Wino biodynamiczne: dziewięć krajów, od Chile po Nową Zelandię
41 butelek, od 10,90 € do 75,00 €Dwadzieścia sześć butelek, dziewiętnaście winnic, dziewięć krajów i ani jednej francuskiej etykiety. W dziale jest szesnaście win czerwonych, osiem białych i jedno pomarańczowe, a mediana cen wynosi 29,00 €. Żadne z tych win nie figuruje w dziale win ekologicznych: każda butelka należy do jednej i tylko jednej kategorii, a biodynamika ma pierwszeństwo przed certyfikatem ekologicznym, na którym się opiera.
To, co te winnice robią naprawdę, można wyczytać z kart produktów, i jest to bardziej konkretne niż samo słowo: przycinanie i zbiór dostosowane do cykli księżycowych, kompost wytwarzany w winnicy z obornika zwierząt lub roślin z ogrodu, fermentacja wyłącznie na drożdżach z winogron, amfora i zbiornik betonowy zamiast nowej beczki, butelkowanie bez filtracji. Pierwsza tabela zestawia te sześć praktyk obok siebie. Jedna rzecz, na którą warto zwrócić uwagę, zanim wybierzesz konkretne wino: zapasy są niewielkie, tylko sześć butelek można kupić na sztuki, a druga tabela wymienia wszystkie sześć.
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
Wino czerwone o urzekających aromatach z ponad 130-letnich winorośli cinsault!
Antiyal - Kuyen 2020
Księżycowe i złożone cuvée, wytwarzane zgodnie z zasadami biodynamiki.
Wittmann - 100 Hügel 2024
Biodynamiczny riesling pełen lekkości i świeżości, prosto z Niemiec
False Bay - Crystalline Chardonnay 2023
Cuvée pełne życia, wytwarzane biodynamicznie!
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
Cuvée pełne energii i witalności, jednocześnie okrągłe i soczyste, co czyni je punktem odniesienia w Hiszpanii.
Cruchon - Coteaux de Trumao Pinot Noir 2021
Intensywne i żywe Pinot Noir z chilijskiej Patagonii
False Bay - Slow Chenin Blanc 2024
Czyste i lekkie w odbiorze Chenin blanc z nutami dojrzałych owoców
D'Arenberg - The Stump Jump Red 2021
Kupaż 3 szczepów łączący moc i intensywność aromatyczną.
Antiyal - Pura Fé Carménère 2023
Carménère wykonane z pełną kontrolą, zarazem gładkie i bardzo lekkie w odbiorze
Antiyal - Escorial 2020
Kwintesencja Carménère w wydaniu mistrza chilijskiego winiarstwa.
Morra Gabriele - Foravia Langhe Nebbiolo 2024
Nebbiolo wytwarzane w duchu nowoczesności: świeże, eleganckie i zwiewne
Felton Road - Block 6 Chardonnay 2024
Biodynamiczne Chardonnay z Bannockburn, ze starych krzewów o wystawie północnej, żywe i słone.
Chappaz - Grain Pinot Chamoson 2024
Pinot noir z Chamoson w Valais, z wapiennych rumowisk, uprawiany biodynamicznie.
Avignonesi - Desiderio Merlot 2021
Sztandarowe supertoskańskie wino Avignonesi, merlot z Cortony, gęsty, soczysty i głęboko korzenny.
Wittmann - Westhofen Morstein Riesling Grosses Gewächs 2024
Najstarsze wzmiankowane cru z Westhofen w wersji Grosses Gewächs: Riesling o rzadko spotykanej koncentracji i napięciu.
Wittmann - Westhofen Brunnenhäuschen Riesling Grosses Gewächs 2023
Wysokogórskie Grosses Gewächs, kremowe i szlachetne, zrodzone na czerwonych glebach Brunnenhäuschen w Westhofen.
Wittmann - Westhofen Kirchspiel Riesling Grosses Gewächs 2024
Riesling Grosses Gewächs z Westhofen, świeży i kredowy, uprawiany biodynamicznie na marglach wapiennych.
