Piemont: królestwo Nebbiolo i to, co rośnie obok
Dziewiętnaście dostępnych cuvée, od 16 €Piemont leży w północno-zachodnim zakątku Włoch, u podnóża Alp. To tu Nebbiolo daje swoje dwa najsłynniejsze wina, barolo i barbaresco, na wzgórzach Langhe na południe od Alby. Niewiele koloru, dużo tanin, nieustępliwa kwasowość: ten szczep trudno pomylić z innym.
Sprowadzanie regionu do tych dwóch nazw byłoby szkodą. Ten sam Nebbiolo jest dostępny jako Langhe rosso za mniej niż połowę ceny, Arneis daje tu solidne białe wina wytrawne, a Moscato d'Asti pozostaje jednym z niewielu win słodkich, które otwiera się bez ceremonii. Tabela apelacji pokazuje, co daje każda z nich i od jakiej ceny zaczyna się u nas.
Gianni Gagliardo - Dabatiè Langhe Nebbiolo 2022
Nebbiolo z gipsowych piasków Roero, dojrzewające w zbiorniku, aby zachować pełny blask czerwonego owocu.
Gianni Gagliardo - Fallegro Langhe Favorita 2023
Favorita, piemoncki vermentino dojrzewający na osadzie: białe wino z Roero, świeże, kwiatowe i słone.
Francesco Brigatti - Colline Novaresi Mottobello Erbaluce 2024
Kwiatowe i słone erbaluce z Górnego Piemontu, które jego winiarz nazywa najbardziej czerwonym z białych win.
Torelli - Grappa Moscato Bio
Ekologiczna grappa z moscato z Piemontu, kwiatowa i czysta, na zakończenie posiłku aromatycznym akcentem.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva Osso San Grato 2020
Osso San Grato, monopol Antoniolo położony na wysokości 500 m: najgłębsze i najbardziej wyrafinowane Gattinara w ofercie tej winnicy.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2020
Cru San Francesco, najdelikatniejsze z win Antoniolo: kwiatowe i precyzyjne nebbiolo o dużym potencjale starzenia.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva 2020
Gattinara z gleb wulkanicznych, dojrzewające trzy lata w dużych beczkach (foudre): alpejska delikatność nebbiolo.
Antoniolo - Erbaluce di Caluso DOCG 2024
Czyste i świetliste erbaluce z Canavese, winifikowane w zbiorniku ze stali nierdzewnej, aby zachować pełną świeżość.
Morra Gabriele - Barbaresco DOCG Riserva 2019
Riserva produkowane w niewielkich ilościach z najlepszych gron Nebbiolo z Barbaresco, dojrzewające trzy lata w dużych beczkach.
Torelli - Vermouth Torino Blanc Bio
Biały, ekologiczny vermouth di Torino od pionierów rolnictwa ekologicznego w Piemoncie, do podawania z lodem lub w koktajlu.
Torelli - Brachetto d'Acqui 2025
Ekologiczne Brachetto d'Acqui, słodkie i musujące, o niepowtarzalnym aromacie róży: dobre towarzystwo dla deserów z czerwonymi owocami.
Torelli - Barbera d'Asti DOCG I Mandorli 2022
Ekologiczne Barbera d'Asti, dojrzewające w zbiorniku do następnego lata, by zachować pełną energię owocu.
Ferraris - Barbera d'Asti del Martin 2021
Chrupkie Barbera d'Asti, dojrzewające w zbiorniku, by zachować cały blask czerwonego owocu.
Pio Cesare - Barolo Pio 2021
Barolo kupażowe, głębokie i pełne niuansów. Piemoncka elegancja wsparta solidną strukturą tanin.
Pio Cesare - Barbaresco Pio 2021
Tradycyjne Barbaresco, głębokie i subtelnie zbudowane. Różnorodność terroir Treiso nadaje mu wyrazistość i długość.
