Wino czerwone
Dostępne wina czerwone: 1 203Dobre wino to nie kwestia regionu, lecz profilu. Lekkie danie wymaga lekkiego, mało tanicznego wina czerwonego: pinot noir, gamay, cinsault. Bogate danie wymaga pełnego wina czerwonego, z materią, która zrównoważy tłustość: syrah, malbec, cabernet.
Wybieramy wina od niezależnych winiarzy z 20 krajów, od Chile po Armenię. Filtruj według profilu, kraju, szczepu lub bezpośrednio według dania, które podajesz dziś wieczorem. A jeśli wciąż się wahasz, w FAQ znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane nam pytania.
Tetramythos - Mavro Kalavrytino nature 2024
Mavro Kalavrytino, rzadki szczep z Peloponezu
Atamisque - Atamisque Malbec 2023
Wysokogórski malbec od Atamisque, ciemne owoce, skóra i czekolada w tle.
Thymiopoulos - Terre et Ciel 2024
Sztandarowe wino winnicy Thymiopoulos, jedno z najwybitniejszych win Naoussy
Staglin Family Vineyard - Estate Cabernet Sauvignon 2019
Wielkie cuvée winnicy Staglin
Staglin Family Vineyard - Salus Cabernet Sauvignon 2019
Cabernet Sauvignon o dużej głębi aromatycznej
Far Niente - Cabernet Sauvignon 2023
To piękne Cabernet Sauvignon jest uważane za jedno z wyróżniających się win z Napa
Silver Oak - Napa Valley Cabernet Sauvignon
Słynne Cabernet Sauvignon z Napa Valley
Stag's Leap Wine Cellars - SLV 2020
Cuvée, które w ślepej degustacji Sądu Paryskiego w 1976 roku pokonało najsłynniejsze wina z Bordeaux
Stag's Leap Wine Cellars - FAY 2020
Stag's Leap Wine Cellars przedstawia tu wyjątkowe wino z historycznej działki
Stag's Leap Wine Cellars - Artemis 2020
Cabernet Sauvignon od jednego z najbardziej znanych producentów Kalifornii
Zeni - Cruino Rosso Veronese 2022
Wywodzące się z czystej tradycji weneckiej: Amarone, które nie nosi tej nazwy.
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2024
Rosso di Montalcino postawione na elegancję i świeżość
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2019
Subtelne i eleganckie Brunello di Montalcino o szlachetnym profilu aromatycznym
Catena Zapata - Malbec Argentino 2022
Prawdopodobnie jeden z najpiękniejszych Malbec, jakie znamy dziś w Argentynie
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
Wyjątkowy kupaż Cabernet Franc i Malbec
Thymiopoulos - Alta Naoussa 2024
Wysokogórskie Xinomavro, pełne subtelności i elegancji
Boutinot - El Infernillo Pinot Noir 2021
Pinot noir z północy Chile, wytwarzane z naciskiem na delikatność i świeżość
Domaine de Tournon - Mathilda rouge 2018
Korzenne Syrah, typowe dla Australii
Crystallum - Bona Fide 2024
Pinot noir haute couture o wspaniałej złożoności aromatycznej.
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
Okrągłe i ujmujące Valpolicella Ripasso
Goldeneye - Confluence Vineyard Pinot Noir 2018
Pinot Noir światowej klasy z najbardziej wysuniętych na północ winnic Kalifornii
De Loach - California Zinfandel 2019
Wino pełne owocu z uprawy biodynamicznej
Diego Sinatra & Guillaume Letang - Tesoro de los Andes 2021
Hojny kupaż Malbec i Bonarda
Jakie wino czerwone do jakiego smaku?
To najbardziej przydatne kryterium przy zakupie, a zarazem najrzadziej proponowane. Każdy profil odpowiada określonej teksturze w ustach: ilości tanin, gęstości materii, obecności owocu.
Lekkie wino czerwone
Mało tanin, świeże czerwone owoce, podawane lekko schłodzone. Pinot noir, gamay, cinsault.
Od 12,50 €Owocowe wino czerwone
Dojrzałe owoce, krągłość, zaokrąglone taniny. Profil, który odpowiada wszystkim przy stole.
Od 9,90 €Pełne wino czerwone
Gęsta materia, czarne owoce, długi finisz. Do czerwonego mięsa i dań duszonych.
Od 9,40 €Taniczne wino czerwone
Zwarta struktura, wysoka kwasowość, duży potencjał starzenia. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Od 9,40 €Słodkie wino czerwone
Cukier resztkowy, intensywność aromatyczna. Porto, wina wzmacniane i vins doux naturels.
