Afrique du Sud

Peter Max 2018

Crystallum

Un Pinot noir merveilleusement élégant et parfumé.

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

100% Pinot Noir

Alcool

14 %

Garde

5-10 ans

Parlons peu, parlons vin

Peter et Max sont les prénoms des viticulteurs qui ont travaillé dans les vignobles servant à réaliser le premier millésime de cette cuvée. Depuis les choses ont changé mais le nom est resté pour leur rendre hommage. Les raisins de pinot noir proviennent de 4 vignobles distincts et la philosophie est d'en faire un assemblage équilibré et harmonieux. Les fruits ont été cueillis à la main et le vin a été fermenté naturellement. Puis il est resté pendant 10 mois dans des fûts de chêne français, dont 15 % neufs. Le vin a ensuite été mis en bouteille après une légère filtration. En bouche, on parle bien de pinot noir avec ici une trame cristalline et pure, soutenue par texture et une acidité qui met l'eau à la bouche. Fin et intense, on ressent tout de suite les fruits rouges comme la fraise sauvage, la framboise, les groseilles, la cerise et quelques notes florales, épicées et fumées. Un vin délicieux à boire maintenant et dans les 10 ans.

Et on mange quoi?

Ce vin mérite qu'on l'accorde avec de bons plats tel qu'un canard aux épices douces, un filet mignon de porc en croûte, de la dinde farcie aux cèpes avec ses pommes de terre grenailles et en terminant le repas sur un bon plateau de fromages.

La petite histoire du pays

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690.

 

De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles.

 

L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien.

 

Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.

Sinon on est dans quelle région?

Cape South Coast

 

Le Cape South Coast est une région viticole sud-africaine récemment désignée qui fait partie du Western Cap (Cap-Occidental). Elle est située à l'est de la Coastal region (région côtière) dans laquelle se déroule la majeure partie de la production de vin sud-africain. En raison de sa proximité avec l'océan, les cépages de climat frais tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc ont beaucoup plus de succès ici que dans la plupart des autres régions du pays. La production de vins mousseux connaît également une certaine croissance. Six zones viticoles sont situés sur son territoire : Cape Agulhas, Elgin (considéré comme la partie la plus fraîche d'Afrique du Sud), Overberg, Plettenberg Bay, Swellendam et Walker Bay.

 

Les sous-régions : Hemel-en-Aarde

 

Hemel-en-Aarde (qui signifie "ciel et terre" en langue afrikaans) est une région viticole de Walker Bay dans le Cap South Coast à environ 80 kilomètres au sud-est du Cap. La proximité de la côte fait que la région jouit d'un climat nettement maritime. Les vins élégants et de climat frais à base de Pinot Noir et de Chardonnay avec un certain degré de style bourguignon sont une spécialité particulière de la région, qui a considérablement accru sa réputation internationale ces dernières années. Le courant antarctique de Benguela de l'océan Atlantique apporte des brises rafraîchissantes dans la région. Cette influence océanique signifie que les températures estivales moyennes à Hemel-en-Aarde sont nettement plus fraîches que dans les régions plus à l'intérieur des terres, comme Stellenbosch et Paarl. Les nuages sont entourés par les montagnes environnantes, emprisonnant l'air frais et l'humidité dans l'étroite vallée de Hemel-en-Aarde.

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