Pio Cesare - Barolo Ornato 2021
Wielkie Barolo z Serralunga d’Alba, intensywne i wyraziste. Moc łączy się tu ze znakomitą precyzją.
Pio Cesare - Barbaresco Il Bricco 2020
Barbaresco z wysoko położonych winnic, precyzyjne i bogate w niuanse. Finezja Nebbiolo wsparta strukturą zapewniającą potencjał starzenia.
Margherita Otto - Barolo Nebbiolo 2021
Barolo z kilku terroir, precyzyjne i bogate w niuanse. Finezja nebbiolo spotyka się ze strukturą stworzoną do starzenia.
Borgogno - Barolo 2021
Klasyczne Barolo, precyzyjne i mocno zakorzenione w swoich terroir. Finezja Nebbiolo spotyka się z wyraźną energią tanin.
Giacomo Fenocchio - Nebbiolo Langhe 2022
Precyzyjne Nebbiolo z Langhe, między owocem, kwiatami a mineralną głębią.
Giulia Negri - Barbera d'Alba 2024
Żywe i eleganckie Barbera d’Alba, w którym blask owocu i korzenne niuanse odsłaniają całą finezję win Giulia Negri
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Barolo z jednej parceli, z najwyżej położonych winnic Barolo
Gaja - Rossj-Bass Langhe DOC 2022
Gaja - Dagromis Barolo 2019
Apelacje w ofercie i to, co daje każda z nich
Piemont liczy dziesiątki apelacji. Pięć z nich jest tu reprezentowanych i obejmują już całą gamę, od białego wina na aperitif po czerwone wino do długiego przechowywania. Kolumna cen podaje aktualną cenę wejściową, a nie cenę cuvée wymienionego obok.
| Apelacja | Szczep | Jaki daje efekt | Od | Wino referencyjne |
|---|---|---|---|---|
| Barolo DOCGLanghe, jedenaście gmin | Wyłącznie Nebbiolo | Zdecydowane taniny, wysoka kwasowość, długi potencjał starzenia. Trzydzieści osiem miesięcy dojrzewania przed wprowadzeniem do sprzedaży, w tym osiemnaście w drewnie. | 39,90 € | Vite Colte Paesi Tuoi 2020 |
| Barbaresco DOCGLanghe, cztery gminy | Wyłącznie Nebbiolo | Ten sam szczep, co najmniej dwadzieścia sześć miesięcy dojrzewania. Wino otwiera się wcześniej, nie tracąc nic z elegancji. | 31,20 € | Vite Colte La Casa in Collina 2020 |
| Langhe DOC rosso apelacja regionalna | Nebbiolo, czasem w kupażu | Szczep bez długiego dojrzewania: wiśnia, przywiędła róża, lekkie taniny. Do wypicia w ciągu pięciu lat. | 17,90 € | 460 Casina Bric Mesdì Rosso |
| Langhe DOC bianco apelacja regionalna | Arneis, Favorita | Białe wytrawne, gruszka i migdał, delikatna goryczka w finiszu. Dwa cuvée od producenta z wioski Barolo. | 16 € | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 |
| Moscato d'Asti DOCGAsti i okolice | Moscato bianco | Słodkie, lekko musujące, 5,5% alkoholu w naszym cuvée. Podawane mocno schłodzone, na aperitif i do deseru. | 16,50 € | Torelli San Gròd 2023 |
Barbera, Dolcetto i Gavi również należą do krajobrazu Piemontu. Nasza jedyna Barbera, cuvée Alma od Giribaldi, jest niedostępna, a Dolcetto ani Gavi nie mamy obecnie w katalogu.
