Grenache, garnacha, cannonau: jeden szczep
89 butelek, od garnachy z Prioratu po grenache ze SwartlanduHojne wino czerwone, pełne dojrzałych czerwonych owoców i łagodnych przypraw, o miękkich taninach i krągłym smaku: tego właśnie się tu szuka. Ten szczep dojrzewa późno, gromadzi dużo cukru, a więc i mocy, i ma cienką skórkę, która daje mało tanin, stąd ten aksamitny miąższ rozpoznawalny od pierwszego łyku.
Pierwszą rolę gra Hiszpania, od Prioratu i jego czarnych łupków po zbocza Aragonii i Rioja. Dalej są południowoafrykański Swartland, kalifornijskie Central Coast, Barossa i McLaren Vale, gdzie rosną krzewy na własnych korzeniach, należące do najstarszych na świecie.
Dominio del Challao - Virna 2022
Soczyste i zrównoważone hiszpańskie wino czerwone, w którym dojrzały owoc spotyka się z miękkim i harmonijnym smakiem.
Gómez Cruzado - Pancrudo Garnacha 2022
Świetliste i precyzyjne Garnacha z wysoko położonych winnic, łączące świeżość, finezję i intensywność aromatów.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones Garchacha 2024
Żywa i owocowa wersja Grenache, ukazująca całą finezję andyjskiego terroir
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
Doskonale zrównoważony kupaż GSM, oddający charakter andyjskiego terroir
MMAD - Grenache 2022
To wino uosabia nowoczesną elegancję wielkich australijskich Grenache, łącząc finezję z głębią
Torbreck - Hillside Vineyard Grenache 2021
Grenache w najpiękniejszym australijskim wydaniu
Juan Carlos Sancha - Peña El Gato 2022
Świeże i głębokie Garnacha ze starych krzewów, ze wzgórz nad rzeką Najerilla.
Sine Qua Non - Distenta III Grenache 2021
Wybuchowy i złożony kupaż, w którym Grenache gra pierwsze skrzypce
Álvaro Palacios - Les Aubaguetes 2023
Jedno z flagowych win Álvaro Palaciosa, łączące intensywność, elegancję i złożoność.
Álvaro Palacios - La Baixada
Jedno z flagowych win Álvaro Palaciosa, łączące intensywność, elegancję i złożoność.
Koerner - The Clare Red Wine 2021
Żywe i świetliste czerwone wino, inspirowane finezją win z Doliny Loary i wytwarzane ze szczepów bordoskich
Torres - Secret Del Priorat 2022
Czerwone wino z Priorat zrodzone na łupkach llicorella: czarna porzeczka, wiśnia i korzenna nuta.
Torres - Mas De La Rosa Garnacha 2019
Stare krzewy garnachy na dużej wysokości, dojrzała malina i zapach garrigue.
Torres - Grans Muralles 2019
Wino czerwone z Conca de Barberà oparte na niemal zapomnianych katalońskich szczepach.
Savage Wines - Thief In The Night 2023
Intensywne i aromatyczne Grenache o burgundzkim charakterze
Equinox Wines - Find Your Happy Place Red 2022
Czerwony kupaż made in South Africa, w stylu naturalnym i lekkim
Lourens Family Wines - Howard John 2023
Subtelny i precyzyjny czerwony kupaż z winnic Swartland
Álvaro Palacios - l'Ermita 2023
Sine Qua Non - Distenta IV Grenache 2022
Aksamitna i głęboka ekspresja Grenache, w której bogactwo dojrzałego owocu stapia się z intensywną, korzenną strukturą
Sine Qua Non - Distenta IV Syrah 2022
To wino wyraża siłę terroir w symfonii czarnych owoców, przypraw i mineralności, łącząc moc z finezją.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2020
Wino, które zaskakuje kontrolowaną mocą, głębokimi aromatami czarnych owoców i przypraw oraz teksturą łączącą bogactwo z elegancją.
Sine Qua Non - Distenta I Grenache 2019
Wino, które zaskakuje kontrolowaną mocą, głębokimi aromatami czarnych owoców i przypraw oraz teksturą łączącą bogactwo z elegancją.
