Un vin à marier avec des brochettes de bœuf au romarin, un magret de canard fumé au bois, un tajine d'agneau aux pruneaux, des enchiladas au porc effiloché ou avec une belle sélection de fromages.

Parlons peu, parlons vin

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Pour Michel Chapoutier, l’Australie était une intuition. Elle devient, en 1997, un coup de foudre. Esprit pionnier, Michel part à la découverte des terroirs du plus vieux continent, avec une idée en tête, cultiver des cépages rhodaniens en Australie. Débute alors un long travail de découverte, l’observation et une véritable affection pour ce pays.

 

Les vendanges sont manuelles à maturité, tout en évitant la surmaturation. Les vignes poussent sur des sols issus de schistes ferrugineux. Les raisins sont égrappés puis vinifiés en cuves ciment ou inox. La macération dure de 2 à 3semaines pour permettre l'extraction des tanins ce qui confère au vin une bonne aptitude au vieillissement. Le vin est entièrement élevé en cuves béton et inox et mis en bouteille 12 mois plus tard. Ce vin s'exprime à travers des arômes de mûres, de cerise noire, de prune, de myrtille, d'eucalyptus, de poivre, de réglisse  et de cannelle. La bouche est souple et gourmande, avec des tanins soyeux et élégants.

Où est-ce qu'on voyage?

La Nouvelle-Galles du Sud La Nouvelle-Galles du Sud est une puissance vinicole australienne, qui représente près d'un tiers de la production australienne. L'État compte 16 régions viticoles, ce qui se traduit par une grande diversité de terroirs et de climats et permet de cultiver toute une série de variétés, chacune ayant sa propre saveur caractéristique. Bien que la Nouvelle-Galles du Sud soit le deuxième plus grand État producteur de vin d'Australie, c'est aussi l'État le plus peuplé, ce qui fait que la consommation de vin est supérieure à la production. Victoria Victoria est un État australien relativement petit, mais important sur le plan culturel. Il est situé dans le coin sud-est du continent avec un climat frais et influencé par l'océan. Il présente la plus grande diversité de climats régionaux, des très froides chaînes de montagnes macédoniennes aux régions très chaudes qui s'étendent le long de la rivière Murray, du nord-est au nord-ouest de l'État.

La petite histoire du pays

Australie

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.

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