Co otworzyć w zależności od dania
Nebbiolo potrzebuje tłuszczu i wyrazistego smaku na talerzu, w przeciwnym razie jego taniny dominują. Wina białe i Moscato sprawdzą się na początku i na końcu posiłku.
| Danie | Co otworzyć | Dlaczego | Butelka |
|---|---|---|---|
| Dziczyzna, duszone mięso | Un barolo | Taniny potrzebują tłuszczu i długiego gotowania, aby złagodnieć. | Francesco Clerico Bussia 2019, 75 € |
| Grillowana wołowina, jagnięcina | Un barbaresco | Ten sam Nebbiolo z już ułożonymi taninami, które nie przytłaczają po prostu grillowanego mięsa. | Vite Colte La Casa in Collina 2020, 31,20 € |
| Grillowane warzywa, dania wegetariańskie | Un Langhe rosso | Wystarczająco dużo owocu i kwasowości, by podkreślić kuchnię bezmięsną, nie przytłaczając jej. | 460 Casina Bric Mesdì Rosso, 17,90 € |
| Ryby, skorupiaki | Un Langhe Arneis | Białe wytrawne o dobrej strukturze, z ciałem odpowiednim do ryby w sosie. | 460 Casina Bric Ansi Langhe Arneis 2023, 21 € |
| Sery z niebieską pleśnią, desery | Un Moscato d'Asti | Słodkie i o niskiej zawartości alkoholu, radzi sobie z cukrem i solą, nie obciążając końca posiłku. | Torelli San Gròd 2023, 16,50 € |
| Aperitif, zimne przystawki | Un Langhe bianco | Arneis i Favorita, świeżość i delikatna goryczka, która pobudza apetyt. | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021, 16 € |
Kwestia podawania: Nebbiolo podaje się w temperaturze około 17°C, Langhe Arneis około 11°C, a Moscato d'Asti dobrze schłodzone, około 8°C.
Butelka na każdą okazję
Tabele to teoria. Oto cuvée, i to wyłącznie te, które możemy dziś wysłać.
Poznaj Nebbiolo
Kupaż kilku roczników od producenta z wioski Barolo. Szczep bez czekania i ceny cru.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €Białe wino z Piemontu
Arneis i Favorita, sześć miesięcy na osadzie dla pierwszego. Gruszka, migdał, finisz z nutą goryczki. Nasza cena wejściowa w tym regionie.
460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 · 16 €Słodkie wino, które nie przytłacza
Pięć i pół procent alkoholu, delikatne bąbelki, świeże winogrona. Ekologiczna winnica o powierzchni poniżej dziesięciu hektarów, na aperitif i do deseru.
Torelli San Gròd 2023 · 16,50 €Pierwsze barbaresco
Najłagodniejsze wejście w apelację: Nebbiolo dojrzewające krócej, a więc bardziej przystępne od razu po otwarciu.
Vite Colte La Casa in Collina 2020 · 31,20 €Pierwsze barolo
Nasza najniższa cena w tej apelacji, bez onieśmielających tanin wielkich cuvée. Godzina w karafce i jest gotowe.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Cru z wysoko położonych winnic
Bricco delle Viole, jedna z najwyżej położonych parcel w gminie Barolo. Rocznik 2016 już ułożony, aromatyczny i świeży.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Do piwniczki
Prapò, cru z Serralunga d'Alba, na najbardziej wapiennym zboczu, w młodości najbardziej surowym. Warto poczekać.
Ceretto Barolo Prapò 2020 · 194 €Wszystkie nasze barolo
Od cuvée z wioski po nazwane cru, ze szczegółowym opisem gmin i ich gleb.
Dział barolo, od 39,90 €Wszystkie nasze barbaresco
Trzy dostępne cuvée, od wina z wioski po cru Asili.
Dział barbaresco, od 31,20 €
Piemont nie zaczyna się od barolo
Do tego regionu niemal zawsze trafia się przez barolo i wielu nigdy go nie opuszcza. To zrozumiałe: to wino zbudowało renomę Langhe i na nią zasługuje. Ale zaczynanie od niego jest drogie i daje tylko częściowy obraz tego, co potrafi Nebbiolo.