La Bastide Blanche - Bandol Rouge 2022
Bandol z 81% mourvèdre, biodynamiczny, o gęstych i łagodnych taninach, krągły i śródziemnomorski.
La Bastide Blanche - Bandol Blanc 2024
Biodynamiczny biały Bandol, pełny i soczysty, między białą brzoskwinią, anyżem a słonym finiszem.
Folias de Baco - Uivo Curtido 2022
Owocowe i mineralne wino pomarańczowe z Alto Douro
Peregrine Estate - Pinot noir 2015
Pinot Noir, które łączy czystość i elegancję, koncentrację i długość.
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
Syrah z wyższej półki o złożonych aromatach czarnych owoców i przypraw.
Rippon - Mature Vine Pinot Noir 2017
Eleganckie i wyrafinowane Pinot noir uprawiane nad jeziorem Wanaka
Equinox Wines - To Maike and the Rest 2022
Chenin Blanc po krótkiej maceracji, która nadaje mu teksturę, złożoność i świeżość
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Złożone i napięte sauvignon blanc z uprawy biodynamicznej
De Loach - California Zinfandel 2019
Wino pełne owocu z uprawy biodynamicznej
Jay Christopher - Basalte Pinot Noir Willamette Valley 2018
Pinot noir światowej klasy z nutami przypraw i runa leśnego
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Biodynamiczny Viognier, wytworzony z pełnym poszanowaniem środowiska
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Ponadczasowe wino biodynamiczne, wytwarzane wyłącznie z winogron, ze zdrowych krzewów i ze zdrowej ziemi.
Sześć praktyk, od kalendarza księżycowego po butelkowanie
Biodynamikę często opisuje się przez to, czego zabrania. Z perspektywy kart produktów tych dziewiętnastu winnic przypomina raczej listę prac: terminy zbioru, których się nie wybiera, kompost, który trzeba wytworzyć, fermentacje, którymi się nie steruje. Każda z tych sześciu praktyk kosztuje czas, jest opisana czarno na białym w co najmniej dwóch kartach z tego działu i przekłada się lub nie na coś wyczuwalnego w kieliszku. Zestawiliśmy obie kolumny obok siebie, także wtedy, gdy uczciwa odpowiedź brzmi: tego nie czuć w smaku.
| Praktyka | Co robią te winnice | Co to zmienia w kieliszku | Gdzie o tym przeczytać w tym dziale |
|---|---|---|---|
| Kalendarz księżycowy Terminy prac narzucone z zewnątrz | U Morra Gabriele przycinanie i prace w winnicy wyznaczają cykle księżycowe. Cullen idzie dalej i zbiera winogrona w dniu, w którym Księżyc znajduje się w opozycji do Saturna, stąd nazwa wina Moon Opposite Saturn Harvest. | Nic mierzalnego i nikt tego nie udowodni w degustacji w ciemno. Zmiana dotyczy czegoś innego: rezygnuje się z winobrania w momencie najdogodniejszym dla zespołu. | Morra Gabriele we Włoszech, Cullen w Australii |
| Kompost wytwarzany w winnicy Opisuje go pięć z dwudziestu sześciu kart | Antiyal utrzymuje łąki, hoduje na nich zwierzęta i kompostuje ich obornik. De Loach przygotowuje preparaty z roślin leczniczych ze swojego ogrodu, Jay Christopher wytwarza własne z kwiatów, które u niego rosną, a Emiliana kompostuje skórki winogron, szypułki i resztki roślinne. | Tu również nic natychmiastowego, ale to ten element decyduje o życiu gleby, a więc o powtarzalności dojrzewania winogron z roku na rok. | Chile, Kalifornia, Oregon |