Od 38,00 €
Wino czerwone kraj po kraju
Ten sam szczep daje różne wina w zależności od klimatu. Syrah z Doliny Rodanu jest pieprzny i napięty; ten sam syrah posadzony w Australii staje się krągły i konfiturowy.
- 🇫🇷 FrancjaBordeaux, Burgundia, Dolina Rodanu
- 🇮🇹 WłochySangiovese i nebbiolo
- 🇺🇸 Stany ZjednoczoneCabernet i zinfandel
- 🇪🇸 HiszpaniaTempranillo i garnacha
- 🇦🇷 ArgentynaOjczyzna malbeca
- 🇿🇦 RPAPinotage i syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère i cabernet
- 🇦🇺 AustraliaHojny shiraz
- 🇵🇹 PortugaliaDouro i touriga nacional
- 🇨🇭 SzwajcariaPinot noir i gamay
- 🇬🇷 GrecjaXinomavro i agiorgitiko
- 🇳🇿 Nowa ZelandiaElegancki i świeży pinot noir
-
Najważniejsze regiony win czerwonych
- Burgundia53 wina czerwone
- Toskania52 wina czerwone
- Piemont20 win czerwonych
Czerwone szczepy w naszej ofercie
Szczep nadaje strukturę, klimat nadaje styl. Ta tabela zestawia oba czynniki, żebyś nie musiał szukać po omacku.
| Szczep | Profil | Taniny | Dominujące aromaty | Typowe połączenie |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Lekkie | Niskie | Wiśnia, runo leśne, róża | Pieczony drób, raclette |
| Syrah | Pełny | Średnie do wysokich | Czarny pieprz, jeżyna, oliwka | Antrykot z kością, jagnięcina |
| Malbec | Pełny | Wysokie, aksamitne | Śliwka, fiołek, kakao | Grillowane mięsa, dziczyzna |
| Cabernet sauvignon | Taniczny | Wysokie | Czarna porzeczka, papryka, cedr | Wołowina, dojrzewający ser |
| Grenache | Owocowe | Niskie do średnich | Gotowana truskawka, garrigue | Ostre dania, tagine |
| Carménère | Pełny | Średnie | Słodka papryka, kakao | Ostre dania, chili |
| Pinotage | Owocowe | Średnie | Śliwka, mokka, nuty wędzone | Grill, wędzone mięso |
| Merlot | Owocowe | Miękkie | Śliwka, czarna wiśnia | Drób, danie duszone |
| Nebbiolo | Taniczny | Bardzo wysokie | Zwiędła róża, smoła, trufla | Jagnięcina, dojrzewający ser |
| Tempranillo | Pełny | Średnie | Wiśnia, skóra, wanilia | Wędliny, jagnięcina |
Jakie wino czerwone do jakiego dania?
Zasada: im bardziej tłuste lub intensywne danie, tym więcej tanin powinno mieć wino, by mu sprostać. Im delikatniejsze danie, tym bardziej wino powinno pozostać w tle.
| Danie | Potrzebny profil | Szczepy | Nasza butelka | Cena |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette roztopiony ser, tłuste | Lekkie, mało taniczne | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Antrykot z kością, antrykot mięso z grilla, marmurkowe | Pełne, wyczuwalne taniny | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Udziec jagnięcy czerwone mięso, zioła | Taniczne, o wyraźnej strukturze | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Wołowina po burgundzku danie duszone w winie | Pełne, czarne owoce | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tagine, ostre danie przyprawy, chili | Owocowe, z niewielkimi nutami dębu | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Grill, burger, żeberka wędzone mięso, słodki sos | Owocowe, hojne | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Deska dojrzewających serów ser prasowany, ser pleśniowy | Pełne lub słodkie | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Grillowane warzywa, danie wegetariańskie bakłażan, papryka, grzyby | Od lekkiego do owocowego | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Czego szukamy w winie czerwonym
Degustujemy kilka tysięcy win rocznie, by wybrać tylko ich niewielką część. Kryterium nigdy nie jest ocena w przewodniku, lecz napięcie. Wino czerwone z napięciem zachęca do kolejnego kieliszka. Wino bez napięcia, nawet technicznie bez zarzutu, męczy po dwóch łykach.