Langhe rosso za 17,90 € pokazuje już to, co najważniejsze: wiśnię, przywiędłą różę, kwasowość, która trzyma wino w pionie, taniny, które lekko szorstkują. To, co barolo dodaje ponad to, to głębia i długowieczność, a nie inny smak. Poznanie szczepu w tej cenie, zanim sięgnie się wyżej, pozwala uniknąć wielu rozczarowań.
Na co zwracamy uwagę
Na czytelność przed mocą. Wino z Piemontu, które zagłusza swoją kwasowość nową beczką, traci dokładnie to, czego się w nim szuka.
I na spójność oferty: w każdej apelacji chcemy mieć cuvée wejściowe, które się broni, a nie tylko crus.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o Piemont
Jakie szczepy uprawia się w Piemoncie?
Wśród czerwonych Nebbiolo dla barolo, barbaresco i Langhe, a także Barbera i Dolcetto dla win na co dzień. Wśród białych Arneis i Favorita w Langhe, Cortese dla Gavi i Moscato Bianco dla Moscato d'Asti. Nasz dział obejmuje dziś Nebbiolo, Arneis i Moscato.
Barolo czy barbaresco: które wybrać?
Ten sam szczep, kilka kilometrów różnicy. Barbaresco dojrzewa co najmniej dwadzieścia sześć miesięcy przed sprzedażą, barolo trzydzieści osiem: otwiera się wcześniej i często kosztuje nieco mniej. U nas zaczyna się od 31,20 €, wobec 39,90 €. Na kolację w przyszłym tygodniu wybierz barbaresco; do piwniczki barolo.
Czym jest Langhe DOC?
To apelacja regionalna z tych samych wzgórz. Obejmuje zarówno Nebbiolo, jak i Arneis, z dużo łagodniejszymi zasadami dojrzewania niż w przypadku barolo. To najprostszy sposób, by poznać szczep bez płacenia ceny cru, a nasze Langhe rosso pochodzą od producenta z wyżej położonych terenów wioski Barolo.
Czy Moscato d'Asti to tylko wino deserowe?
Nie. Nasze cuvée Torelli ma 5,5% alkoholu, jest słodkie, lekko musujące i podaje się je mocno schłodzone. Sprawdza się na aperitif, z tartą owocową czy serem z niebieską pleśnią, tak samo jak do deseru. Nie należy go mylić z Asti spumante, znacznie bardziej musującym i mocniejszym.
Czy Nebbiolo trzeba dekantować?
W przypadku młodego wina tak: godzina w karafce wystarczy, by zmiękczyć taniny i otworzyć bukiet młodego barolo lub barbaresco. Butelkę dwudziestoletnią lub starszą podawaj delikatnie do szerokiego kieliszka, karafka mogłaby ją wyczerpać. Langhe rosso pije się bez przygotowania.
Czy macie Barberę, Dolcetto lub Gavi?
Nie w tej chwili. Nasza jedyna Barbera, cuvée Alma od Giribaldi, jest niedostępna, a ani Dolcetto, ani Gavi nie ma w katalogu. Dział piemoncki skupia się dziś na Nebbiolo, Arneis i Moscato d'Asti. Napisz do nas, jeśli szukasz jednej z tych apelacji.
Jaki budżet przewidzieć na wino z Piemontu?
Szesnaście euro za białe Langhe, 17,90 € za czerwone Langhe z Nebbiolo, 31,20 € za pierwsze barbaresco, 39,90 € za pierwsze barolo. Powyżej płaci się za cru i podpis producenta: nasze najbardziej poszukiwane butelki kosztują do 272 €.
Do czego podawać wino z Piemontu?
Nebbiolo pasuje do duszonych mięs, dziczyzny, jagnięciny, risotto z borowikami i dojrzewających serów. Langhe Arneis sprawdzi się z rybami i skorupiakami, Moscato d'Asti na aperitif, do serów z niebieską pleśnią i do deseru. Tabela doboru do potraw powyżej podaje butelkę na każdą okazję.