| Drożdże z winogron Szesnaście z dwudziestu sześciu kart | Fermentacja spontaniczna, na drożdżach autochtonicznych lub naturalnych: to najczęstsza praktyka w tym dziale. False Bay pozwala swojemu chenin fermentować samoistnie w zbiorniku ze stali nierdzewnej, a następnie trzyma go dziesięć miesięcy na osadzie, Alfredo Maestro Tejero pracuje na drożdżach dzikich, Antiyal fermentuje Escorial w stali nierdzewnej wyłącznie na drożdżach z winogron. | Tu właśnie czuć to w smaku. Wino zyskuje na zmienności między poszczególnymi winami i traci standaryzowany profil, jaki nadają komercyjne drożdże selekcjonowane. | Prawie wszystkie kraje z tego działu |
| Neutralne naczynia Amfora, cement, beton, duża beczka | Foradori maceruje swoje teroldego w amforach, w drewnie, stali i cemencie, a następnie pozostawia je na cztery miesiące w zbiorniku cementowym. Antiyal dojrzewa Escorial dwanaście miesięcy w jajowatych zbiornikach betonowych, Folias de Baco fermentuje w cemencie, a Morra Gabriele dojrzewa swoje barbaresco osiemnaście miesięcy w dużej beczce (foudre). | Bardzo i od razu. Bez dodanej wanilii ani nut tostowych: nowa beczka staje się wyjątkiem i przestaje służyć za makijaż. | Włochy, Chile, dolina Douro |
| Butelkowanie bez filtracji Deklaruje je dziesięć win, czasem bez klarowania | Foradori, Descendientes de J. Palacios, Birichino, Rippon, Cruchon, Folias de Baco, Alfredo Maestro Tejero, Antiyal i Morra Gabriele butelkują bez filtracji, a barbaresco od Morra nie jest ani klarowane, ani filtrowane po osiemnastu miesiącach w dużej beczce. | Gęstsza materia, a czasem lekki osad na dnie. Wino zachowuje drobne cząstki niosące aromat, kosztem mniej klarownej barwy. | Dziesięć z dwudziestu sześciu kart |
| Siarka ograniczona do minimum Deklarowana, nigdy całkowicie wyeliminowana | Morra Gabriele stosuje na swoich 4,5 hektara tylko dwa środki: siarkę w małej dawce i miedź. Cruchon deklaruje minimalny dodatek siarczynów przy butelkowaniu, a Ritual podkreśla, że ingerencja enologiczna ograniczona jest do absolutnego minimum. | Wyraźniejszy owoc i butelka bardziej wrażliwa zarówno na transport, jak i na ciepło. Nie oznacza to jednak, że są to wina bez siarki. | Piemont i chilijska Patagonia |
Dwa zastrzeżenia do lektury tej tabeli. Po pierwsze, nie wszystkie karty szczegółowo opisują prowadzenie winnicy: karta D'Arenberg Stump Jump Red mówi tylko o kupażu syrah, mourvèdre i grenache, nie wspominając ani słowem o pracach w winnicy. Po drugie, te praktyki nie są wyłączną domeną biodynamiki: drożdże dzikie, stare winorośle i brak filtracji spotyka się u winiarzy, którzy niczego nie deklarują. Biodynamika dodaje ramy, które czynią je obowiązkowymi, zamiast zostawiać je zależnymi od rocznika.
Sześć możliwych wejść: pięć krajów i jeden szczep
Dwadzieścia sześć butelek z dziewięciu krajów to bardzo małe grupy: trzy kraje mają tylko jedną lub dwie pozycje, a dwie winnice same dostarczają sześć win. Pierwsze pięć wejść odpowiada więc rzeczywistemu rozkładowi oferty w tym dziale, a szóste prowadzi przez szczep obecny na trzech kontynentach.
Chile, od Maipo po Patagonię
Najliczniej reprezentowany kraj w tym dziale. Najwięcej win pochodzi z Antiyal, winnicy założonej w 1996 roku przez Alvaro Espinozę w dolinie Maipo, a Cruchon wytwarza 2 000 butelek pinot noir na początku chilijskiej Patagonii, na glebach z ubitego piasku wulkanicznego.