Sine Qua Non - Distenta I Syrah 2019
Głębokie, aksamitne wino o niemal rzeźbiarskiej intensywności, w którym bogactwo owocu łączy się z niezwykłą precyzją i energią
Wielkie terroir grenache
Ten szczep potrzebuje słońca i znosi suszę lepiej niż większość innych: towarzyszy więc wybrzeżom Morza Śródziemnego i ciepłym klimatom półkuli południowej. Gleba i wysokość decydują potem o całej różnicy między winem zwartym a lekkim.
| Kraj i region | Gleba i klimat | Styl w kieliszku | Punkt odniesienia z działu |
|---|---|---|---|
| Priorat i MontsantKatalonia, strome zbocza | Czarny łupek warstwowy, upalne lato, bardzo niskie plony | Gęste, krwiste, zwarty czarny owoc, mineralny finisz | Álvaro Palacios Camins del Priorat26,90 € za butelkę, w skrzynce po 6 |
| Aragonia | Historyczna kolebka, gliny, żwiry i łupki, suchy klimat kontynentalny | Chrupiący czerwony owoc, wyrazisty smak, pieprzna przyprawa | Vinos del Viento Garnacha Old Vines21 € za butelkę, na sztuki |
| Rioja | Gliniasto-wapienne gleby, krzewy na wysokości około 550 metrów, wpływ Atlantyku | Krągłe, soczyste, zaokrąglone taniny, łagodne przyprawy | Palacios Remondo La Montesa23 € za butelkę, na sztuki |
| SwartlandRPA, Paardeberg | Zwietrzały granit i łupek, suchy upał, wiatr od oceanu | Lekkie, słone, delikatne taniny, przejrzysty czerwony owoc | David & Nadia Grenache38,40 € za butelkę, w skrzynce po 6 |
| PiekenierskloofRPA, Citrusdal | Zwietrzały piaskowiec na dużej wysokości, stare krzewy prowadzone w formie krzaczastej (gobelet) | Aromatyczne, kwiatowe, burgundzki styl, duża świeżość | Savage Wines Thief In The Night38 € za butelkę, sprzedawane pojedynczo |
| Barossa ValleyAustralia Południowa | Głębokie czerwone gleby, dawny piasek, gorące i suche lata | Bogate, konfiturowe, szeroka tekstura, wyraźny alkohol | Torbreck Old Vines22 € za butelkę, na sztuki |
| McLaren ValeAustralia, Zatoka Świętego Wincentego | Piasek i gleby gliniasto-wapienne, morska bryza, powolne dojrzewanie | Precyzyjne, aromatyczne, żywy czerwony owoc, smukłe w ustach | Bondar Rayner Vineyard Grenache31,50 € za butelkę, w kartonie po 6 |
| Central CoastKalifornia | Gleby piaszczyste, mgła znad Pacyfiku, chłodne noce | Wyrazisty owoc, utrzymana kwasowość, jedwabista materia | Birichino Scylla38 € za butelkę, sprzedawane pojedynczo |
| SaltaArgentyna, doliny Calchaquíes | Krzewy na wysokości 1 750 metrów, gleby żwirowe, duża amplituda temperatur | Żywe, kwiatowe, owoc napięty dzięki wysokości | El Porvenir Pequeñas Fermentaciones Garnacha22,50 € za butelkę, na sztuki |
Sercem działu pozostają Katalonia i Aragonia: strona Wina z Hiszpanii umieszcza każdą apelację na mapie, a Swartland pokazuje południowoafrykańskie odczytanie tego samego szczepu, lżejsze i bardziej słone.
Kupaż czy cuvée z jednego szczepu
Przez długi czas ten szczep służył głównie do zaokrąglania innych: wnosił miąższ, moc i owoc, a nazwę zostawiał apelacji. Cuvée z jednego szczepu upowszechniło się w ciągu ostatnich mniej więcej dwudziestu lat, a obie szkoły współistnieją w tym dziale.
