Thymiopoulos Alta Naoussa 2024

Wino pochodzi z najwyżej położonych winnic Xinomavro producenta, na wysokości od 450 do 650 metrów n.p.m. Te 25-letnie krzewy korzystają z chłodniejszego klimatu i rosną na glebach łupkowych i granitowych, co nadaje winom świeżość i mineralność. Winobranie odbywa się ręcznie, w pełnej dojrzałości owoców. W piwnicy winogrona macerują przez 18 dni przed fermentacją. Fermentacja przebiega następnie z udziałem drożdży dzikich (autochtonicznych), po czym wino dojrzewa przez rok w zbiorniku i w używanych beczkach barrique z dębu. W winie wyczuwalne są nuty drobnych śliwek, truskawki, fiołka, piwonii, czerwonej porzeczki, czarnej porzeczki i czerwonej pomarańczy. W ustach wino jest czyste, eleganckie i energiczne. Zaokrąglone taniny nadają mu dużo finezji. Finisz jest soczysty i lekki.

Przez bardzo długi czas znane jako proste wina stołowe, zwłaszcza za sprawą Retsiny, białego wina aromatyzowanego żywicą sosnową, wina greckie w ciągu ostatnich 20 lat znacznie zyskały na jakości. Historia wina jest tak stara jak historia Grecji. Na Krecie odnaleziono ślady najstarszych na świecie pras do winogron sprzed ponad 3000 lat.



Po okresie stagnacji przez cały XX wiek wina greckie przeszły szybką poprawę jakości dzięki wejściu kraju do Unii Europejskiej, kształceniu młodych enologów w bardzo dobrych europejskich szkołach oraz szczególnej uwadze poświęconej popytowi międzynarodowemu. Grecja nie chce iść na łatwiznę, stawiając głównie na wielkie francuskie szczepy, takie jak Chardonnay czy Cabernet Sauvignon, które znacznie ułatwiłyby eksport. Obecnie Grecja chce nadal uprawiać i przybliżać światu swoje dawne szczepy, których na jej terytorium jest około 300.



Przede wszystkim trzeba zrozumieć, że Grecja jest pod względem klimatu znacznie bardziej zróżnicowana, niż sądzi większość ludzi. Kraj ma naprawdę wszystko: od suchych wysp śródziemnomorskich po wilgotne lasy sosnowe i górskie, na które zimą pada śnieg. Przy klimacie tak zróżnicowanym możesz się spodziewać, że wina greckie również będą bardzo różnorodne. Dlatego jednym z najlepszych sposobów, by wyrobić sobie zdanie o greckim winie, jest podział kraju na cztery ogólne strefy winiarskie według klimatu: Grecja Północna (klimat wilgotny), wyspy Morza Egejskiego (klimat suchy), Grecja Środkowa i Grecja Południowa (klimat śródziemnomorski). Potencjał i reputacja greckich win są dziś w oczach szerokiej publiczności mocno niedoceniane, co może przynieść przyjemne niespodzianki!