Czerwone kupaże, także na sztukiWłochy, Dolomity i Langhe
Foradori uprawia teroldego z Trydentu w systemie pergoli i winifikuje je w amforach, drewnie, stali i cemencie. Morra Gabriele uprawia 4,5 hektara, w tym 3 w Barbaresco, na cru Montestefano i Ovello, z winoroślami w wieku od 60 do 70 lat i produkcją 25 000 butelek.
Teroldego i NebbioloStany Zjednoczone, stuletnie winnice
Birichino winifikuje wina z dwóch historycznych parcel w Kalifornii: cinsault z Bechthold, posadzone w 1886 roku, na własnych korzeniach i bez nawadniania, oraz grenache z Besson, posadzone w 1910 roku. Jay Christopher uprawia wulkaniczne gleby gór Chehalem w Oregonie, stosując preparaty z roślin i kwiatów z własnej winnicy.
Cinsault, Grenache i Pinot NoirNiemcy, trzy rieslingi od Wittmann
Cały rozdział niemiecki to jedna winnica w Rheinhessen, z winoroślami uprawianymi biodynamicznie, zbieranymi ręcznie i celowo o niskiej wydajności. Oferta obejmuje 100 Hügel z gleb wapiennych, wytrawny i napięty Riesling Trocken, aż po Auslese z przejrzałych winogron w butelce 500 ml.
Od wytrawnego do słodkiegoRPA, Swartland i Stellenbosch
False Bay pozyskuje swój chenin ze starych winorośli ze Swartland i Stellenbosch, zbieranych ręcznie i fermentowanych na drożdżach dzikich, po czym wino dojrzewa dziesięć miesięcy na osadzie. Equinox Wines winifikuje w Paardeberg, na glebach granitowych pod warstwą piasku, z całych gron i z krótką maceracją.
Chenin i ChardonnayPinot Noir, cztery interpretacje szczepu
Peregrine i Rippon uprawiają go w Central Otago: pierwsza winnica na zboczu góry pokrytej śniegiem przez osiem miesięcy w roku, druga na wysokości 330 metrów nad jeziorem Wanaka, na glebach z kwarcu i otoczaków. Jay Christopher winifikuje go w Oregonie na sposób burgundzki, a Cruchon uprawia go aż po najdalej na południe wysunięty punkt Ameryki Łacińskiej.
Nowa Zelandia, Oregon, Chile
Sześć butelek na sztuki, od Langhe po Maipo Alto
Powiedzmy to od razu: spośród dwudziestu sześciu pozycji tylko sześć można dziś kupić na butelki. Pozostałe sprzedawane są w zestawach lub są wyprzedane, łącznie z najtańszymi, dlatego dział zaczyna się od 10,90 € w zestawie i od 28,00 € za butelkę. Oto pełna lista tego, co można kupić na sztuki, w kolejności cen, z praktyką biodynamiczną opisaną w karcie każdego wina. Te sześć butelek pochodzi z trzech winnic, co daje wąski, ale spójny wybór.
