Przy stole z Find Your Happy Place Red 2022
Pasuje do tataki z tuńczyka błękitnopłetwego, różowej piersi z kaczki, tatara wołowego siekanego nożem, fajitas z grillowanym bakłażanem lub udek kurczaka pieczonych w piekarniku.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Find Your Happy Place Red 2022EQUINOX WINES
Winiarz i winogrodnik pochodzący z Namibii, MC Stander, który dorastał na południowo-zachodnim wybrzeżu RPA, surfując i korzystając z oceanu, trafił do świata wina niemal przypadkiem w 2006 roku. Szybko odchodząc od produkcji na dużą skalę, MC zrealizował swoją pasję do naturalnej winifikacji i rolnictwa ekologicznego w Joostenberg Wines. W 2018 roku, wciąż zainteresowany bardziej minimalistycznym podejściem do wina, MC zakłada Equinox Wines. We współpracy z winogrodnikami ze Swartland stara się tworzyć wina jednocześnie zrównoważone i naturalne. Zainspirowany regionem Beaujolais we Francji, stosuje takie techniki jak maceracja węglowa, fermentacja całych gron i maceracja na skórkach, aby tworzyć wina owocowe, lekkie i oddające charakter swojego terroir.
Gleby każdej z działek to w większości zwietrzały granit z warstwą piasku, co daje wina o czystym owocu i wysokiej kwasowości. Wszystkie owoce pochodzą od lokalnych winogrodników, którzy prowadzą uprawy biodynamiczne i ekologiczne. Winogrona zbiera się ręcznie na początku sezonu winobrania, aby uchwycić ich naturalną kwasowość i uzyskać wina o niższej zawartości alkoholu. Każdy szczep fermentuje oddzielnie w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Wszystkie fermentacje prowadzi się z użyciem całych gron metodą maceracji węglowej lub półwęglowej. Wina trafiają następnie do starych beczek (barrique) o pojemności 225 litrów, gdzie przechodzą fermentację malolaktyczną i dojrzewają. Podczas winifikacji nie stosuje się żadnych drożdży, kwasów, środków klarujących ani innych produktów, z wyjątkiem niewielkiej ilości siarki. To wino odsłania nuty dzikich truskawek, wiśni, czarnej porzeczki, żurawiny, suszonych jeżyn, ziół aromatycznych, przypraw oraz dymnych niuansów. W ustach jest świeże, lekkie, czyste i aromatyczne. Finisz przynosi czerwone owoce i przyprawy.
Dokąd podróżujemy?
Prowincja Przylądkowa ZachodniaRPA
Główny region: Western Cape
To zdecydowanie najbardziej znany i najbardziej charakterystyczny obszar geograficzny RPA. Obejmuje renomowane regiony Stellenbosch i Paarl, a Kapsztad można uznać za centrum tego regionu winiarskiego; klimat jest tu przede wszystkim śródziemnomorski. Region „Western Cape” przecinają spektakularne pasma górskie, które mają szczególne znaczenie dla uprawy winorośli, ponieważ tworzą mikroklimaty sprzyjające różnorodności szczepów.
Podregion: Swartland
Swartland, tradycyjnie region uprawy zbóż, którego nazwa oznacza po niderlandzku „Czarna Ziemia”, w ciągu około piętnastu lat stał się jednym z najbardziej charakterystycznych regionów winiarskich RPA. Ukształtowanie terenu w regionie jest bardzo zróżnicowane, a winnice mogą znajdować się na zboczach gór lub na falistych wzgórzach rozsianych po całym regionie. Klimat jest gorący, śródziemnomorski, z wpływami oceanicznymi w miarę zbliżania się do wybrzeża Atlantyku. Gorący klimat znacznie ogranicza występowanie chorób. Opady wynoszą 400 mm rocznie, ale w regionie jest wiele działek ze starymi krzewami bez nawadniania o bardzo niskich plonach. Gleby składają się głównie z łupków. Występują też enklawy granitu, zwłaszcza wokół góry Paardeberg. Większość winnic prowadzi się w formie krzewu (gobelet), co zapewnia dużą odporność na upał i suszę. Głównymi szczepami regionu są grenache, syrah, mourvèdre i chenin blanc.
Krótka historia kraju
RPA
Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.
Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.
Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.
Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.
Wszystko o Find Your Happy Place Red 2022
W jakiej temperaturze podawać Find Your Happy Place Red 2022?
Od 15 do 17 °C.
Jak długo można przechowywać Find Your Happy Place Red 2022?
Potencjał starzenia: od 1 do 5 lat, czyli mniej więcej do 2027 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Find Your Happy Place Red 2022?
Szczepy: 40% Pinotage, 24% Grenache Noir, 16%Touriga Nacional, 15% Carignan, 5% Cabernet Sauvignon. Pochodzenie: Prowincja Przylądkowa Zachodnia, RPA. Zawartość alkoholu: 11%.
Do czego podawać Find Your Happy Place Red 2022?
Find Your Happy Place Red 2022 pasuje do wołowiny, grillowanych warzyw, tłustych ryb i sushi. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.