Dlatego szukamy winiarzy tam, gdzie nikt nie zagląda: xinomavro z Naoussy w Grecji, areni z Armenii z winorośli o trzytysiącletniej tradycji, południowoafrykański pinotage, który długo przedstawiano w karykaturalny sposób. To często wina za 15 €, które dorównują bordeaux za 40 €.
Trzy błędy, które widzimy bardzo często
Podawanie w zbyt wysokiej temperaturze. „Temperatura pokojowa” to pojęcie z czasów, gdy w pomieszczeniach było 16°C. W 22°C wino czerwone wydaje się alkoholowe i traci owoc. Piętnaście minut w lodówce przed podaniem zmienia wszystko.
Mylenie mocy z jakością. Gęste wino czerwone z wyraźnymi nutami dębu robi wrażenie przy pierwszym kieliszku, a potem przytłacza posiłek. Wina, które kupuje się ponownie, rzadko są tymi najbardziej efektownymi.
Dekantowanie z przyzwyczajenia. Młode, zamknięte wino czerwone na tym zyskuje; stary, delikatny rocznik może się rozpaść w ciągu dwudziestu minut. W razie wątpliwości otwórz butelkę godzinę wcześniej, bez dekantowania.
Zespół Le Baroudeur du Vin, Lyon
Wszystko, o co pytają nas w sprawie wina czerwonego
Jakie wino czerwone wybrać, jeśli się na tym nie znasz?
Zacznij od dania, a nie od wina. Lekkie danie (drób, warzywa, łagodny ser) wymaga lekkiego wina czerwonego: pinot noir, gamay, cinsault. Bogate danie (wołowina, dziczyzna, danie duszone) wymaga pełnego wina czerwonego: syrah, malbec, cabernet. W przedziale 12–18 € można już znaleźć bardzo dobre butelki; powyżej płaci się za rzadkość, nie tylko za jakość.
Jakie są rodzaje win czerwonych?
Dzielimy je według profilu smakowego: lekkie (mało tanin, świeże czerwone owoce), owocowe (dojrzałe owoce, krągłość), pełne (gęsta materia, czarne owoce), taniczne (zwarta struktura, potencjał starzenia) i słodkie (cukier resztkowy, jak porto). Taki podział jest przy zakupie bardziej przydatny niż podział według regionów.
Jakie wino czerwone do raclette?
Lekkie i mało taniczne wino czerwone: taniny kłócą się z tłustością roztopionego sera. Pinot noir z Burgundii lub z Patagonii, gamay, mondeuse z Sabaudii. Unikaj pełnych win czerwonych z wyraźnymi nutami dębu, które przytłaczają danie.
Jakie wino czerwone do antrykotu z kością?
Grillowane, marmurkowe mięso wymaga wina czerwonego z materią i wyczuwalnymi taninami, które zrównoważą tłustość: argentyński malbec, australijski syrah, cabernet sauvignon albo kupaż z Douro. Podawaj je w temperaturze 17°C, nigdy w „pokojowej” 22°C.
W jakiej temperaturze podawać wino czerwone?
Od 14 do 18°C w zależności od struktury. Lekkie wino czerwone podaje się schłodzone, w temperaturze 14–15°C. Pełne lub taniczne wino czerwone w temperaturze 17–18°C. „Temperatura pokojowa” pochodzi z czasów, gdy w pomieszczeniach było 16°C: wino czerwone podane w temperaturze współczesnego mieszkania traci owoc i wydaje się alkoholowe.
Jak długo można przechowywać otwartą butelkę wina czerwonego?
Dwa do trzech dni po ponownym zamknięciu i w chłodnym miejscu w przypadku lekkiego wina czerwonego, do pięciu dni w przypadku tanicznego. Pompka próżniowa wydłuża ten czas dwukrotnie. Utlenione wino czerwone nie jest niebezpieczne: po prostu traci owoc i nabiera nut suszonej śliwki.
Które wino czerwone można przechowywać najdłużej?
Te o wysokiej zawartości tanin i wysokiej kwasowości: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah z północnej części Doliny Rodanu. Lekkie, podstawowe wino w stylu pinot pije się w ciągu trzech lat. Starzenie poprawia tylko wina, które są do tego stworzone.
Czy drogie wino czerwone jest zawsze lepsze?
Nie. Cena odzwierciedla rzadkość terroir, wydajność i renomę w takim samym stopniu jak jakość. W naszej ofercie różnica w przyjemności między butelką za 12 € a butelką za 25 € jest wyraźna; między 25 € a 80 € staje się kwestią osobistej wrażliwości i okazji.