| Butelka | Co jest w środku | Praktyka opisana w karcie | Cena |
|---|---|---|---|
| Morra Gabriele Foravia Langhe Nebbiolo 2023Włochy, Piemont | Nebbiolo z Langhe wytwarzane z 60% całych gron przykrytych tłoczonym moszczem, fermentacja spontaniczna. Wino powstało w 2018 roku w poszukiwaniu świeższego bukietu w obliczu ocieplenia klimatu. | Przycinanie i prace w winnicy podporządkowane są cyklom księżycowym, a w piwnicy stosuje się wyłącznie siarkę w małej dawce i miedź. | 28,00 € |
| Antiyal Kuyen 2019Chile, dolina Maipo | Kupaż czterech czerwonych szczepów, fermentacja naturalna, rok w beczkach z dębu francuskiego, a następnie sześć miesięcy leżakowania w butelce przed sprzedażą. Lukrecja, suszona śliwka, czarna porzeczka i mokka, miękkie taniny. | Winnica działa w obiegu zamkniętym: na łąkach pasą się zwierzęta, których obornik służy do wytwarzania kompostu dla winnicy. | 38,00 € |
| Cruchon Coteaux de Trumao Pinot Noir 2021Chile, początek Patagonii | Winorośle w wieku od 9 do 22 lat na ubitym piasku wulkanicznym i piasku rzecznym, 2 000 butelek rocznie. Grona odszypułkowane owoc po owocu, miesiąc fermentacji w dużych starych beczkach, dwanaście miesięcy dojrzewania, a następnie dwanaście miesięcy w butelce. | Fermentacja na drożdżach dzikich, bez filtracji i z dodatkiem siarczynów określanym jako minimalny. | 38,00 € |
| Birichino Bechthold Cinsault 2023Stany Zjednoczone, Kalifornia | Cinsault z winnicy założonej w 1886 roku, uchodzącej za najstarsze parcele tego szczepu, na własnych korzeniach i bez nawadniania. Płatki róży, żurawina, czerwona porzeczka, bardzo delikatne taniny. | Fermentacja na drożdżach dzikich, dziesięć miesięcy w neutralnych francuskich beczkach barrique, butelkowanie bez filtracji. | 48,00 € |
| Morra Gabriele Barbaresco 2020Włochy, cru Ovello i Santo Stefano | Winogrona zbierane ręcznie z winorośli w wieku 60 lat i starszych, cztery do pięciu tygodni fermentacji w zbiorniku ze stali nierdzewnej, osiemnaście miesięcy w dużej beczce (foudre) i sześć miesięcy w butelce. | Naturalne nawozy z roślin strączkowych, traw i nasion gorczycy odżywiające glebę, butelkowanie bez klarowania i filtracji. | 52,00 € |
| Antiyal Escorial 2020Chile, Maipo Alto | Carménère z jednej parceli o powierzchni 0,8 hektara, na glebach wulkanicznych i bazaltowych bogatych w minerały i materię organiczną. To najdroższa butelka w tym dziale. | Fermentacja na drożdżach dzikich, a następnie dwanaście miesięcy w jajowatych zbiornikach betonowych, których kształt utrzymuje wino w ciągłym ruchu. | 75,00 € |
Ta tabela pokazuje również, czego ten dział nie może zaoferować. Dwa wina False Bay za 10,90 €, trzy Wittmann i Petalos od Descendientes de J. Palacios dostępne są w zestawach, a nie na sztuki, a jedenaście pozycji jest całkowicie wyprzedanych, w tym jedyne wino pomarańczowe w ofercie. Jeśli szukasz pierwszego wina biodynamicznego poniżej dwudziestu euro, ten dział nie jest na razie właściwym miejscem.
Ani jednej francuskiej butelki, i to nie przypadek
Zacznijmy od tego, co rzuca się w oczy, gdy policzy się kraje: w tym dziale nie ma ani jednego wina francuskiego. Chile, Stany Zjednoczone, RPA, Niemcy, Włochy, Australia, Hiszpania, Nowa Zelandia, Portugalia i nic pomiędzy Loarą a Rodanem. To zaskakuje, ponieważ biodynamika została sformułowana w Europie, a francuskie winnice, które ją stosują, należą do najczęściej omawianych na świecie. Przyczyna wynika przede wszystkim z tego, kim jesteśmy: sklepem z winami świata, którego oferta powstaje poza Francją.
