Italie

Lupo Meraviglia Tre Di Tre - 2019

Botter

Un vin riche et savoureux, réalisé selon une méthode ancestrale de la région des Pouilles

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

40% Negroamaro, 40% Aglianico, 20% Primitivo

Alcool

14,5%

Garde

5-10 ans

Parlons peu, parlons vin

Ce vin est obtenu à partir d'un assemblage de Negroamaro, Aglianico et Primitivo dont les raisins, soigneusement sélectionnés, proviennent de terroirs situés dans la région du Salento. La particularité de ce vin repose sur une ancienne méthode de fermentation qui implique l'utilisation de Palmenti. Les Palmenti sont des vasques en pierre (basse, large et complètement ouverte) dont on retrouve des traces déjà à l’époque byzantine. Cela permettait un meilleur contact entre le jus et les peaux par rapport aux méthodes traditionnelles. Aujourd'hui, les raisins sont vinifiés dans des vasques «modernes» en acier inoxydable, dont la forme et les caractéristiques reflètent celles d'origine. Le vin obtenu obtient ainsi une plus grande structure, une meilleure concentration et des tanins plus souples. Il vieillira ensuite 6 mois dans des fûts de chêne croate où la 2ème fermentation (malolactique) aura lieu. En bouche, le vin exprime des notes de cerises sauvages, de prune noire, de cassis, de confiture de mûre, de myrtille, de figue, de cacao, de réglisse, de thym, ainsi que quelques notes épicées. Le vin est rond et ample, les tanins sont parfaitement fondus et la finale se termine sur de belles notes de fruits noirs.

Et on mange quoi?

Un vin riche en saveurs à marier avec un agneau rôti au thym, un tajine au pruneau, un bœuf bourguignon, un mignon de porc aux figues rôties ou avec des fromages puissants comme un vieux Gouda à la truffe.

La petite histoire du pays

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... 

 

Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. 

 

Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!

Sinon on est dans quelle région?

Les Pouilles

 

Les Pouilles sont une longue et mince région viticole située à l'extrême sud-est de la "botte" de l'Italie. Le talon (la péninsule du Salento) occupe la moitié sud de la région. Non seulement il existe des différences culturelles et géographiques par rapport au nord des Pouilles, mais les vins sont également très différents. Alors que le nord est légèrement plus accidenté et plus lié aux coutumes et aux pratiques viticoles du centre de l'Italie, le sud est presque entièrement plat et conserve un lien fort avec son passé gréco-romain.

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