| W butelce | Co wnosi grenache | Jego zwykli partnerzy | Profil przy stole |
|---|---|---|---|
| Cuvée z jednego szczepu | Cały miąższ wina, wyrazisty czerwony owoc, jedwabiste taniny | Szczep sam wypełnia zbiornik, czasem z częścią całych gron | Pieczony drób, jagnięcina z ziołami, wędliny iberyjskie |
| Formuła GSM | Krągłość, dojrzały owoc i moc | Syrah dla przypraw i barwy, mourvèdre dla struktury | Daube, kotlety jagnięce, konfitowane warzywa śródziemnomorskie |
| Kataloński duet z carignanem | Miękkość, która otula wyrazistą kwasowość | Carignan ze starych krzewów, czasem odrobina cabernet | Duszone mięsa, dojrzewające sery owcze |
| Duet z Rioja z tempranillo | Apetyczny owoc i natychmiastowa miękkość | Tempranillo dla struktury i dojrzewania w beczce | Ryż, tapas, grillowany antrykot wołowy |
| Duet z Przylądka z cinsault | Głębia owocu na lekkiej strukturze | Cinsault dla pijalności, syrah dla pieprznych nut | Konfitowane pomidory, grillowany kurczak, podawać schłodzone |
| Wino różowe z tłoczenia bezpośredniegoJasna barwa, szybka winifikacja | Delikatna barwa i chrupiący czerwony owoc | Cinsault i syrah, w niewielkiej proporcji | Aperitif, grillowane mięsa, kuchnia śródziemnomorska |
| Wino słodkie wzmacniane (mutage)Maury, Banyuls, Rasteau | Naturalny cukier zachowany dzięki dodaniu alkoholu | Grenache noir, gris lub blanc, w zależności od stylu producenta | Gorzka czekolada, desery z czerwonymi owocami, zakończenie posiłku |
Trzy litery GSM pochodzą z południowej części Doliny Rodanu i obiegły cały świat: Australia, Kalifornia i Argentyna używają ich bez zmian. Aby poznać najczęstszego partnera z tego tria, zajrzyj na stronę syrah i shiraz.
Butelka na każdą okazję
Osiem punktów wejścia, od czerwonego wina na co dzień po butelkę kolekcjonerską.
Poznaj szczep za około dziesięć euro
Rioja ze starych krzewów uprawianych na dużej wysokości, czerwone owoce i łagodne przyprawy, gdzie grenache nadaje tempranillo owocowy charakter.
David Moreno Tinto Madurado 2021 · 10,50 € za butelkę, w skrzynce po 6Weź jedną butelkę
Stare krzewy z Aragonii na łupkach i żwirach, w regionie, w którym narodził się ten szczep. Idealny punkt odniesienia przed zamówieniem skrzynki.
Vinos del Viento Garnacha Old Vines Rouge 2021 · 21 € za butelkę, na sztukiLekkie oblicze Przylądka
Zwietrzałe piaskowce z wyżyn Piekenierskloof, fermentacja spontaniczna, całe grona: aromatyczne wino czerwone w burgundzkim stylu.
Savage Wines Thief In The Night 2023 · 38 € za butelkę, na sztukiSpróbuj wina z krzewów sprzed wojny
Posadzone w 1939 roku na piaskach Blewitt Springs, wysoko i w przewiewnym miejscu: nowoczesna elegancja australijskiego grenache.
MMAD Grenache 2022 · 49,90 € za butelkę, w zestawie po 2Formuła z Doliny Rodanu widziana z Andów
Grenache, syrah i mourvèdre w równych proporcjach, z winnic położonych wysoko w Cafayate. Zrównoważony kupaż, napięty owoc i subtelne przyprawy.
El Porvenir Pequeñas Fermentaciones GSM 2022 · 22,50 € za butelkę, na sztukiUzupełnij piwniczkę na cały tydzień
Australijski kupaż grenache, shiraz i mourvèdre: śliwka, jeżyna i lukrecja, jedwabiste taniny, gotowe do picia już teraz.
D'Arenberg The Stump Jump Red 2018 · 13,50 € za butelkę, w kartonie po 6Szczyt Prioratu
Parcela, która przywróciła Priorat do świetności, na czystym łupku, sygnowana przez winiarza, który obudził ten region. Butelka do piwniczki.
Álvaro Palacios l'Ermita 2021 · 1 350 € za butelkę, na sztukiPoznaj ojczyznę szczepu
Priorat, Montsant, Rioja, Aragonia: strona kraju zbiera terroir, które tworzą kręgosłup tego działu, apelacja po apelacji.
Strona kraju · Wina z Hiszpanii
Dlaczego ten szczep wraca jako samodzielne cuvée
Jego drogę wyjaśniają trzy cechy. Dojrzewa późno i gromadzi dużo cukru, co daje wina ciepłe, często o mocy powyżej czternastu procent. Ma cienką skórkę, a więc ubogą w barwniki i taniny: wino buduje się na miąższu i owocu, a nie na strukturze. Wreszcie jest odporny na suszę i wiatr, co uczyniło go cennym na ubogich glebach.
Te cechy długo czyniły z niego szczep pomocniczy, który miał zaokrąglać kupaże. Winiarze z Prioratu, Swartlandu i McLaren Vale odwrócili to rozumowanie: wcześniejsze winobranie, delikatna ekstrakcja, dojrzewanie w neutralnej beczce, i szczep mówi sam za siebie, z finezją, którą kiedyś przypisywano innym.