Druga połowa wyjaśnienia jest ciekawsza. W ośmiu z tych dziewięciu krajów nie istnieje hierarchia apelacji porównywalna z francuską, która porządkowałaby butelki, i to sposób prowadzenia winnicy zaczął pełnić rolę punktu odniesienia. Karty produktów mówią o tym na swój sposób: Alvaro Espinoza założył Antiyal w 1996 roku, często przedstawiany jako pierwsza garażowa winnica w Chile, a dziś winnica uchodzi za lokalnego pioniera biodynamiki; Cullen osiadł w Margaret River w latach 60. XX wieku i jest tam pionierem biodynamiki; Peregrine należy do najstarszych winnic w Central Otago, które przeszły konwersję. Tam, gdzie brakuje klasyfikacji, sposób uprawy pełni rolę wizytówki i jest eksponowany znacznie mocniej, niż byłby na etykiecie z Burgundii.
Pozostaje pytanie, które zadaje każdy: czy to czuć w smaku. Nasza odpowiedź brzmi: tak, ale nie tam, gdzie się tego spodziewasz. Preparaty i kalendarz księżycowy nie zostawiają w kieliszku żadnego rozpoznawalnego śladu. W smaku czuć praktyczne konsekwencje tych zasad: stare winorośle, które się zachowuje zamiast je karczować, cinsault z 1886 roku u Birichino, mencíę z 40- do 90-letnich krzewów u Descendientes de J. Palacios, niskie plony, fermentację na drożdżach z winogron, naczynia, które nie dodają smaku, i butelkowanie bez filtracji. Te same wybory można spotkać u winiarzy, którzy niczego nie deklarują, i to dla nich warto sięgać po te butelki, a nie dla słowa na kontretykiecie.
Trzy kwestie przed złożeniem zamówienia
Rzeczywista cena wejściowa: dział zaczyna się od 10,90 €, ale te butelki sprzedawane są wyłącznie w zestawach. Pierwsze wino dostępne na sztuki to Foravia Langhe Nebbiolo od Morra Gabriele za 28,00 €.
Jedna kategoria na butelkę: te wina wykraczają o krok poza wymogi rolnictwa ekologicznego, dlatego zaliczono je do biodynamiki i umieszczono na tej liście.
Bez siarki? Nie: żadna z tych kart nie deklaruje butelkowania bez dodatku siarczynów. Mowa w nich o obniżonych dawkach, a to nie to samo.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego w tym dziale nie ma żadnego wina francuskiego?
Ponieważ nasz wybór to wybór sklepu z winami świata, a najbardziej poszukiwane francuskie wina biodynamiczne są dystrybuowane głównie w ramach przydziałów. Nasze butelki z upraw biodynamicznych pochodzą więc z Chile, Stanów Zjednoczonych, RPA, Niemiec, Włoch, Australii, Hiszpanii, Nowej Zelandii i Portugalii. To nieintuicyjne, ponieważ biodynamika została sformułowana w Europie, ale bardzo szybko rozpowszechniła się w młodych regionach winiarskich, gdzie zastępuje klasyfikację apelacji jako wyznacznik jakości.
Dlaczego tych win nie ma również w dziale win ekologicznych?
Ponieważ każda butelka jest przypisana do jednej i tylko jednej kategorii. Biodynamika opiera się na wymogach rolnictwa ekologicznego i dodaje do nich własne, dlatego te wina zaliczono do wyższej kategorii i znajdują się tutaj, a nie na liście win ekologicznych. Butelka zawsze trafia do najbardziej wymagającej kategorii, jaką spełnia, i tam jest liczona.
Czy kalendarz księżycowy naprawdę coś zmienia?
Nic, co dałoby się wykazać w kieliszku, i nie będziemy twierdzić inaczej. Zmienia się natomiast organizacja pracy w winnicy: u Morra Gabriele przycinanie i prace w winnicy wyznaczają cykle księżycowe, a Cullen zbiera swój sauvignon w dniu, w którym Księżyc znajduje się w opozycji do Saturna. W praktyce te winnice rezygnują z pracy w najdogodniejszym momencie, co wymaga dyspozycyjnego zespołu i niewielkich powierzchni. 4,5 hektara Morra Gabriele czy 0,8 hektara parceli Escorial u Antiyal sprawiają, że jest to wykonalne.
Czy biodynamikę czuć w smaku?
