Pio Cesare Barbaresco Pio 2021

To Barbaresco DOCG pochodzi z Piemontu, z serca Langhe. Łączy winogrona z rodzinnych winnic Pio Cesare rozsianych po strefie Barbaresco, zwłaszcza w Treiso (Bricco di Treiso, Bongiovanni i San Stunet), a także w San Rocco Seno d’Elvio, przysiółku Alby, z Rocche Massalupo. Ta mozaika zboczy i ekspozycji ukazuje wiele obliczy Nebbiolo w obrębie apelacji.

Winogrona fermentują w zbiornikach ze stali nierdzewnej z kontrolą temperatury i macerują ze skórkami przez 20 dni. Dojrzewanie dzieli się następująco: 35% wina przez 30 miesięcy w beczkach barrique z dębu francuskiego, w jednej trzeciej nowych, a 65% przez trzy lata w dużych beczkach (foudre) z dębu francuskiego o pojemności od 20 do 50 hektolitrów.

W tym winie wyczuwalne są nuty czarnej wiśni, truskawki, dzikiej maliny, czerwonej porzeczki, jeżyny, suszonej róży, białego pieprzu, goździka, łagodnego tytoniu, suszonej skórki pomarańczy, eukaliptusa, jodu oraz suchej ziemi. W ustach wino jest smukłe i skoncentrowane, opiera się na żywej i precyzyjnej kwasowości; zwarte, lecz wyrafinowane taniny obramowują okrągłą teksturę i długi, świeży, korzenny finisz.

Ach, Włochy, piękny kraj hedonistów, ojczyzna dolce vita, ale jakże trudno zrozumieć tamtejszą organizację winiarstwa! Kluczem do zrozumienia systemu apelacji we Włoszech jest traktowanie ich jak kilku małych krajów, a nie jednego jednolitego państwa, ponieważ każdy region ma własny system apelacji. Włochy mogą jednak zaoferować miłośnikom wina mnóstwo win o zróżnicowanych i niepowtarzalnych smakach i stylach, a także butelki pełne niespodzianek i kreatywności. Niestety produkują też duże ilości win bez duszy i charakteru, sprzedawanych pod najbardziej użytecznymi i najbardziej rozpoznawalnymi handlowo nazwami: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco i wiele innych... Ale porozmawiajmy trochę o historii: uprawa winorośli we Włoszech sięga zamierzchłej starożytności i wywodzi się z Grecji. Etruskowie mieli zasadzić winorośl, a greccy osadnicy ulepszyć i zmienić skład odmian; to oni nazwali później ten kraj „Oenotria”, czyli kraina wina. W okresie rozkwitu Cesarstwa Rzymskiego wino zajmowało ważne miejsce w codziennym życiu, a niektóre regiony już wtedy wyróżniały się doskonałością swoich wyrobów. Rzymianie założyli też liczne winnice w Europie, pozostawiając trwały ślad swoich podbojów. Dziś Włochy są największym producentem wina na świecie, przed Francją. Włochy dzielą się na trzy strefy klimatyczne. W górach na północy panuje dość surowy klimat górski. Nizina „środkowej części buta” to obszar klimatu kontynentalnego z mroźnymi zimami oraz gorącymi i burzowymi latami. W „południowej części buta” panuje klimat śródziemnomorski z bardzo gorącymi i bardzo suchymi latami; dotyczy to również wysp Sycylii i Sardynii. Podsumowując, Włochy produkują wina o ogromnej różnorodności dzięki 200 różnym szczepom, z których wiele pochodzi z tych ziem. To kraj równie złożony jak jego wina, które warto poznać!