Na co zwracamy uwagę
Degustujemy każde cuvée, zanim trafi do oferty, a tutaj decydują dwie kwestie. Moc musi być niesiona przez owoc i prawdziwą świeżość w finiszu: wino, które rozgrzewa podniebienie, zostaje poza ofertą. Następnie oceniamy ziarnistość tanin, które muszą pozostać aksamitne nawet w najbardziej skoncentrowanych cuvée.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o grenache
Czy garnacha, cannonau i grenache to ten sam szczep?
Tak, to jedna i ta sama odmiana pod trzema nazwami. Garnacha to nazwa hiszpańska, cannonau – sardyńska, a grenache to forma francuska, która przyjęła się w Nowym Świecie. Hiszpania i Sardynia wciąż spierają się o jego pochodzenie, z przewagą Aragonii. Na etykiecie australijskiej lub kalifornijskiej przeczytasz grenache, czasem grenache noir.
Czym różni się grenache hiszpański od australijskiego?
Różnicę robią gleba i sposób prowadzenia winorośli. Na łupkach Prioratu wino jest gęste, krwiste, bardzo mineralne, o zwartych taninach. W Barossie głębokie czerwone gleby i suchy upał dają szerokie, konfiturowe wino w ustach, o wyższej zawartości alkoholu. McLaren Vale, chłodzone przez zatokę, zajmuje pozycję pośrednią: smuklejszą i bardziej aromatyczną.
Dlaczego te butelki są często sprzedawane w zestawach lub skrzynkach?
Winnice, z którymi współpracujemy, wysyłają swoje cuvée w pełnych kartonach, a zachowanie tego opakowania pozwala utrzymać jak najuczciwszą cenę. Podana cena dotyczy zawsze jednej butelki, a forma sprzedaży jest podana obok. Wiele cuvée jest dostępnych na sztuki, na przykład Palacios Remondo La Montesa 2021 za 23 € za butelkę.
Czy wszystkie te wina mają bardzo wysoką zawartość alkoholu?
Winogrona są bogate w cukier, więc moc łatwo rośnie, często do trzynastu–piętnastu procent. Wiele zależy potem od daty zbioru i wysokości: cuvée ze Swartlandu, z Salty czy z chłodnych zboczy mają około trzynastu procent i pozostają lekkie w ustach. O dobrej równowadze świadczy świeżość finiszu.
W jakiej temperaturze podawać grenache?
Licz piętnaście–szesnaście stopni dla lekkiego i aromatycznego cuvée, szesnaście–osiemnaście dla Prioratu lub Barossy o dobrej koncentracji. Zbyt wysoka temperatura uwydatnia alkohol i przytłacza owoc. Kwadrans w chłodzie przed podaniem wystarczy, by butelka w temperaturze pokojowej wróciła do właściwego zakresu.
Czy te butelki trzeba dekantować?
Karafka przydaje się przy skoncentrowanych i młodych cuvée, zwłaszcza tych z łupków, którym dobrze robi pół godziny otwierania się. Lekkie grenache z Przylądka czy z McLaren Vale wolą kieliszek: od razu oddają aromat i rozwijają się w trakcie posiłku. Starsze roczniki nalewaj delikatnie, aby osad pozostał na dnie.
Jakie dania podać obok?
To rejestr śródziemnomorski: jagnięcina z ziołami, pieczony drób, duszona wołowina (daube), faszerowana papryka, grillowane bakłażany. Korzenne cuvée z południa Hiszpanii pasują do iberyjskich wędlin i dań z ryżu. Lekkie i świeże wersje dobrze sprawdzą się z konfitowanymi pomidorami lub deską owczych serów, podawane w temperaturze około piętnastu stopni.
Jak długo można przechowywać te wina?
Owocowe cuvée pije się w ciągu pierwszych trzech–pięciu lat, gdy owoc jest najbardziej wyrazisty. Wina z łupków i starych krzewów wytrzymują dziesięć lat i dłużej, zyskując wtedy nuty garrigue, skóry i suszonych owoców. Wielkie parcele z Prioratu i Kalifornii bez trudu przetrwają piętnaście lat w chłodnej piwnicy.
Od której butelki zacząć?
Weź Rioję lub wino z Aragonii za około dwadzieścia euro, aby ustalić punkt odniesienia dla owocu i krągłości, a potem wino z katalońskich łupków, aby poczuć, co zmienia gleba. Te dwa kieliszki wystarczą, by uchwycić charakter szczepu. Jeśli chcesz pójść dalej, strona Wina z Hiszpanii zbiera apelacje, które są dla niego punktem odniesienia.