Pośrednio. Preparaty i rytmy kosmiczne nie zostawiają rozpoznawalnego śladu, ale towarzyszące im praktyki już tak: szesnaście z dwudziestu sześciu kart opisuje fermentację na drożdżach obecnych na winogronach, dziesięć informuje o butelkowaniu bez filtracji, w kilku nową beczkę zastępuje amfora, cement lub duża beczka. Wino fermentowane na drożdżach dzikich i niefiltrowane ma więcej wyrazu i mniej powtarzalności niż wino standaryzowane. To właśnie czujesz w smaku, a nie kalendarz.
Ile butelek mogę kupić na sztuki?
Sześć, oto wszystkie: Morra Gabriele Foravia Langhe Nebbiolo za 28,00 €, Antiyal Kuyen i Cruchon Coteaux de Trumao Pinot Noir za 38,00 €, Birichino Bechthold Cinsault za 48,00 €, Morra Gabriele Barbaresco za 52,00 € i Antiyal Escorial za 75,00 €. Pozostałe pozycje sprzedawane są w zestawach lub są wyprzedane. Cena podana w każdej karcie produktu zawsze informuje, o co chodzi: o butelkę czy karton.
Czy te winnice mają certyfikat biodynamiczny?
Nasza klasyfikacja opiera się na praktykach opisanych przez winnice i przytoczonych w naszych kartach produktów, a nie na certyfikacie, który pokazywalibyśmy przy każdej butelce. Niektóre karty szczegółowo opisują prowadzenie winnicy, jak te od Morra Gabriele, Antiyal czy Jay Christopher, inne ograniczają się do jednego zdania. Jeśli certyfikat jest dla Ciebie ważny, napisz do nas przed złożeniem zamówienia, a sprawdzimy to u importera.
Dlaczego niektóre z tych butelek mają osad?
Ponieważ dziesięć win z tego działu butelkuje się bez filtracji, a czasem bez klarowania. Drobne cząstki niosące aromat pozostają w winie zamiast zostać usunięte i z czasem opadają na dno. Postaw butelkę pionowo dzień wcześniej i nalewaj powoli, zostawiając ostatni centymetr w butelce. To nie wada, lecz cena zachowania nienaruszonej materii.
Jaki budżet warto przewidzieć?
Mediana cen w tym dziale wynosi 29,00 €, przy rozpiętości od 10,90 € do 75,00 €. Najtańsze butelki sprzedawane są w zestawach, pierwsze wino dostępne na sztuki kosztuje 28,00 €. Za pojedynczą butelkę zapłacisz więc od 28,00 € do 52,00 €, a jedynym wyjątkiem powyżej tej kwoty jest Antiyal Escorial za 75,00 €.
Czy są wina białe, czy tylko czerwone?
W dziale jest szesnaście win czerwonych, osiem białych i jedno pomarańczowe. Wśród białych dominują riesling od Wittmann z Rheinhessen oraz południowoafrykański chenin od False Bay i Equinox Wines, a obok nich chardonnay ze Stellenbosch, sauvignon z Margaret River i chilijskie viognier. Wino pomarańczowe to moscatel galego z Douro macerowany cztery miesiące na skórkach, od Folias de Baco. Uwaga: żadnego z tych białych win nie można obecnie kupić na sztuki.
Czy te wina można przechowywać?
Kilka z nich powstało właśnie z myślą o tym. Barbaresco od Morra Gabriele przed sprzedażą dojrzewało już osiemnaście miesięcy w dużej beczce i sześć miesięcy w butelce, Rippon Mature Vine szesnaście miesięcy w beczkach na drobnym osadzie, a Auslese od Wittmann opisywane jest jako riesling o dużym potencjale starzenia, który w piwnicy nabiera złożoności. Natomiast wina niefiltrowane i o obniżonej zawartości siarczynów źle znoszą ciepło i niestaranny transport: przechowuj je w temperaturze 12–14 stopni, z dala od światła.